الشاعر: محمد العبدالله القاضي من الشعراء الذين نالوا شهرة واسعة في زمنهم بحيث تجاوزت شهرته حدود منطقته ومجتمعه، وإضافة إلى شاعريته فهو شخصية اجتماعية مرموقة وذو ثقافة واطلاع كما أنه يتميز أيضاً بخطٍ جميل بمقاييس زمنه. جريدة الرياض | قصيدة القهوة.. خلط الرواة فيها و قلدها الشعراء. ولقد نالت قصيدته التي وصف فيها القهوة شهرة واسعة لما تميزت به من دقة متناهية بالوصف بأسلوب جذاب وتسلسل رائع بحيث أصبحت من أشهر ما قيل في القهوة ومطلعها: يا مل قلب كل ما التم الأشفاق من عام الأول به دواكيك وخفوق وقد نسج بعض الرواة حول هذه القصيدة قصصاً وروايات متعددة كل على طريقته. ومحور القصة أن رهاناً قد حصل بين القاضي وبعض أصحابه بأن يقول قصيدة في المجلس وينهيها بدون أن يتطرق للغزل إلى آخر القصة التي يتفنن بعضهم في حبك مجرياتها. وفي اعتقادي أن القصة مختلفة ولا أساس لها من الصحة لأنه ليس من المعقول أن القاضي لا يستطيع ذلك وأن يخسر رهاناً لهذا السبب، فالقاضي وإن كان قد طرق باب الغزل إلا أنه لم يشتهر بذلك فقد طرق الكثير من أغراض الشعر المختلفة وأجاد فيها مثل الحكمة والمدح والرثاء وكذلك الفلك والنجوم. الأمر الثاني أنه بدأ القصيدة المذكورة بالغزل حيث مهد لذلك في مطلعها ومن ثم قال في البيت الثاني.
قهوتي اليوم بنكهة أمان، بعبق طمأنينة، فحين تصبح الحلول مستحيلة نحتاج حتماً لأذن صديق نبث لها بعضاً من بعض هواجسنا، ليس ليجد لنا حلًا سحرياً، بل ليمحو القلق من داخلنا، ويزرع مكانه بعضاً من الطمأنينة. قهوتي اليوم فيها مرارةٌ لست أحتملها، والسكر عندي عناد لن أضيفه إلا إذا اشتدت في حلقي مرارتها، أداوي بها وبه جرحاً طال نزفه فأين أهرب منه، ومن حماقاتي، وحدي أجالس قهوتي، وعنادي يأبى أن أفارقها، والطريق إلى المستحيل موصود بفعل فاعل فمتى تصبح سالكة إليه طرقاتي. أقوال في وصف القهوة يقال إنّ القهوة مثل الحب، كلما صبرت عليها أكثر، ازداد طعمها حلاوة. القهوة هي عجوزٌ معمّرةٌ، لها أحفاد برره يقبّلونها كل صباحٍ ومساء وأنا أكثرهم براً بها. القهوة الأولى يفسدها الكلام لأنها عذراء الصباح الصامت. القهوة كالحب قليل منه لا يروي وكثير منه لا يشبع. القهوة يجب أن يقدمها لك شخص ما، القهوة كالورد، فالورد يقدمه لك سواك، ولا أحد يقدم الورد لنفسه، إن أعددتها لنفسك فأنت في عزلة حرة بلا عشاق أو عزيز، غريبٌ في مكانك. جريدة الرياض | تبرئة ساحة القاضي من قصة قصيدة القهوة المشهورة. ما الذي على هذه الأرض يمكن أن يكون أكثر ترفاً من أريكةٍ، وكتاب، وكوب من القهوة. مع فنجان القهوة تتسرّب شمس الحروف الذائبة بالسّكر، فتطلّ حسناء من شرفتها تبوح بالحبّ.
