هل تساءلت يوماً سيدتي ما الفرق بين حليب نستله المكثف المحلى والحليب المبخر؟ إليك الجواب في ما يلي:
1- ما هو الحليب المبخر؟ تماماً كما يدلّ عليه إسمه، الحليب المبخر هو حليب استخرج منه حوالى 60% من المياه الموجودة فيه من خلال عملية التبخر. بعد ذلك، يبرّد بسرعة ويضاف إليه الفيتامينات والمثبتات الضرورية للحفاظ عليه. تتمّ التعبئة ثمّ يعقّم فيصبح الحليب جاهز للتسويق. تتطلّب المعايير العالمية أن يحتوي الحليب المبخّر على 7. 9% من دهن الحليب و25. 5% من المواد الصلبة الموجودة طبيعياً في الحليب. إن الحرارة المرتفعة التي يتعرّض لها الحليب خلال عملية التبخر تساعد في إعطاء المنتج نكهة الكراميل المميزة بالإضافة إلى اللون المائل إلى البني الفاتح جداً. الفرق بين الحليب المكثف المحلى والحليب المبخر | أطيب طبخة. إن عملية التبخر تزيد المواد الغذائية والسعرات الحرارية طبيعياً مما يجعل هذا النوع من الحليب أغنى بالمواد الغذائية والوحدات الحرارية من الحليب الطازج. 2- ما هو الحليب المكثف المحلى؟ تماماً مثل الحليب المبخّر، يتمّ استخراج 60% من المياه الموجودة في الحليب لتحضير الحليب المكثف المحلى. إن نسبة السكر المضافة على الحليب المكثّف المحلى تتراوح بين 40 و45% بالإضافة إلى 8% من الدهون على الأقل و28% من المواد الصلبة الموجودة في الحليب؛ مما يجعل هذا المنتج علي الوحدات الحرارية.
الملمس: حيث يتميز الحليب المبخر بأنه ناعم كريمي. البدائل: حيث يعتبر قشدة خفيفة أو قشدة كثيفة. مكملات المشروبات: حيث يعتبر كمكمل قي ميلك شيك، كحلوا وكذلك يضاف إلى القهوة، أرز، كعك وكذلك المخبوزات. وصفات بالحليب المبخر: دونات مخبوزة بالشوكولاتة. طاجن دجاج مع بذور الخشخاش. الأدوات والمكونات اللازمة في تصنيع الحليب المبخر: كوبين حليب. سيخ خشبي. ملعقة من السيلكون. ميزان حرارة. الحليب المبخر – e3arabi – إي عربي. مصدر حرارة. قدر معدني من مادة الستانلس ستيل. طريقة تصنيع وتحضير الحليب المبخر: نضع كوبين من الحليب في قدر ثقيل، ثم نقوم بوضع سيخًا خشبيًا في القدر ونضع علامة على المكان الذي يلامس فيه الجزء العلوي من الحليب بالسيخ، ثم يُرفع السيخ ويُضاف الحليب المتبقي ويُحرَّك باستمرار على نار متوسطة حيث نستخدم ملعقة من السيليكون حتى يغلي، ثم نخفض الحرارة على الفور إلى أدنى درجة لمنع احتراق الحليب. نترك الحليب لينضج مع التحريك كل دقيقتين أثناء الطهي، ثم نقوم بإزالة القشطة التي تتكون على سطح الحليب بانتظام ونتخلص منه، حيث نستطيع الحكم على وقت الانتهاء من خلال وضع السيخ المميز في الحليب حيث عندما تصل إلى علامة 2 كوب يتم تقليلها بنسبة 60٪ ويتم ذلك.
تختلف اشكال الحليب المركز، وأشهرها الحليب المبخر والحليب المكثف ، قد يختلط الأمر عند بعض الناس ، وقد يظن البعض أنه لا فرق بين النوعين ، ولكن يعد النوعين من أشكال الحليب المركزة ، ويتفقان في طول فترة الصلاحية. الحليب المبخر: من صور الحليب المركز ، والذي يمر بعمليات تسخين وغلي للوصول لأعلى نسبة تركيز للحليب ، كما عند تصنيعه لايضاف له السكر ، لذا لا يمكن استخدامه بدلا من الحليب المكثف ، كما من أهم خصائصه تمتعه بقوام سميك ، مع توافر كمية عالية من الدسم به. يستخدم الحليب المبخر في عدد من وصفات الطعام لإكسابه سمك ، كما بسبب كونه غير محلى يمكن استبداله بالحليب العادي ، ومن الوصفات الشهيرة التي تعتمد في صنعها على الحليب المبخر البطاطا المهروسة ، والمعكرونات التي تعتمد على الأجبان ، والأطعمة التي تستخدم القشطة. والجدير بالذكر أن الحليب المبخر عند غليه يستخرج منه حوالي 60% من المياه ، ثم يتم تبريده فجأة ، ويضاف إليه عدد من الفيتامينات ، والمثبطات التي تحافظ عليه لأطول فترة ممكنة ، وعند تصنيعه يجب مراعاة مقاييس الجودة العالمية والتي تستوجب إحتواء الحليب المبخر على 7. 9% من دهن الحليب ، 25. 5g من المواد الصلبة.
