ذات صلة طريقة كبسة اللحم بقدر الضغط كيفية تحضير كبسة لحم بقدر الضغط المطبخ السعودي تتنوع الأراضي السعودية في التضاريس والتقسيمات الجغرافية وهذا أثّر على الأطعمة التي يتناولها السكان، حيث إنّ المطبخ السعودي يتميّز بتنوعه واختلافه حسب المنطقة، وأيضاً من الأسباب التي أدّت إلى تنوّع المطبخ السعودي هو أنّ البلاد مقصد الحجاج من أيّام سيدنا إبراهيم إلى أن جاء الإسلام وفرض على المسلمين الحج، ممّا أدّى إلى جلب ثقافات وعادات وأطعمة جديدة للبلاد أيضاً. ينقسم المطبخ السعودي إلى عدّة أقسام حسب المنطقة الجغرافية كالتالي: المطبخ الجنوبي. المطبخ النجدي. المطبخ الإحسائي. المطبخ الحجازي. أمّا بالنسبة إلى الأكلات الشعبية في السعودية فهي من النوع المطبوخ مثل الكبسة حيث تعوّد السعوديون على تناولها في أيّامهم العادية، أمّا المفطح فهي الأكلة الشعبية التي تؤكل في المناسبات الرسمية، أو غيرها مثل الأعراس، أو الأعياد، ومقالة اليوم هي عن تحضير الكبسة، وهناك أنواع عدّة من الكبسة، مثل: كبسة الدجاج، وكبسة الماعز، وكبسة الروبيان، وكبسة السمك، وكبسة الضأن التي سنشرح طريقة إعدادها. كبسة اللحم بقدر الضغط هذه الوصفة مع مقاديرها تكفي لثمانية أشخاص.
الكبسة من الأطعمة التي تنتشر كثيرا في دول الخليج عموما، ويعشقوها وبالأخص بالمملكة، وهي تتكون من الأرز المخلوط مع اللحم، ومن الممكن إستبدال اللحم بالدجاج، وتتميز هذه الأكلة بما تحتويه من بهارات تضفي لها طعم رائع، ويكون طعمها حار جدا، وإضافة البهارات وبكميات مظبوطة هي ما تميز الطبق الجيد منها من الطبق الغير شهي، وسوف نذكر في هذا المقال طريقة رائعة لعمل كبسة اللحم ولكن بقدر الضغط. ما هو قدر الضغط ؟ هو قدر يستخدم لغرض تسريع عملية الطهي وتساعد في تسوية الطعام جيدا وفي وقت قليل، حيث أن فكرة عملها تعتمد على نضج الطعام بإستخدام البخار المضغوط فهي تكون محكمة الغلق وتحجز كل البخار داخل القدر ويساعد هذا البخار المضغوط في تسريع نضج الطعام، ولهذا فهي مفيدة في حالات طهو اللحم حيث أن اللحم يحتاج لوقت طويل حتى يستوي. طريقة عمل كبسة اللحم بقدر الضغط المكونات 1-إحضار كيلو جرام من الحم وتقطع لمكعبات حسب الرغبة. 2-نقوم بتحضير 3 أكواب من الأرز الخاص بالكبسة وهو نوع من الأرز يتميز بحباته الطويلة. 3-طماطم مكعبات صغيرة نسبيا بمقدار حوالي 4 ثمرات طماطم. 4-فلفل حلو يتم تقطيعه لقطع صغيرة. 5-بصلة متوسطة ونقوم بتقطيعها لقطع صغيرة.
4 حبّات من الطماطم المُقطّعة إلى مُكعبات صغيرة. حبّة واحدة من الفلفل الحلو المُقطّع. بصلة واحدة مُقطّعة إلى مُكعبات. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم. 3 ملاعق من السمن. ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري. مُكعبان من الماجي. رشّة من الفلفل الأسود. رشّة من الكزبرة المطحونة. ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة المُشكّلة (يتم شراؤها جاهزة أو من عند العطّار). ملعقة كبيرة من الزبيب والصنوبر. الطريقة نقع الأرز في كميّة من الماء. وضع اللحم في طنجرة الضغط وتحميره قليلاً من الجهتين، ومن ثّمَ غمرهِ بالماء وإغلاق الطنجرة بإحكام وتركهِ حتّى يغلي، وبعد الغليان يُترك لِمُدّة نصف ساعة. بعدَ نضوج اللّحم يُصفّى من الماء ويُضاف إليه السمن والبصل والفلفل المُقطّع ويُقلّى معاً، وبعدها تُضاف الطماطم المُقطّعة وتترك حتّى تنضج. إضافة معجون الطماطم ومن ثُمَّ غمر اللحم بالماء. تبهير الخليط عن طريق إضافة البهارات جميعها، وترك الشوربة حتّى تغلي جيّداً وتتجانس. إزالة اللّحم من الشوربة ووضعهِ في طنجرة أُخرى، ووضع الأرز المُصفّى فوقهُ، ومن ثُمَّ غمر الأرز بشوربة الكبسة التّي تمَّ إعدادها، وتركهِ حتّى يتفلفل على نارٍ هادئة. يُسكب الأرز مع اللحم في صحن التقديم مع إضافة الزبيب والصنوبر على الوجه، ويتم تقديمه مع الصلصة الخاصّة.
