هل سمعت عن التوفو من قبل، أو جرَّبت تناوله مع أصدقائك؟ هو من المنتجات الغذائية الطرية اللينة المصنَّعة من فول الصويا ، وهو شائعٌ في مطابخ الصين، واليابان، وكوريا، وجنوب شرق آسيا. لكن ما فوائده وأضراره، هذا ما سنوضِّحه في التقرير التالي. ما هو التوفو؟ يُعتقد أنَّ التوفو يعود إلى عهد أسرة هان 206 قبل الميلاد- 220 ميلادية، وتتمثّل عملية تصنيعه من خلال نقع فول الصويا في الماء ، ثمّ هرسه وغليه. وخلال العملية ينفصل الخليط إلى كتل صلبة وحليب الصويا، وتُضاف إحدى مخثرات الملح ، مثل: كلوريد الكالسيوم ، والمغنيسيوم، والكبريتات إلى حليب الصويا لفصل الرواسب عن مصل اللبن، ثمّ يُسكب حليب الصويا في قوالب ليبقى مصل اللبن، ثمّ يتمّ تقطيع التوفو إلى مربعات، وتخزينه في أوعية أو أحواض مليئة بالماء. اقرأ أيضاً: وجبات خفيفة قليلة الكربوهيدرات! أنواع التوفو التوفو المخلل: وهو نوع يكون كريمي القوام ، وعادة ما يستعمل كـ "غموس" أو صلصة جانبية. التوفو المدخن: يتم تدخين هذا التوفو بتقنيات خاصة، تمنحه نكهة غنية، ويمكن تناوله نيئاً. كل ما يجب أن تعرف من معلومات عن التوفو | المرسال. التوفو المبهر: يتم تبهيره بشكل مسبق ببهارات أو صلصات خاصة. المعلومات الغذائية للتوفو يحتوي كل 100 غرام من التوفو على: 8 غرامات من البروتينات.
التوفو المجفف المثلج (Koya-dofu) | عبر ويكيميديا أطباق يدخل في تكوينها التوفو الياباني 🔺 هيياياكو (Hiyayakko) هو توفو طازج مبرد (عادة ما يكون توفو لين) يُزيّن بالزنجبيل المبشور ورقائق بونيتو (كاتسووبوشي) والبصل الأخضر ومتبل بصلصة الصويا. توفو "هيياياكو" | عبر ويكيميديا 🔺 يودوفو(Yudofu) هي قطع من التوفو المسلوقة في حساء وتكون قطعها واضحة للعيان وتُغمس في صلصة الصويا أو بونزو (صلصة الصويا بنكهة الليمون) قبل تناولها. ما هو التوفو وماهي قيمته الغذائية؟ | البوابة. هذا الحساء هو اختصاص كيوتو ويؤكل عادةً في المواسم الباردة. التوفو الياباني المسلوق في حساء (Yudofu) | عبر ويكيميديا 🔺 حساء الميسو يُصنع حساء ميسو بإذابة عجينة الميسو في المرق ويضاف إليه عادة الأعشاب البحرية واكامي، وقطع صغيرة من التوفو ويُقدم مع وعاء من الأرز. توفو ياباني داخل حساء الميسو | عبر ويكيميديا 🔺 هوت بوت (Nabemono) التوفو هو عنصر شائع في أطباق "النابيه" أو "نابيمونو" (أطباق ساخنة يطلق عليها أطباق الوعاء الساخن) مثل "تشانكو نابيه – chanko nabe" (الغذاء التقليدي لمصارعي السومو) أو "شابو شابو – shabu shabu"، يؤكل هذا الطبق في فصل الشتاء عادةً. طبق شابو شابو والذي يخلط معه التوفو | عبر ويكيميديا 🔺 أغيداشي توفو (Agedashi Tofu) مصنوع من التوفو قليل الطهي والمقلي بعدها جيداً ويُقدّم ساخناً في مرق صلصة الصويا ويزيّن عادة بالبصل الأخضر أو فجل الدايكون المبشور.
