أربعة عيدان من القرفة. ثلاث ورقات من الغار. ثلاث حبات من اللومي. ثلاث حبات من كبش القرنفل. ثلاثة قرون من الفلفل الحار. ثلاث حبات من الهال. لتحضير صلصة الدقوس أربع حبات من الطماطم المقشّرة والمهروسة. فصان من الثوم المهروس. ثلاثة قرون من الفلفل الحار الأخضر والمفروم. رشة من الملح حسب الرغبة. صور لحم مندي اللحم. نصف ملعقة من الفلفل الأسود. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم. يسخن زيت الزيتون في قدر ويوضع الثوم المهروس والفلفل الأخضر الحار، وتقلب المكونات معًا. تضاف الطماطم والبقدونس، وينكه بالملح والفلفل الأسود. عند البدء بالغليان، يغطى القدر وتترك الصلصة على نار متوسطة حتى تكثّف قليلًا، ثم توضع جانبًا لتبرد. يسخن السمن في قدر على النار ويضاف له البصل، ويقلّب لعدة دقائق حتى يذبل ثمّ يضاف الثوم المهروس. عندما يتغيّر لونه، يضاف كوبًا من الماء مع عيدان القرفة، ثم يضاف الكمون، وتوضع أوراق الغار، ويضاف اللومي، ثم كبش القرنفل، ثم الفلفل الحار الأخضر والحبهان، ويوضع الملح بحسب الرغبة. تقلب المكونات معًا لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق، ثمّ تضاف الطماطم ويحرك الخليط مجددًا. يوضع الأرز والماء فوق المكونات السابقة.
ويستطرد: "هذه الطريقة تعتمد على طهي اللحوم في درجة حرارة عالية تصل إلى 240 درجة مئوية، ويجب أن يكون الفرن محكم الإغلاق حتى لا تحترق اللحوم، فالمهم هنا توفير درجة صهد عالية، وهناك أفران بأحجام مختلفة، فرن للضأن وآخر للرومي وثالث للدجاج، وكل نوع يستغرق وقتًا مختلفًا للتسوية، فالضأن يتطلب 3 ساعات، والرومي ساعتين والدجاج 45 دقيقة.. الخ". ويوضح العرايشي الطريقة القديمة لعمل المندي داخل الأفران التقليدية قائلا: "يجري تجهيز الطعام بإشعال حطب داخل البرميل، وعند تحوله إلى جمر يوضع اللحم داخل البرميل فوق الجمر بوجود سلة معدنية أو لف الطعام بورق قصدير، ومن ثم إغلاق البرميل بغطائه، وبعدها وضع الرمل أو التراب فوق الغطاء بما يتوازى مع سطح الأرض، ويؤدي الإغلاق المحكم للبرميل إلى منع دخول الهواء، وبقاء الحرارة الشديدة، فينضج الطعام عن طريق الحرارة العالية". صور اكل شهي ومميز ألذ الوجبات والمأكولات. وحول طعم اللحوم المطهوة بهذه الطريقة، قال إنه يختلف اختلافًا جذريًا عن طعم اللحوم العادية، لافتا إلى أن من يتذوقها يدرك الفارق ولا يقبل بعد ذلك أن يأكل سواها، ولصنع المندي يتبل اللحم بالإضافات قبل وقت مناسب من بدء الطهي، ثم يعلق في السيخ داخل الفرن، ومن أسفله الأرز وبهذه الطريقة يندى الدهن من اللحم وينساب إلى الأسفل على الأرز أو الفريك، وكلما كان اللحم دسمًا كلما كان الطعم أفضل.
