كما أنه مصدر جيد للكالسيوم والفوسفور والزنك وحمض البانتوثنيك وفيتامين أ والبوتاسيوم. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الزبادي اليوناني على كميات أقل من العناصر الغذائية مثل المغنيسيوم والكولين والنحاس. بالمقارنة مع الزبادي العادي، فإن الزبادي اليوناني يحتوي على نسبة عالية من البروتين وعلى نسبة أقل من الكربوهيدرات. ضع في اعتبارك أن محتواه الغذائي سيختلف اعتمادًا على نوع الزبادي اليوناني، وعلى سبيل المثال، الزبادي اليوناني كامل الدسم يحتوي على نسبة أعلى من الدهون والسعرات الحرارية من الخيارات منخفضة الدهون، في حين أن الخيارات المحلاة والمنكهة تحتوي على نسبة أعلى من الكربوهيدرات والسكر المضاف. الفوائد الصحية للزبادي اليوناني نظرًا للمغذيات الرائعة للزبادي اليوناني، فقد تم ربطه بالعديد من الفوائد الصحية: 1. زبادي بالتوت بارد ولذيذ الطعم صحي ومفيد ومغذي ضروي لصحة أطفالك | مطبخك. مصدر جيد للبروتين والعناصر الغذائية الأخرى تتمثل إحدى الفوائد الرئيسية للزبادي اليوناني في أنه غني بالبروتين، وهو عنصر غذائي ضروري تقريبًا لجميع التفاعلات الكيميائية في الجسم، ووظيفة المناعة الصحية، وإصلاح الأنسجة. تختلف احتياجات البروتين، ولكن من المرجح أن يكون تناول البروتين من 1. 2 إلى 2 غرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم هو الأمثل للأشخاص النشيطين بدنيًا.
زبادي بالتوت بارد ولذيذ الطعم صحي ومفيد ومغذي ضروي لصحة أطفالك زبادي بالتوت يعتبر من الاطباق الباردة يمر بعملية إجهاد لإزالة مصل اللبن، مصل اللبن هو سائل يحتوي على اللاكتوز، وهو سكر طبيعي موجود في الحليب، الزبادي اليوناني منتج ألبان شهير، حيث يتضمن صنع الزبادي تخمير الحليب مع البكتيريا الحية المفيدة، والزبادي اليوناني يكون أقل في السكر من اللبن الزبادي العادي، وينتج هذا عن إزالة مصل اللبن منه، مما يجعله زبادي أكثر سمكًا، وتضيف بعض الشركات المصنعة عوامل سماكة إلى اللبن العادي، وتسوقها كزبادي يوناني، لكنها لا تقدم بالطبع نفس الفوائد الصحية مثل الزبادي اليوناني. أيضا الزبادي اليوناني قليل الدسم أو بدون لا يكون ذو فوائد صحية بنفس القدر الذي يكون عليه الزبادي اليوناني التقليدي، وكلنا نعرف أن التوت من الفواكه المفيدة جدا للصحة. ولما ما يتميز به هذا الطبق من طعم رائع وشكل ولا رواع ولما يوفر من عناصر مهمة للجسم سواء اليروتين المهم لبناء العضلات والدهون المهمة للغذاء وتحتوي على العديد من الفيتامينات و أيضا من الكربوهيدرات الصحية التي تناسب جميع الاجسام و يعتبر هذا الطبق ايقونة في بلاده الاصلية وهو معبر عن ثقافتهم وهو من أفضل أنواع الوجبات لديهم لما احتواء من فوائد ولأنه سهل التحضير وفير المكونات مناسب لجميع الفئات والأعمار.