خمر إلى منه تساقى بالارياق تعد قصيدة شاعر نجد الكبير المرحوم / محمد العبدالله القاضي, في القهوة من نوادر ومعلقات الشعر النبطي, وقد طارت شهرتها في الآفاق, وحظيت كغيرها من قصائده -رحمه الله - بنصيب وافر من القبول لدى متذوقي الشعر الأصيل. قَصيدْة القَهَوهْ لـ الشآعرْ محمدْ القاضي ! | coffie. ولا غرو فالقصيدة نادرة في بابها لما اشتملت عليه من دقة في الوصف, وإبداع في التصوير, وتأنق في اختيار الألفاظ وتسلسل في الأفكار يدل على تمكن هائل من زمام الشعر, وقدرة عجيبة على الغوص في تفاصيل صناعة القهوة دون أدنى شائبة من نبوّ في اللفظ, أو تكلف في الأسلوب. وقد ذكر بعض رواة المجالس قصة مصاحبة للقصيدة تزعم أنها نتاج رهان جرى بين القاضي ومجموعة من أصدقائه, على أن يأتي بقصيده كاملة ليس فيها غزل أو تشبيب, وكان الرهان في زعمهم أن من يخسر يعزم أهل البلد, فلما كان من الغد وهو الموعد المضروب لتنفيذ المطلوب, اجتمعوا ليستمعوا, وكان صاحب البيت هو زعيم الرهان, ويقال إنه اتفق مع أخته أو ابنته أو زوجته على أن تجلس قريبا من غير أن تُرى وتستمع للقاضي, فإن رأت أنه سيكسب الرهان تمر من امامه عن بعد, بعد أن تظهر شيئا من محاسنها, علّه يميل إلى الغزل فيخسر الرهان. يقول الرواة: ثم إن القاضي انطلق في القصيدة فلما أحست الفتاة أنه يكاد أن ينهيها دون أن يتعرض للغزل, خرجت ورآها القاضي, ثم التفت إلى صاحب البيت قائلاً: ها الحين يا طويل العمر يحتاج!, فقال: يحتاج ماذا ؟ فقال القاضي: يحتاج من خمر السكارة إلى فاق.. طفل تشف شفاه والعنق مفهوق ثم انطلق في الغزل حتى أتم القصيدة معترفا بخسارته للرهان.
الكاتب: محمود درويش أضيف بتاريخ: 01-09-2016 يعد محمود درويش واحداً من أهم الشعراء العرب الذينَ تغزلوا في في القهوة، فالقهوة عند محمود درويش لها قدسيةٌ خاصة، وقد لاقت كتاباتهُ عن القهوة رواجاً عالمياً، وترجمت إلى اكثر من لغة. وعرف محمود درويش بحبه الشديد للقهوة، فكثيرا ما كان يقول انه لا يريد من هذه الدنيا سوى رائحة القهوة، فقهوة محمود درويش مشهورةٌ، يحبُّ ان يصنعها بيدهِ، لا ان تاتيهِ على طبقٍ كما يقول، وقد كشفَ في مقابلةٍ تلفزيونة اعدت معهُ كيفَ يصنعُ قهوته، يشربها من غير سكر، فهو يضعُ الماء اولاً حتى يغلي جيداً، وبكل هدوء يضعُ القهوةَ، وتغلي بهدوء ايضاً الى ان يختفي وجهها. وموقع أدبنا أختار لكم أجمل ما قال محمود درويش عن القهوة: وحيداً أصنع القهوة وحيداً أشربُ القهوة. فأخسر من حياتي الآخرين.. أخسر النشوة..!! القهوةُ لونُ الارض، رائحةُ الارض بعد بعد اول مطر، في اول الفجر. القهوة لا تُشرب على عجلٍ القهوةٌ أخت الوقت تُحْتَسى على مهلٍ وتصنعُ على مهلٍ القهوة صوت المذاق، صوت الرائحة البني القهوة تأمّلٌ وتغلغل في النفس وفي الذكريات.. القهوة هي هذا الصمت الصباحي الباكر المتأني القهوةُ أنثى وحيدة: القهوةُ هي الوحيدة التي تقف فيه وحدك مع ماء تختاره بكسل و عزلة، وفي سلام مبتكر مع النفس والأشياء، وتسكبه على مهل في إناء نحاسي صغير وداكن وسري اللمعان، أصفر مائل إلى البني ثم تضعه على نار خفيفة ، آه لو كانت نار الحطب.