ويشرح العرايشي: "حاولنا في مشروعنا تقديم تجربة تتيح لصاحبها معايشة البيئة البدوية تماما، فبخلاف الطعام، جرى تجهيز المكان كله بديكورات بدوية ويستطيع كل شخص صنع الشاي بنفسه بالطريقة التقليدية على الجمر". ويختتم العرايشي حديثه قائلا: "واجهت وأسرتي بعض الصعوبات في البداية، كان أبرزها عدم تأقلم ابني وابنتي مع مدارسهما الجديدة وحزنهما على مغادرة العريش، ولكن الأمور أصبحت أفضل وأكثر استقرارًا، وتعودنا على الحياة هنا بفضل أهل البحيرة الكرماء، الذين كانوا أكثر من أهل لنا". محتوي مدفوع إعلان
يغطى القدر بورقتي قصدير ويحكم إغلاق أطرافه ثمّ يصنع بعض الثقوب فيها باستخدام سكين أو بعود خشبي. يحمّى الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية. تتبّل قطع لحم الغنم بالبصل المفروم والثوم المهروس والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة وصفار الزعفران. يسكب عصير الليمون فوق اللحم ويقلب جيدًا. توضع قطع اللحم المتبّل على وجه القدر المغلّف بورقتي القصدير المثقوبتين. تغلف الصينية من جديد مع قطع اللحم بورقة قصدير أخرى، ثم تدخل إلى الفرن لمدة ساعة ونصف. تطفئ النار وتزال ورقة القصدير العلوية ثمّ يشغل الفرن من الأعلى ويستمر طهو اللحم حتى ينضج. يرفع اللحم ويوضع جانبًا ويتخلص من ورق القصدير المتبقي. ضبط 10 أطنان و720 كيلو لحوم ودجاج وأسماك مجهولة المصدر بالشرقية |صور - بوابة الأهرام. يحرّك الأرز بخفّة حتى يتجانس لونه ثمّ يوضع في طبق التقديم ويوضع فوقه قطع اللحم. يوضع كوبا صغير من الزيت في وسط طبق التقديم، تشعل جمرة وتوضع داخل الكوب ويغلق الطبق فورًا بورق قصدير ويترك لدقيقة حتى يتشبع الأرز بالرائحة. يرفع ورق القصدير عن الطبق ويقدم مندي اللحم ساخنًا إلى جانب صلصة الدقوس. المراجع
يوضع الهيل والملح ويترك على النار حتى يكمتل نضجه. يغسل الأرز ويصفى بعد نقعه لمدة لا تقل عن نصف ساعة. بعد مرور نصف ساعة أو ساعة إلا ربع، يكون قد نضج اللحم، فيرفع من مرقه، ويصفى المرق جيدًا بصفاية سلك ثم يعاد إلى القدر. تخلط كمية الفلفل الأسود مع نصف كمية الزعفران وملعقة كبيرة من الزيت والقليل من الملح، ويتبل بهذه الخلطة اللحم ويغلف في ورق القصدير ويدخل إلى الفرن المحمى مسبقًا، لمدة لا تقل عن ربع ساعة حتى يتحمر. يوضع الأرز في مرق اللحم المغلي مسبقًا، والمصفى من الزوائد، ويترك على النار لمدة نصف ساعة، حتى ينضج ويتشرب ماؤه. بعد أن ينضج الأرز جيدًا يحفر بوسط قدر الأرز حفرة ويسكب الزعفران فيه ويغطى بالأرز. تشعل قطعة الفحم حتى تصبح جمرًا، ويحفر مرة ثانية في وسط قدر الأرز حفرة أخرى، وتؤخذ قطعة من القصدير لتوضع بها قطعة الفحم المشتعلة، ويصب على الفحم الزيت ويغطى القدر سريعًا، حتى يكتسب الأرز نكهة التدخين. صور أكلات سعودية مشهورة لكل ست بيت. يترك القدر على النار لمدة عشر دقائق، ويقدم الأرز في صحن التقديم ويوضع اللحم عليه. يزيين طبق اللحم بالمكسرات والبقدونس الأخضر الناعم. مندي باللحم الأصلي وقت التحضير 120 دقيقة درجة الصعوبة سهل عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص كيلو من اللحمة الحمراء المقطعة لقطع متوسطة الحجم.