علاوة على ذلك، قد تكون النساء بعد سن اليأس اللائي يتبعن نظامًا غذائيًا غنيًا بفول الصويا قبل وبعد تشخيص سرطان الثدي أقل عرضة بنسبة 28٪ لتكرار الإصابة بالسرطان بمجرد شفاء السرطان. وتشير إحدى المراجعات الحديثة للدراسات التي أجريت على التوفو نفسه إلى أن النساء اللواتي يتناولن التوفو بانتظام قد يكونن أقل عرضة بنسبة تصل إلى 32٪ للإصابة بسرطان الثدي من أولئك الذين نادرًا ما يأكلونه. ما هو التوفو الكوري. بشكل عام، قد تستفيد بعض النساء على الأقل من تناول الأطعمة الغنية بفول الصويا بانتظام، بما في ذلك التوفو على الرغم من الحاجة إلى مزيد من البحث لتحديد السكان الذين سيستفيدون أكثر. وقد يساعد النظام الغذائي الغني بفول الصويا أيضًا في تقليل خطر الإصابة بأنواع أخرى من السرطان، بما في ذلك سرطانات بطانة الرحم والقولون والمعدة والبروستاتا. قد يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري قد يحمي التوفو أيضًا من مرض السكري من النوع الثاني، حيث خلصت مراجعة عام 2020 للدراسات إلى أن المشاركين الذين تناولوا التوفو بانتظام كانوا أقل عرضة للإصابة بهذه الحالة، وفي دراسة أخرى، كانت النساء المصابات بسكري الحمل اللائي تناولن نظامًا غذائيًا غنيًا ببروتين الصويا لمدة 6 أسابيع يعانين من انخفاض كبير في نسبة السكر في الدم ومستويات الأنسولين مقارنة بمن لم يأكلن بروتين الصويا.
و نفس الشيء إذا أراد الشخص أن يحضر حساء ميسو فلا يجب أن يشتري نوع التوفو الصلب المطاطي. و هنا نذكر لكم أهم أنواع التوفو: توفو ياكي Yakitofu:: كلمة "ياكي" يقصد بها المقلي و يعد التوفو المقلي من أكثر التوفو صلابة كما يكون مشويا قبل أن يعبأ من أجل منحه الطبقة الخارجية الصلبة، و يمكن أن تظهر علامات السواء السوداء في سطح التوفو. توفو مومنتو Momentofu:: هذا النوع ليس صلبا مثل المقلي، ولكنه ليس لينا كثيرا. فكلمة مومن تعني القطن و يبدو السبب واضحا عندما ترى سطح كتلة التوفو المضغوط و الذي يظهر كما لو كانت هناك ضمادة قطن مطبوعة فوقه. ما هي أضرار التوفو - مجتمع رجيم. أما من الجوانب فستلاحظ كتلة بها بعض العيوب و الفقاقيع الهوائية، و هذا النوع متماسك ولكن ليس لين كثيرا و يستعمل في الأطباق التي تستلزم تحريكا كثيرا. توفو كينو Kinutofu:: تعني كلمة "كينو" الحرير و هذا هو أنعم نوع من التوفو و لا يمكن قليه "Stir fry" لأنه يكون ناعما و مائيا جدا. توفو Aburaage:: يكون هذا النوع من التوفو مقليا في الزيت الكثيرة و يكون منظره مختلفا عن باقي التوفو، يكون كجلد مصنوع من التوفو و يتكون من فقاعات هوائية في داخله مما يجعله مناسبا للحشوات اللذيذة و تنوع النكهات، كما يمكن تقطيعه لإضافته إلى أطباق أخرى أو شوربات.
ومع ذلك، فإن تناول كميات معتدلة، أقل من وجبتين في اليوم، من أطعمة الصويا الكاملة، لا يبدو أنه يؤثر على نمو الورم أو خطر الإصابة بسرطان الثدي. وعوضاً عن ذلك، توجد أدلة متزايدة على أن تناول الصويا العادية قد يقلل من عودة سرطان الثدي؛ إلا أن الأدلة ليست قوية بما فيه الكفاية للتوصية بتناول فول الصويا من قبل جميع الناجين من سرطان الثدي. ينادي الباحثون بمزيد من الدراسات لتأكيد كيفية عمل الجينستين، وكيف يمكن استخدامه بطريقة علاجية. 2) داء السكري من النوع الثاني يعاني الأشخاص المصابون بالسكري من النوع الثاني في كثير من الأحيان من أمراض الكلى، مما يؤدي إلى طرح الجسم كمية كبيرة من البروتين في البول. تشير الدلائل من إحدى الدراسات إلى أن أولئك الذين تناولوا بروتين الصويا في نظامهم الغذائي كانوا يطرحون البروتين بشكل أقل من أولئك الذين يستهلكون البروتين الحيواني فقط. يقترح الباحثون أن هذا يمكن أن يفيد المرضى الذين يعانون من مرض السكري من النوع الثاني. 3) وظائف الكلى يعزز البروتين، وخصوصاً بروتين الصويا، من عمل الكلى، ويمكن أن يكون له فوائد للأشخاص الذين يخضعون لغسيل الكلى أو زرع الكلى. ماهو التوفو. 4) هشاشة العظام قد يساعد أيسوفلافون الصويا في تقليل فقدان العظام وزيادة كثافة المعادن في العظم، خصوصاً بعد انقطاع الطمث.