واليوم وكما نرى تطورت مكانة قهوة البن وتعددت مجالات استخدامها عربياً وخارجياً واختفت مراسم اعدادها وتناولها في حياتنا، وأصبحت كيفا للكبير والصغير والرجال والنساء، وتعددت أيضا طرائق اعدادها وما يضاف إليها من مواد للرائحة والطعم، ولكنها لم تفقد مكانتها لدى الذوق العام ومشاعر متناولها نحوها وجمال تذوقها. وكما أشرت في المقال السابق عن كتاب الأطعمة وآنيتها أطرح اليوم ما كتبه المؤلف أيضاً عن القهوة في الكتاب ذاته، والشيخ سعد بن جنيدل رحمه الله حفظ الموروث بمؤلفاته المختصرة بما يغني عن الإطالة ويغطي الموضوعات بالوصف والتناول الموضوعي المؤسس على شواهد شعرية تعبر عن جودة البن وإعداد القهوة وما يضاف إليها من معبقات كالهيل والزعفران والقرنفل. وأجود البن ما يجلب عن طريق البر غير متعرض لرطوبة البحر وعطب السفن مما تحمل من بضائع، يقول الشاعر: بريّة يا سهيْل وبهارها هيل واللي مسوّيها يمينه عذيّة وماها قراحٍ من بيار شها ليل من هضبة ابن حويل والاّ الوجيّة والهيل أفضل ما يضاف للقهوة، والماء القراح هو الماء العذب المستخرج من الآبار غزيرة المياه.
لذا يتعهدونه بالتجديد كل عام وحسب الاستعمال والقصدرة أو القسدرة هي الرب يقول العنزي: قم سو فنجال ترى الراس منداش لعيون من قرنه على المتن مرجود في دلة مربوبة كنّها شاش وبهارها مقدار خمسة عشر عود والهيل حطه لا تَرَادَى ولو طاش ومن الزباد اقنع على شذرة العود نَبَيه كيفٍ للنشامى عن اللاش واللاش لا فاقد ولا هو بمفقود الشاهد في مربوبة، والمعايير في الجلاس ومقادير القهوة من البن والهيل والقرنفل (العويدي) والزباد بقدر ما يحمل راس عود الكبريت، واللاش من ألّا شيء وهو ما لا خير فيه. هذا موجز عن تقاليد قهوة البن أو القهوة العربية جمع شواهدها الشعرية وأوجز تفصيلات عنها ابن جنيدل رحمه الله في كتابه الأطعمة وآنيتها من إصدار دارة الملك عبدالعزيز. وللاطلاع على مزيد من ذلك يرجع للكتاب فما أوردنا من محتواه قليل. ولتوضيح مسألة البهارات والمعبقات كالهيل والزعفران، فإن جمع بعضها في دلة واحدة إن لم يكن نادراً فهو غير وارد لأن أبناء الصحراء ذواقة وأقل ما يخلط القهوة يفسدها وإنما يجمل الشاعر ذكر ذلك إشارة إلى تعدد الدلال فهذه مبهرة بالهيل وأخرى بالقرنفل وثالثة بالزعفران وفق ما يعشق الجلاس. رحم الله ابن جنيدل وشعراء القهوة فقد نقلوا لنا تقاليد القهوة في الماضي.
لم يوبخاه لأنهما يقدران الرجال ويحفظان مقامات الناس.. ورجل بهذه المكانة والمنزلة لايسمح لآحد بأن يضعه في هذا الموضع المشين ولا يخالط هذا النوع من الناس! رحمه الله ؛ ومنها ما يعود إلى القصيدة التي تفترض القصة المزعومة أن هناك انقطاعا فكريا ونفسيا فيها سببه أمر طارئ هو ظهور الفتاة, فاتجهت من الوصف إلى الغزل. وعند تأمل القصيدة لا نجد شيئا من ذلك ألبتة, فهو ذكر همومه وكيف عالجها بأن اشترى حبوب القهوة, ونقاها, ثم حمصها, ثم دقها, ثم طبخها, ثم بهرها, ثم شربها,, فلما أروى كيفه وحاجته إليها التفت إلى متعة أخرى تكمل هذه المتعة وهي ملاعبة فتاة جميلة, وهذا ديدن الشعراء. فأين التوقف المفاجئ المزعوم ؟! لايوجد له أي أثر لأن القصة في الأساس مختلقة, ولم تروها المصادر المعتمدة, وخصوصا رواية الربيعي رحمه الله الذي يذكر مناسبات القصائد. وزعموا كذلك أن الرهان يقضي بأن يكون عدد أبيات القصيدة مئة بيت, وهذه القصيدة عدد أبياتها اثنان وثلاثون بيتا لا تزيد. وزيادة على هذا النفي كنت قد سألت حفيد الشاعر ووراث مجده الأدبي صاحب قصيدة ( العنيزية) الشهيرة الأستاذ الأديب الشاعر / عبدالعزيز المحمد الحمد المحمد العبدالله القاضي ( أبو خالد), أمد الله في عمره ومتعه بالصحة والعافية ؛ سألته قبل فترة طويلة عن صحة القصة, فظهرت على وجهه علامات الألم والانزعاج ورد بلهجة تكاد تقترب من البكاء بما معناه أن الرواة قد كذبوا على جده ووضعوه بهذه الصورة الوضيعة, ثم تحسب عليهم.