- كِناية عن الكرم ؛ لأن كثرة الرّماد تستلزم --> كثرة الطّبخ، وكثرة الطّبخ تستلزم --> كثرة الضّيوف، وكثرة الضّيوف تستلزم --> كثرة الكرم. - كِناية عن أنّها التّرف، والخدمة ؛ لأنّ بقاء نوم المرأة حتّى انتهاء وقت الضُّحى يستلزم --> كثرة تفرُّغها، وكثرة تفرُّغها تستلزم --> من يخدمها، ووجود من يخدمها يستلزم --> ترفها. امثلة على حالات المادة. تمرين حدّد الكِناية في الجُمل الآتية: الكِناية قال تعالى: (وَأُحِيطَ بِثَمَرِهِ فَأَصْبَحَ يُقَلِّبُ كَفَّيْهِ عَلى ما أَنْفَقَ فِيها). [٤] (........................................... ) قال تعالى: (وَاخْفِضْ لَهُما جَناحَ الذُّلِّ مِنَ الرَّحْمَةِ وَقُلْ رَبِّ ارْحَمْهُما كَما رَبَّيانِي صَغِيراً). [٥] بيت إيليا أبو ماضي: وترى الشّوك في الورود، وتعمى أن ترى فوقها النّدى إكليلا [٦] بيت الخنساء: طَويلَ النِجادِ رَفيعَ العِمادِ قد سادَ عَشيرَتَهُ أَمرَدا [٧] الكِناية عن النّسبة هي الكِناية التي يتمّ فيها ذِكر المُكّنى عنه مع الصّفة التي تُسند إليه من خلال ما يُمكن أن يتّصل به أو يُعدّ جزءاً منه، فتكون الصِّفة غير مُلاصقة للموصوف إنّما بما يتعلّق به. [١] وتكون هذه النّسبة إمّا إثباتاً لصفة أو نفيها، وفي هذا النّوع قد يُذكر صاحب النّسبة (الموصوف) فيها، ومِثال ذلك الحديث النبويّ الذي يقول: (الخيلُ معقودٌ في نواصيها الخيرُ) ، [٨] ، ففي الحديث لم يتمّ نسب الخير إلى الخيل، إنّما تمّ نسبه إلى نواصيها -وهي مُقدّمة الرأس- والنّاصيّة لا تنفكّ عن الخيل ، وهُنا الصِّفة هي (الخير)، والموصوف ذُكِر وهو (الخيل)، ولكنْ تمّت الكِناية عنه بالنّسبة بين (الخيل-نواصيها).
التجمّد: (بالإنجليزية: Freezing)، يعرّف على أنّه انتقال المادة من حالتها السائلة إلى الصلبة، وذلك عندما تبدأ المادة بفقد الحرارة، لتتباطأ عندها حركة جزيئات السائل، وتبدأ باتّخاذ مكان ثابت لها ضمن بنية المادة، وعندما يصل السائل إلى درجة التجمّد (بالإنجليزية: Freezing Point) عند درجة حرارة منخفضة وضغط معين، فإنّه ينتقل إلى الحالة الصلبة، ومن الجدير بالذكر أنّ معظم السوائل تتقلّص عندما تنتقل إلى حالتها الصلبة، ولكن يُستثنى من ذلك الماء الذي يتمدّد، وتتباعد جزيئاته عن بعضها البعض، وتقلّ كثافته عند تحوّله إلى جليد، وهذا هو السبب في طفو الجليد على سطح الماء. التبخّر: (بالإنجليزية: Vaporization)، هو عملية انتقال المادة من الحالة السائلة إلى الغازية عن طريق التبخير أو الغليان، فعند زيادة درجة حرارة السائل تبدأ مجموعة من فقاعات البخار بالتكوّن أسفل سطح المادة، حتى يصل لاحقاً إلى درجة الغليان ، وذلك عند درجة حرارة عالية وضغظ معين، ليتحوّل بعدها إلى غاز. التكاثف: (بالإنجليزية: Condensation)، يعرّف التكاثف بأنّه عملية انتقال المادة من الحالة الغازية إلى السائلة، ويحدث عندما يفقد الغاز كمية كافية من درجات الحرارة، لتصبح الجزيئات أقرب، ومن الأمثلة عليه تحوّل البخار إلى ماء.