* محاذير استهلاك التوفو يمكن أن تكون أطعمة الصويا بديلاً صحياً لمنتجات اللحوم، ولكن هناك بعض الجدل حول عدد من آثارها الصحية. 1- خطر الإصابة بسرطان الثدي لقد اقترح بعض الباحثين أن تناول كميات كبيرة من فول الصويا يمكن أن يكون مرتبطاً بمعدلات أعلى بالإصابة بسرطان الثدي. إلا أن الدراسات الجغرافية في المناطق التي تستهلك فيها النساء فول الصويا، تظهر أن معدل الإصابة بسرطان الثدي كان أقل؛ ولا توجد أدلة كافية من التجارب السريرية البشرية لتأكيد هذا الخطر. ويبدو أن التأثير يتعلق فقط بنوع محدد من سرطان الثدي، وهو النوع الذي يتميز بمستقبلات هرمون الاستروجين إيجابية. اقترحت بعض الدراسات المبكرة التي أجريت على الفئران أن تناول كميات كبيرة من الصويا قد يزيد من نمو الورم، ولكن الدراسات اللاحقة وجدت أن الفئران تستقلب الصويا بشكل مختلف عن البشر، مما يجعل النتائج المبكرة غير صالحة. لا يعتقد حالياً أن كميات معتدلة من أطعمة الصويا الكاملة تؤثر على نمو الورم أو خطر الإصابة بسرطان الثدي؛ وقد خلص باحثون آخرون إلى أن استهلاك ما لا يقل عن 10 ملليغرامات من الصويا كل يوم قد يقلل من عودة سرطان الثدي بنسبة 25٪. 2- آثار المعالجة اقترحت نتائج التجارب الحيوانية أيضاً أن مستوى خطر نمو الورم يعتمد على الدرجة التي تم بها معالجة المنتج المحتوي على الأيسوفلافون؛ لذا من الأفضل استهلاك التوفو وأطعمة الصويا الأخرى التي خضعت لكميات قليلة من المعالجة، مثل فول الصويا أو الأدامامي، أو التوفو، أو التميب، أو حليب الصويا.
بلاليط معلومات عامة المنشأ الامارات، قطر، البحرين، الكويت مدة الطبخ ١٠ دقائق المكونات الرئيسية شعيرية، سكر، زعفران بماء الورد، هيل مطحون، ماء ساخن، بيض، فلفل أسود طبق مماثل خبيص، مرقوق التقديم مع مكسرات التصنيف خليجي تعديل - تعديل مصدري - تعديل ويكي بيانات بلاليط هو طبق شعبي في الخليج العربي مشهورة مكون أساساً من الشعيرية، الهيل ، الزعفران ، السكر. طريقه عمل البلاليط البحرينيه. ويقدّم عادةً مع البيض المقلي. طبق البلاليط مشهور غالباً في جميع دول الخليج وتشتهر خصوصاً في الكويت و البحرين و قطر و الإمارات ، ويقدّم على الإفطار عادة كما يقدم كتحلية في شهر رمضان أو وجبة عشاء. وقد تختلف طريقة تقديمه من دولة لأخرى ففي البحرين يشتهر بإضافة البيض المقلي أعلى الطبق سواء بتغطية الطبق كاملاً أو جزئياً، ويمكن أضافة مكسرات أو كزبرة أو فاكهة مجففة، ويوجد له عدة اشكال للطهو، مثل: البلاليط بالهيل، البلاليط بالجوز، البلاليط بالعسل، البلاليط بالبيض وبما أن المكون الاساسي للبلاليط هو الشعيرية ؛ فهذه فوائدها: تحتوي الشعيريّة على نسبة عالية من النشويّات التي تعطي حرارة للجسم وتساعد على تدفئته خصوصًا في فصل الشتاء. ويمكن استخدام المشمش المجفف أو الكزبرة للتزيين.
طريقة سهلة لعمل البلاليط الكويتية ( شعيرية) - YouTube