باب الحارة ـ فتحت خزانة أبو ظافر وحاولت تكشف شو مخبي والله هالنادية مو قليلة - YouTube
باب الحارة - الحارس أبو سمعو مختفي من حارة الضبع!! فادي الشامي و عبد الرحمن آل رشي - YouTube
وأنا أكتب جزءا واحدا فقط، وأنا ضد الأجزاء في الأعمال الدرامية لأنه باعتقادي أنه من الجزء الأول يستنفذ المسلسل شروطه وحكايته أخذت حدها، ولا يجوز أن نلعب على ذكاء المشاهد، فالمشاهد أصبح يحاسب حتى على الأمور الصغيرة في المسلسل، فيجب أن نتعامل معه بصدق. ندين ممثلة ذات أداء حسي عالٍ جدا وحول الخوف من وقوع دراما البيئة الشامية في مطب التكرار، وسبب نجاح باب الحارة الذي شارك فيه، قال تحسين بك: سبب نجاح باب الحارة أن الناس تحتاج إلى الأخلاقيات التي يقدمها العمل، وحب الناس بعضهم لبعض، والكرامة والرجولة، واليوم الناس تستذكر قيم الأجيال السابقة بصدقها وكلمتها الواحدة ومحبتها بعضها لبعض، فجاء المسلسل ليقدم للناس ما كانوا يستذكرونه في جلساتهم، لذلك لاقى جماهيرية كبيرة وتعاطفوا معه وأحبوا هذه البيئة حتى في العالم العربي. أما الخوف من وقوع دراما البيئة الشامية في مشكلات التكرار كما حصل مع الدراما التاريخية والفانتازيا، فرأيي هنا أنه متى يجب أن نخاف عليها ومتى لا نخاف عليها، فإذا كنا سنكرر القصص والحكايات فيمكن أن نقع في الملل والتكرار، ولكن في الشام هناك قصص وأحداث كثيرة حصلت وحكايا متنوعة اجتماعية ووطنية، فإذا ما ابتعد الكتاب عن التكرار والنمطية فلست خائفا على دراما البيئة الشامية.
السليق بالدجاج بقدر الضغط وصفة شهيرة بالسعودية يكون فيها الرز مطهي بكمية كبيرة من الحليب مما يعطي قوام وطعم مختلف عن الرز العادي بالإضافة كونه مطهي بالرز المصري ، تعرفي على طريقة عمل سليق دجاج سعودي على أصوله خطوة خطوة. مقادير السليق السعودي دجاجة مسلوقة بماء وحبهان ومكعب مرق. 1 و 1/2 كوب ارز مصري. 1 و 1/2 كوب ارز أمريكي. 3 كوب حليب. 3 م ك حليب بودرة. لكل كوب أرز م ك سمن بلدي + حبة مستكة. طريقة عمل سليق دجاج سعودي على أصوله يصفي مرق الدجاج جيداً ونضع الأرز بحلة الضغط وعليها مرق بارتفاع 4 أصابع عن سطح الارز. نغلق الطنجرة وعندما تصفر نتركة 5 دقائق على نار هادئة، ثم نغلق النار ونفتح الإناء ونقلب جيداً "نعجنه قليلاً وإذا نضج نطفي النار، وإذا لم ينضج، يترك قليلاً على نار هادئة". نغلق النار ونتركه يتشرب جيداً "هذه الخطوة مهمة". بعد ما يتشرب نسخنه على نار هادئة ونضع الحليب ونقلب جيداً ونتركه يتجانس، وعند التقديم نسخن السمن مع المستكة ونرشها على الوجه ونكون حمرنا الدجاج بالفرن أو بالزيت "الطريقة الاصلية بالزيت" ونضعه على الوجه. تحضير السليق السعودي بالدجاج يمكنك تقديمه علي مائدة الغداء لديك ، ويستغرق حوالي ستون دقيقة. إقرأي أيضاً: طريقة الجريش بالدجاج في قدر الضغط يقدم مع صلصة الدقوس المكونة من: طماطم +فلفل حار +قليل كزبرة خضرا + فص ثوم+ملح.
طريقة عمل السليق مع الدّجاج المقادير دجاجة واحدة مقطّعة إلى أربع قطع كوبان من الأرز الأمريكي (ذو الحبّة الطويلة) حبة كبيرة من الليمون المقطّع إلى أرباع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون خمس حبّات من الهيل 4_6 فصوص من المستكة ملعقة كبيرة من الملح ثلاثة أوراق من الغار أو ورق غار (لوري) عودان من القرفة (دارسين) ملعقتان كبيرتان من ربّ البندورة نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكّل نصف ملعقة صغيرة من الملح ثلاثة أكواب من الحليب ملعقتان من السّمنة طريقة التّحضير قومي بغسل الأرز بالماء عدّة مرّات، وانقعيه بالماء الدّافئ لمدّة نصف ساعة على الأقل. قومي بتقطيع الدّجاجة إلى أرباع، واغسليها جيّداً بالماء، ثمّ ضعيها في وعاء وأضيفي إليها الليمون الطّازج، وملعقة من الخلّ واتركيها لعدّة دقائق قومي بسلق الدّجاجة جيّداً من خلال وضعها على نار متوسّطة، واتركيها تغلي. قومي بإزالة (الزّفر) الّذي يخرج من الدّجاجة. قومي بإضافة حبّات الهيل، والبصل، والمستكة، والملح، وورق الغار، وعيدان القرفة على الدّجاجة، ومن ثمّ اتركيها على نارٍ هادئة لمدّة ستّين دقيقةً إلى أن تنضج. قومي بإخراج الدّجاجة من ماء السّلق، واحتفظي بماء السلق جانباً.
قسم: الأطباق الرئيسية السليق السعودي بالدجاج » بواسطة محمود الاسوانى - 12 أبريل 2022 مقادير العمل المطلوبة – الماء: حسب الحاجة – الأرز: 2 كوب – البصل: 1 حبة مفروم ناعم – حبهان: 6 حبات – القرفة: عود – لبن: كوب ونصف – ملح: رشّة – الدجاج: 1 كيلو – ورق غار: 2 ورقة – مستكة: 9 حبات – سمن: 3 ملاعق كبيرة طريقة العمل والتحضير اغسلي الأرز جيداًثم بعد ذلك انقعيه بالماء لحوالي نصف ساعة. اغسلي الدجاج جيداًثم بعد ذلك نقوم بأضافة ه في قدر على النار واغمري القدر بالماء. أضيفي البصل وملحثم بعد ذلك اتركي المكونات حتى تتجانس. أزيلي رغوة الدجاج الزائدة عن سطح القدرثم بعد ذلك زيدي الحبهان، القرفة، ورق الغار وثلاثة حبوب من المستكة. اتركي القدر على النار لحوالي 40 دقيقة حتى تتداخل المكونات وينضج الدجاجثم بعد ذلك صفي مرق الدجاج و نقوم بأضافة ه جانباً. صفي الأرز المنقوع من الماءثم بعد ذلك نقوم بأضافة ه في قدر على النار. أضيفي ثلاثة أكواب من مرق الدجاج على الأرز وحركي المكوناتثم بعد ذلك اتركيه حتى ينضج ويتشرب المرق جيداً. زيدي اللبن على الأرز واتركيه حتى يتشرب اللبن ويغلي جيداً. نقوم بأضافة الدجاجة في صينية فرنثم بعد ذلك أدخليها إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لحوالي 20 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.