يحد من الشهية والجوع الزبادي اليوناني بالتوت غني بالبروتين، لذلك قد يساعد الناس على الشعور بالشبع لفترة أطول، وتشير الأبحاث إلى أن الناس قد يأكلون أقل طوال اليوم بعد تناول وجبة غنية بالبروتين، وقد وجدت دراسة أخرى أن زيادة البروتين الغذائي يؤدي إلى استهلاك كميات أقل من السعرات الحرارية بشكل عام، مما ساهم في زيادة فقدان الوزن، وتشير الأبحاث إلى أن تناول نظام غذائي غني بالبروتين قد يزيد من عدد السعرات الحرارية التي يحرقها الشخص يوميا، لذا من الأفضل تضمين بعض البروتين في كل وجبة. وعلى الرغم من محتوى الزبادي اليوناني من البروتين، فإن تناول الزبادي اليوناني وحده لا يجعل الشخص يحرق سعرات حرارية أكثر، لكن تناول اللبن الزبادي كجزء من نظام غذائي متوازن يحتوي على ما يكفي من البروتين والكربوهيدرات والألياف والدهون الصحية، قد يساعد في تخفيف الوزن وزيادة التمثيل الغذائي. يحسن صحة الأمعاء الزبادي اليوناني لاسيما بالتوت هو مصدر للبروبيوتيك الذي يدعم صحة الأمعاء، والبروبيوتيك هي البكتيريا الجيدة التي قد تستعيد التوازن البكتيري الصحي داخل الأمعاء. يحتوي على مضادات الأكسدة يحتوي الزبادي اليوناني بالتوت على مضادات الأكسدة والتي تساعد على إبقاء الجذور الحرة تحت السيطرة، والجذور الحرة هي جزيئات غير مستقرة تفيد بكميات صغيرة ولكنها يمكن أن تلحق الضرر بخلاياك عندما ترتفع أعدادها بشكل كبير، مما يسبب الإجهاد التأكسدي، ويعد التوت مصدر كبير لمضادات الأكسدة مثل الأنثوسيانين وحمض الإيلاجيك والريسفيراترول، بالإضافة إلى حماية الخلايا، فقد تقلل هذه المركبات النباتية من خطر الإصابة.
كما أنها تُساهم في رفع كفاءة وجودة تحميص القهوة من خلال تقديم دورات في التحميص بمستويات مختلفة وتمنح شهادات معتمدة في ذلك ، حيث أن حبوب القهوة تحتوي على أكثر من 1000 مركب كيميائي لا يُعرف منها علمياً إلا 200 مركب تقريباً، يقوم رائد التحميص بدور هام في إبراز هذه المركبات والتي يحاكي الكثير منها النكهات المعروفة في الفواكه والحمضيات وغيرها، ولا يمكن تمييز هذه النكهات والإيحاءات غالباً إلا في قهوة طازجة ذات نوعية ممتازة والتي تُعرف بـ (القهوة المختصة). ولذا اعتمدت الجمعية العالمية للقهوة المختصة تقييماً من 100 درجة ، حيث يقوم خبراء تقييم القهوة المختصين بإجراء تقييم على عينات من القهوة على أساسه تُمنح الدرجات وذلك بناءً على رائحتها والنكهات التي تُبرزها وهيئتها والطعم الذي تتركه على اللسان بعد تذوقها وتوازنها ، حيث لا تُصنف القهوة بكونها قهوة مختصة إلا إذا حصلت على تقييم أعلى من 80 درجة. فالقهوة المختصة قهوة طازجة تتم معالجتها وشحنها بطريقة صحيحة، معروفة المصدر، والارتفاع الذي زُرعت فيه، وكذلك تاريخ تحميصها، أيضاً مُراعى فيها معايير وطرق التحضير الصحيحة، كل هذا يُسهم في تقديم كوب قهوة مميز غني بالنكهات والمذاقات المميزة، وهذا ما يجعلها مميزة عن غيرها من أنواع القهوة التجارية الأخرى.
أسباب تعزز انتشار القهوة السوداء * تعدد النكهات * سهولة التحضير * الانفتاح الاجتماعي بسبب الابتعاث وغيره * تغير أسلوب الحياة * حب التقليد * تأثير وسائل التواصل * تأثير المشاهير * البحث عن المباهاة * الرغبة في تجربة أشياء جديدة * إيجابيات لإقبال الشباب على القهوة السوداء * تعزيز التنافسية * الاهتمام برفع مستوى الجودة * تقديم منتجات جديدة ومبتكرة * الحرص على مُناسبة المكان للزوار
انطلقت الأربعاء في إكسبو 2020 دبي فعاليات الدورة العاشرة من معرض عالم القهوة، الملتقى السنوي العالمي لروّاد صناعة القهوة وخبرائها. ويقام "وورلد أوف كوفي" للمرة الأولى في منطقة الشرق الأوسط بمشاركة أكثر من ألف شركة وعلامة تجارية من 44 دولة، بتنظيم "دي إكس بي لايف" بالشراكة مع جمعية القهوة المختصة وفرع جمعية القهوة المختصة في دولة الإمارات. مسابقات إكسبو دبي.. "إكسوموشن" الأولى في "هاكاثون مستقبل التنقل" ويستمر المعرض لمدة ثلاثة أيام، ويشارك فيه أكثر من سبعة آلاف زائر متخصص وخبير من روّاد صناعة القهوة من داخل الدولة والمنطقة وأنحاء العالم. ويجمع الحدث المزارعين والتجّار والمحامص والمصنّعين والموزّعين والشركات الصغيرة والمتوسطة وأصحاب المقاهي والفنادق وعشّاق القهوة من أنحاء العالم. تفاصيل.. دراسة جدوى مشروع محمصة القهوة | مجلة رواد الأعمال. القهوة.. صناعة عالمية تنافسية ويستعرض نخبة من خبراء إعداد القهوة مهاراتهم خلال الحدث، عبر عملهم في مقاهي المعرض المختلفة؛ ويتيح للمختصّين وعشّاق القهوة الاطلاع على أحدث ما أنتجته هذه الصناعة. وضم الحدث فعالية "قرية المحامص"، التي تتيح أمام أبرز محامص القهوة المحلية والعالمية الفرصة لاستعراض مهاراتها في تحميص وإعداد القهوة وطرح أحدث منتجاتها وابتكاراتها، إلى جانب فعالية زاوية التذوق، التي تتيح للجهات العارضة تقديم أصناف القهوة لنخبة من الذواقة.