حالات المادة الأهداف: 1- أن تقارن الطالبة بين حالات المادة بشكل صحيح. 2- أن تذكر أمثلة لحالات المادة الثلاث بشكل صحيح. تنقسم المادة على سطح الأرض إلى ثلاث حالات رئيسية، وهي كالتالي: الحالة الغازية: وهي الحالة التي يكون فيها ترابط الجزيئات ضعيفاً جداً، مما يجعل هذه الجزيئات طليقة حرة، تتحرك من مكان لآخر دون ثباتها في مكان واحد، كما وتمتاز المادة في هذه الحالة بأنّ ليس لها حجم معين، ولا شكل معين. مثل: البخار. الحالة السائلة: وهي الحالة التي تكون فيها الجزيئات متراصّةً ومتقاربة على بعضها البعض، كما وتمتاز المواد في هذه الحالة بأنها تأخذ شكل الوعاء الذي توضع فيه. امثلة على حالات المادة الثامنة المعلم والأسرة. مثل: الماء. الحالة الصلبة( الجامدة): وهي الحالة التي تكون فيها الجزيئات مترابطة ومتراصة على بعضها البعض، كما وتتميز المادة في هذه الحالة بأنها ثابتة ولا تتغير بتغير الإناء الذي توضع فيه. مثل: الثلج.
[١٣] كناية عن موصوف وهم الموتى. قال تعالى: { وَالْيَوْمِ الْمَوْعُودِ}. [١٤] كناية عن موصوف وهو يوم القيامة. قال تعالى: { وَالْعَادِيَاتِ ضَبْحًا}. [١٥] كناية عن موصوف وهو الخيل. قال تعالى: {وَلاَ تَجْعَلْ يَدَكَ مَغْلُولَةً إِلَى عُنُقِكَ وَلاَ تَبْسُطْهَا كُلَّ الْبَسْطِ فَتَقْعُدَ مَلُوماً مَّحْسُورًا}. [١٦] في هذه الآية الكريمة كناية عن صفتين وهما: البخل، والإسراف. قال تعالى: {إِنَّ الَّذِينَ كَذَّبُوا بِآيَاتِنَا وَاسْتَكْبَرُوا عَنْهَا لا تُفَتَّحُ لَهُمْ أَبْوَابُ السَّمَاءِ وَلا يَدْخُلُونَ الْجَنَّةَ حَتَّى يَلِجَ الْجَمَلُ فِي سَمِّ الْخِيَاطِ وَكَذَلِكَ نَجْزِي الْمُجْرِمِينَ}. [١٧] كناية عن صفة وهي استحالة دخول الجنة. [١٨] تدريبات على الكِناية بيت حاتم مفتوحٌ دائماً. كِناية عن صِفة (قريبة، بعيدة) / كناية عن موصوف / كِناية عن نسبة (........................... ) المُسلم لا يلبس ملابس الهوان. أحمد نقيُّ الثّوب. صُهيب حارس على ماله. أبناء النّيل أذكياء. لبستُ لهم جلد النّمر. سامي جامد الكفّ. مخلوع فؤاده. ركب عليّ جناحي نعامة. ما حالات المادة مع تعريف كل مادة | المرسال. استخدم الكلمات الآتية (العرب، الضيوف، الكرم، ديارهم) لِكتابة جُمل على أنواع الكِناية الثّالثة: (...................................................... ) المراجع ^ أ ب ت ث ج ح خ د ذ أحمد الهاشمي (26-1-2017)، جواهر البلاغة: في المعاني والبيان والبديع ، مصر: مؤسسة هنداوي سي آي سي، صفحة 345،346،347،348.