استمع انتشر فى الآونة الأخيرة استخدام نوعين من الحليب فى الطهي، وهما الحليب المُكثف والحليب المُبخر وهو ما يوقعك في حيرة دائمًا خلال وجودك داخل السوبر ماركت لاختيار النوع الأنسب لطبختك وأيهما يفضل استخدامه في طهي الحلويات وأيهما ينصح باستخدامه عند طهي الحوادق، "سوبرماما" توضح لكِ الفرق بينهما واستخدامات كل منهما في وصفات الطهي المختلفة. 1. الحليب المُبخر: الحليب المُبخر هو حليب تم استخراج نحو 60% من المياه الموجودة فيه من خلال عملية التبخر، ليتم تبريده بعد ذلك سريعًا ويضاف إليه الفيتامينات والمثبتات الضرورية للحفاظ عليه، ليعبأ بعدها ويتم تعقيمه فيصبح الحليب جاهزًا للتسويق. تتطلب المعايير العالمية أن يحتوي الحليب المبخر على 7. 9% من دهن الحليب و25. 5% من المواد الصلبة الموجودة طبيعيًّا في الحليب، وتساعد الحرارة المرتفعة التي يتعرض لها الحليب خلال عملية التبخر في إعطاء المنتج نكهة الكراميل المميزة بالإضافة إلى اللون المائل إلى البني الفاتح جدًّا. إن عملية التبخر تزيد المواد الغذائية والسعرات الحرارية طبيعياً مما يجعل هذا النوع من الحليب أغنى بالمواد الغذائية والوحدات الحرارية من الحليب الطازج.
العديد من الناس لا يفهمون الفارق بين الحليب المبخر و الحليب المكثف، ولكنهم لدى كل منهم مغذيات مختلفة بوضوح عن الأخر و تطبيقات مختلفة في نظامنا الغذائي. الحليب المبخر في مقابل الحليب المكثف سواء كنت ستستخدم اللبن المبخر أو اللبن المكثف، فمن المهم أن نفهم تفاصيل كل منهما. و تتوقف أوجه التشابه في أن كلا النوعين يعتبر من الأشكال المركزة للحليب و التي لها عمر إفتراضي طويل. الحليب المبخر الحليب المبخر هو شكل من أشكال الحليب المكثف، و الذي يٌسخن و يقل إلى أن يصبح في شكل مركز، غير مضاف له السكر، ولذلك لا يمكن تبديله مع اللبن المكثف. اللبن المبخر يجب أن يكون سميك القوام و دسم، ويمكن إستخدامها في مجموعة متنوعة من الوصفات لإضافة السُمك و القوام إلى الوصفات. و نظراً لعدم وجود حلاوة الطعم في هذا النوع من الحليب، فهو يعتبر البديل الأكثر إستخداماً للحليب العادي. ستجد الحليب المبخر عادة كعنصر في البطاطا المهروسة، وجبن المعكرونة، و غيرها من الأطباق القائمة على إستخدام القشطة. الحليب المكثف الحليب المكثف هو نوع مكثف من الحليب، و لكن يتم إعداده بطريقة مختلفة إلى حد كبير طريقة تحضير الحليب المبخر. حيث يتم إضافة كمية كبيرة من السكر أثناء تسخين الحليب المكثف، مما يغيرفي قوام و لون الحليب.
صوت لن تمل من تكراره ادم الصلاة على الحبيب - YouTube
23-Aug-2007, 03:50 AM #1 كلتاوي الماسي أدم الصلاة على الحبيب ( سيد نقشبندي) أدم الصلاة على الحبيب * * * فصلاته نور وطيب أنفاس جنات مفاتح رحمة * * * نغم حبيـــــــــــــــــــب سيد نقشبندي على هذا الرابط: اضغط هنا للتحميل كن كشجر الصنوبر يعطر الفأس الذي يكسره 16-Sep-2008, 09:48 PM #2 كلتاوي جديد رد: أدم الصلاة على الحبيب ( سيد نقشبندي) لم أستطع تحميل الملف!!!!.... 17-Sep-2008, 01:39 PM #3 أدم الصلاة على النبي محمد = فقبولها حتما بغير تردد أعمالنا بين القبول وردها = إلا الصلاة على النبي محمد اللهم صل وسلم وبارك عليه ورحم الله البلبل الشادي سيد نقشبندي... ادم الصلاة على الحبب. ويبدو أن الرابط هو رابط الخيمة الرمضانية... وشكرا. [align=center] [/align] المواضيع المتشابهه مشاركات: 3 آخر مشاركة: 30-Mar-2012, 01:24 AM آخر مشاركة: 08-Sep-2007, 09:37 PM مشاركات: 4 آخر مشاركة: 22-Aug-2007, 03:52 PM مشاركات: 2 آخر مشاركة: 03-Aug-2007, 04:59 PM مشاركات: 6 آخر مشاركة: 29-Jul-2007, 01:12 PM ضوابط المشاركة لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة لا تستطيع الرد على المواضيع لا تستطيع إرفاق ملفات لا تستطيع تعديل مشاركاتك قوانين المنتدى
المنشد والجسيس محمد المحضار أدم الصلاة على الحبيب - YouTube