المكونات كيلو من لحم الضأن بعظمه. كوبان ونصف الكوب من أرز البسمتي. خمسة أكواب ماء. ثلاث ملاعق من الزيت النباتي. ثلاث ملاعق من بهارات الكبسة. حبتان متوسطتا الحجم من البصل. حبتان متوسطتا الحجم من البندورة. ملعقة كبيرة من صلصة البندورة. علبة من الحمص المسلوق. فص من الثوم. ورقتان من الغار. حبتان من اللومي. مكعبان من مرقة الدجاج. أربع حبات هال. قرن فلفل أخضر. ملعقة صغيرة فلفل أسود. ملح حسب الرغبة. طريقة التحضير نغسل اللحم جيداً. نغسل الأرز البسمتي جيداً، ثمّ ننقعه. نقشّر البندورة، والبصل، والثوم، ونقطعهم قطع صغيرة وناعمة. نضع قدر الضغط على النار ونحمّي الزيت النباتي فيه، ثمّ نضيف البصل ونطهوه على نار متوسطة الحرارة لدقيقتين. نضيف باقي المقادير بالإضافة إلى اللحم ونحركهم بشكل مستمر. نغلق قدر الضغط ونتركه على نار متوسطة الحرارة لمدة 20 دقيقة. نفتح قدر الضغط، ونضيف الأرز، والحمص، والماء، ونتركه على نار منخفضة لمدة 7- 10 دقائق. يقدّم الطبق بإضافة مجموعة من المقبلات كالمخلل أو الزيتون الأخضر الحار، أو السلطة العربية الحارة، أو اللبن. القيمة الغذائية للكبسة تحتوي كبسة اللحم على الكثير من العناصر الغذائية وذلك لتنوع مكوناتها ومقاديرها، والبيانات الغذائية الخاصة بكبسة اللحم هي كالتالي: المواد الغذائية الكمية الغذائية / 300 غم طاقة (سعرات حرارية) 668.
ومن 8 مساءً حتى 11 مساءً، ومن جهته يشعل DJ Dadou أجواء الليلة التي لا يمكن تفويتها. ويشهد يوم 3 مايو في تايم آوت ماركت حفل DJ Ivo Morello، أحد نجمي الدوتيو الهولندي، Morello Twins، من الساعة 1 ظهراً حتى 4 عصرا، ويليه المزيد من أنشطة خاصة بالأطفال من الساعة 2 مساءً حتى 5 مساءً. ولاحقاً، يقدم الفنان العالمي Carl & The Reda Mafia، مع أعضاء فرقته من الهند واليونان ومصر ونيجيريا، موسيقى الفانك والروك من الساعة 7 مساءً حتى 10 مساءً. مؤسسة دبي للمهرجانات والتجزئة تكشف عن فعاليات "العيد في دبي". وينطلق اليوم الأخير من الاحتفالات في 4 مايو مع المغني وكاتب الأغاني الكندي اللبناني داني عريضي، حيث يقدم مختارات من أعماله من الساعة 1 ظهرًا حتى 4 مساءً، وبعدها تقام أنشطة خاصة للأطفال من الساعة 2 ظهرا حتى 5 مساءً. كما يقدم DJ Friezidante مقطوعات موسيقى الهيب هوب والأفروبيتس وآر أند بي من الساعة 8 مساءً إلى 11 مساءً. وخلال العيد يقدم مهرجان دبي للمأكولات، العرض الترويجي الحصري "ريوق العيد"، والذي يستمر من 2 حتى 6 مايو في 24 مطعمًا في جميع أنحاء المدينة. ومن الأسماء المشاركة بول آند بير، وكاريبو كوفي، وجاسترو كيتشن، ومقهى سكة وبوتشا تركي ستيك هاوس، ومانجو بيبول، ومطعم أسما، وفندق نوفوتيل البرشاء وغيرها.
زينة العيد وأبهى تصاميم الديكور سوف تتألق دبي خلال أيام العيد بالعديد من الديكورات المذهلة وتصاميم الإضاءة المميزة، وذلك في مختلف أنحاء المدينة وداخل مراكز التسوق والمطاعم والوجهات الترفيهية. وتضفي زينة وتصاميم عيد الفطر السعيد أجواء احتفالية فريدة في أماكن مثل مركز دبي التجاري العالمي، وسيتي ووك، وحديقة الصفا، وبرواز دبي، وسيتي سنتر ديرة، والعديد من الأماكن الأخرى. تابعوا آخر أخبارنا المحلية والرياضية وآخر المستجدات السياسية والإقتصادية عبر Google news
ولفتت الزرعوني الى انه من غير المسموح ايواء المسن في دار في حال كان لديه اولاد، ولهذا لدينا في الدار قسمان للاعتناء بالمسنين، القسم الخاص بالرعاية المنزلي، الذي يقوم على توفير موظف من الدار ليعتني بالمسن وهو في منزله، والقسم الآخر هو قسم الإيواء. وشددت على ان الاعتناء بالمسنين في اليوم الأول من العيد يكون مع الذين يقيمون في الدار، فيما نحرص في الأيام التالية من العيد على جمع المسنين من قسم الإيواء مع المسنين الذين يتلقون الرعاية المنزلية في الدار ضمن برنامج ترفيهي خاص بالعيد يشمل العديد من الأنشطة والزيارات خارج الدار. وأكدت على أن المسنين في قسم الإيواء يستقبلون زواراً من الأقارب في هذا اليوم يسألون عنهم، ونلاحظ مدى سعادتهم وفرحهم البالغ بكل ما نحضره لهم. أنشطة تؤثر النشاطات الترفيهية إيجاباً في نفس المسن، هذا ما رأته الزرعوني التي أكدت أنه من خلال عملهم يلاحظون التأثيرات الايجابية بالجملة في المسن، ولهذا لا تقتصر نشاطاتهم على المناسبات بل يحرصون على ان تكون موجودة طوال السنة، وغالباً ما تكون شبه أسبوعية. أما في ما يتعلق بعدد الحالات الموجودة في المركز، فأشارت الى وجود 150 حالة في قسم الرعاية المنزلية، وست حالات في الإيواء.