طريقة عمل فطائر الزعتر الاخضر الفلسطيني _ الجزء الاول - YouTube
تغطية وجه الصينية بالزعتر. تسخين الفرن على درجة حرارة عالية. وضع الصينية حتى تتحمر من الأعلى، وتنضج من القاع. فيديو طريقة عمل لفائف الزعتر للتعرف على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل لفائف الزعتر شاهد الفيديو.
ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود. ملعقتين من البقسماط المطحون. رشة من الزعتر. رشة من القرفة بسيطة. ربع كوب من عصير البصل الذي تم عصرة من البصل. طريقة التحضير احرصي بولة عميقة. أضيفي بداخلها اللحم المفرومة. اعجني اللحمة بيدك جيدًا حتى تصبح مثل العجينة ناعمه. أضيفي إليها البصل المبشور جيدًا. اخلطي بعد ذلك اللحمة به حتى يختلط بداخلها. أضيفي بعد ذلك البقدونس واعيدي الخلط مرة أخرى. بعد خلط هذه المكونات يتم إضافة الملح، والفلفل الاسود، والقرفة والزعتر التي قد تم تحضيرها، ويمكن اضافة بعض البهارات الأخرى وهذا حسب الرغبة. طريقة عمل فطيرة زعتر - 397 وصفة سهلة وسريعة - كوكباد. أعيدي تقليب الخليط مرة أخرى حتى تكون جاهزة الكفته بكل خلطتها. بعد الانتهاء من هذا قومي بوضع البولة بداخل الثلاجة لمدة ساعة حتى تتشرب الكفتة بكل هذه التوابل والمكونات. احضري بعد الانتهاء أسياخ من حديد. ثم قومي بتصبيع الكفته عليها وفي كل سيخ بعد وضع الكفتة قومي بوضع يدك بعصير البصل ثم مسح يدك على الكفتة حتى تتشرب عصير البصل قبل الشوي. هكذا استمري لعمل كل الكمية. احضري شواية خاصة بالفحم. اشعلي الفحم، ثم رصي بها أسياخ الكفتة. اتركي الكفته عليها حتى يتم نضجها وتظهر رائحتها، أخرجي الكفتة الان وقومي بوضعها في أطباق مناسبة، ويتم تقديمها مع السلطة والطحينة والف هنا وشفا.
تحضير الحشوة: نفرد العجينة داخل الصينية، ونقطعها بالشكل الذي نرغب به. نضع على الجزء العلوي من الصينية حشوة الزعتر، ثمّ نضع على القسم الآخر البيض. نوزع على سطح الفطيرة الزيتون والجبنة. ندخل الصينية إلى الفرن المسخن على درجة حرارة 215 درجة مئوية، ونتركها حتى تنضج، ويصبح لونها مائلاً إلى الذهبي. عمل فطائر الزعتر الأخضر ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ماء حسب الحاجة. ربع كأس من زيت الزيتون. طريقة فطيرة الزعتر البري. مكوّنات الحشوة: ثلاثة أكواب من الزعتر الأخضر المورق والمغسول. حبة من البصل المفرومة بشكل ناعم. ملعقة كبيرة من السماق. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون. ملح حسب الرغبة. أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون. نصف حبة من الليمون المعصور. نضع في وعاء الطحين، والملح، ثمّ نسكب الماء بشكل تدريجي، ونعجن المكوّنات بشكل جيد حتى تتشكل لدينا عجينة ناعمة ومتجانسة. ندهن الوعاء بالزيت، ثمّ نمرر العجينة داخله، ونغطيه بقطعة من القماس المبلل، ونتركه جانباً لمدة ساعة. تحضير العجينة: نسخن الزيت النباتي على درجة حرارة متوسطة، ثمّ نضيف البصل، والملح، ونقلب جيداً، حتى يتغير لون البصل. نضيف إلى المزيج السابق أوراق البصل، والسماق، ونخلط جيداً، ونتركه على النار حتى تذبل كافة المكوّنات، ثمّ نسكب عصير الليمون، ونرفعه عن النار.