بات مشهد الطوابير الطويلة للسيارات التي تصطف منتظرة على محلات الكافيهات الصغيرة التي تنتشر على الطرقات، وفي أطراف محطات الوقود الكبيرة، وكذلك منظر زحام المقاهي والكافيهات بديكوراتها الحديثة مألوفين للغاية. دورات تدريبية وورش عمل ضمن المعرض الدولي للقهوة الشوكولاتة. ويشير الزحام المتكرر للحصول على أنواع عدة من القهوة المختصة أو السوداء إلى أن هذه الأخيرة بدأت تسحب البساط من القهوة العربية بمكوناتها الحافلة بالهيل والقرنفل وكذلك الزنجبيل، وبكل ما ترمز إليه من كرم الضيافة. ومع الميل إلى القهوة السوداء، ورواج سوقها، انتشرت الكافيهات التي تقدمها في المدن والمحافظات وعلى الطرق السريعة، وأصبح لها زبائنها ومريدوها، خاصة من الشباب ذكورا أو إناثا، فيما بات زبائن القهوة العربية من كبار السن فقط. إقبال شديد يوضح الشاب محمد المشعل أن معظم الشباب أصبحوا يتناولون القهوة السوداء بمسمياتها ومذاقاتها المختلفة وأنواعها المتباينة، ويقول «بات كثير من الشباب يمتلكون أجهزة خاصة لإعداد القهوة، ومنها أجهزة إعداد القهوة المقطرة التي تنتشر بشكل شائع بين الشباب لسرعة تجهيزها، حيث لا تخلو استراحاتهم الخاصة من مثل هذه الأجهزة». ويقول مبارك العلوي، وهو في منتصف العقد السادس من العمر «اعتدنا منذ الصغر على تناول القهوة العربية، ولم نكن نسمع بأن هناك قهوة سوداء مثل تلك التي يتناولها الشباب حاليا».
فن التحميص!. تعتمد النكهات والإيحاءات الطبيعية في بروزها بالقهوة على مهارة رائد التحميص بشكل أساسي، والأغلب الآن يستخدمون الحمص الهوائي مما يجعلها تمر في الانفتاح الأول بعد نضج نكهاتها دون التعرض للنار مباشرة مما قد يسبب في إحراقها ومن ثم يتم تبريدها هوائياً مباشرة كي لا تستمر الحرارة بداخل الحبوب مما يجعل تفاعلاتها تستمر في التقدم و قد يفقدها جزء كبير من طبيعتها. وقد تحمص داكنة أو متوسطة أو فاتحة، حسب اختيار المحمصة، ويتم في الأغلب ذكر معلومات المزرعة و المنطقة والسلالة في أكياس البيع وأحياناً لا يتم طباعتها لكن المحمصة تتيح الفرصة للإجابة على أسئلة المشتري حول معلومات المزرعة، وذكرها مسبقاً في الموقع الالكتروني. غالباً تباع القهوة المختصة كحبوب كاملة، وذلك أفضل للحفاظ على نكهاتها الطبيعية وخصائصها، وقد تتيح بعضها فرصة طحنها مباشرة حسب الأداة المستخدمة في التحضير، ولكن في كل الحالات يجب الانتظار لمدة لا تقل عن ٤ أيام من تاريخ الحمص كي تتضح و تتوازن النكهات و من الأفضل استهلاكها قبل شهر من تاريخ التحميص للحصول على أفضل مذاق. قد يستغرب البعض وصف النكهات والإيحاءات الطبيعية الموجودة في القهوة المختصة، أو قد يشعر بها في كوب القهوة، وهذا مما يجعلها مختلفة!