طريقة عمل فطيرة الزعتر - YouTube
مستخدم/ة جديد/ة ؟ سجلي الأن الرئيسية وصفات أطباق جانبية فطيرة الزعتر 25 دقيقة 8 اشخاص 156K مقادير الوصفة العجينة 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ملعقة صغيرة ملح بيكنج باودر 2 سكر 3 زيت ذرة كوب حليب دافئ الحشو 3/4 زعتر بالسمسم 1/2 زيت زيتون للتلميع حبة صفار البيض 1/4 خل ماء او حليب طريقة التحضير في وعاء الخلاط ضعي ٢ كوب دقيق، الخميرة، الملح، البيكنج باودر، السكر، ثبتي مضرب العجين وشغلي لبضع ثواني لتختلط المكوتات ثم اضيفي الزيت والحليب واستمري بالتشغيل لتتكون لديك عجينة ناعمة مع اضافة مزيد من الدقيق حسب الحاجة. اعجني على سرعة بطيئة لمدة ٦ دقائق. غلفي العجينة واتركيها في مكان دافئ ليتضاعف الحجم. اقسمي العجينة الي ٤ قطع ثم شكليها كل قطعة الى كرة ، اتركيها ترتاح بضع دقائق. طريقة عمل فطائر الزعتر الاخضر الفلسطيني _ الجزء الاول - YouTube. باستعمال النشابة مدي كرات العجينة الى قرص مقاس ٩ بوصة تقريبا. الحشو: في طبق ضعي الزعت والسمسم، قلبي ليختلط وتحصلي على خليط سائل. احضري صينية قصيرة الحافة، ضعي دائرة من العجينة ثم وزعي عليها ثلث كمية الزعتر، ضعي فوقها دائرة ثانية ثم وزعي ثلث الزعتر ثم الدائرة الثالثة ثم بقية الزعتر ثم الدائرة الرابعة. باستعمال السكين اقطعي من وسط العجينة مثلثات مع عدم الوصول الى حواف العجينة.
طريقة عمل الفطائر السريعة بدون فرن ، تعتبر الفطائر من المأكولات اللذيذة والرائعة التي يفضلها الكثير منا وهي نوع من أنواع المعجنات المميزة، يعد هذا النوع من الفطائر السريعة معروف ومتداول في أغلب البلدان العربية، لسرعة تحضيره وسهولته أيضاً، كما يمكن لنا أن نصنعه بأطعمة مختلفة، منها فطائر الدجاج أو الجبن أو الزعتر أو السبانخ، ومنا من يفضلها بطرق أخرى، مثل فطيرة التفاح أو الفراولة، كنوع من أنواع الحلويات، بما أننا على أبواب شهر رمضان المبارك فسوف تحتاجين لعمل حلويات كثيرة، فهيا بنا نتعرف على طريقة عمل الفطائر السريعة بدون فرن، تابعونا في الوصفة القادمة. طريقة عمل الفطائر السريعة فطيرة التفاح ثلاثون جرام من الزبد. اثنين ثمرة تفاح مقشر ومقطع مكعبات. نصف معلقة صغيرة من القرفة. ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر المجروش. مقادير تحضير فطيرة التفاح واحد كوب لبن رائب. ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت. واحد بيضه. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر. طريقة فطيرة الزعتر المغلي. واحد كوب من الدقيق الفاخر. ملعقة صغيرة من البيكنج بودر. نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا. طريقة التحضير إحضار إناء مناسب وضعيه على النار، ثم ضعي الزبدة فيه حتي تسيح، ثم أضيفي السكر المجروش على الزبد، أستمري في التقليب حتى يتكرمل السكر.