طريقة عمل المناقيش بالزعتر - Manakish - YouTube
كحك العيد هو أحد الوصفات المشهورة في مصر والدول العربية، حيث يرتبط الكحك بشكل عام بمناسبة العيد، وهو عيد الفطر المبارك أو عيد الأضحى، حيث تسعى كل ربات المنازل إلى إحضار كافة مكونات تحضير الكحك من أجل خبز كمية من كحك العيد في المنزل. طريقة عمل كحك العيد الناعم يمكن عمل كحك العيد في المنزل بكل سهولة، وذلك من خلال تنفيذ الخطوات التالية: المكونات كيلو الدقيق الفاخر. رشة ملح. 2 ملعقة من ريحة الكحك من محل العطارة. ملعقتين من بهار الكحك. 2 ملعقة خميرة. كيس باكينج بودر. كوب حليب. كوب سمسم غير محمص. كوب سكر مطحون. 2 كوب سمن بدرجة حرارة الغرفة. صاج مدهون سمنة. مناقيش الكحك. طريقة التحضير في كوب كبير نضيف الحليب إلى الخميرة ونقلبهم ونتركهم جانبا حتى تتفاعل الخميرة وتنشط. في إناء نقوم بوضع السمن مع السكر، ونقلبهم جيدا حتى يذوب السكر تماما. في إناء أخر نخلط الباكينج بودر مع الدقيق مع السمسم مع الملح جيدا. ثم نضيف خليط السمن والسكر إلى خليط الدقيق، ونبث الدقيق بالسمن جيدا باليد. ثم نقوم بإضافة خليط الحليب والخميرة إلى خليط الدقيق والسمن، ونفرك الخليط باليد جيدا. ثم نضيف بهارات الكحك وريحة الكحك، ونعجن العجينة جيدا.
طريقة عمل اللحمة المفرومة: ضعي قليل من الزيت في مقلاة واسعة وبعدما يسخن ضعي الثوم المفروم والبصل المقطع إلى مكعبات صغيرة وقلبي حتى يذبل لونه. قلبي اللحم المفروم مع البصل وأضيفي إليه مقدار ملعقة صغيرة من السبع بهارات وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وقلبي جيداً حتى يتغير لون اللحم ثم أضيفي الملح واتركيه ينضج على نار هادئة. طريقة عمل البشاميل: في حلة مناسبة على النار ضعي ملعقة كبيرة من السمن وقلبي معها ملعقتين من الدقيق حتى يسخن الدقيق ثم أضيفي الحليب بالتدريج حتى تحصلي على القوام المعروف للبشاميل وأضيفي الملح والفلفل الأبيض لضبط الطعم. طريقة عمل الكانيلوني: قومي بتقليب بعض الجبن الموزاريلا والبارميزان مع اللحم المفروم ثم ابدأِ في حشو أنابيب الكانيلوني باللحم المفروم. ضعي نصف كمية الصلصة في قعر صنية الفرن وأفرديها جيداً ثم رصي فوقها الكانيلوني بعد حشوه. غطي الكانيلوني ببعض الصلصة ثم غطي الوجه كاملاً بالبشاميل، وضعي فوقه خليط الجبن المبشور. أدخليه فرن معد مسبقاً على درجة حرارة 180 واتركيه لمدة تتراوح بين 45 إلى 50 دقيقة حتى ينضج وتصبح قطع الكانيلوني طرية ويمكن قطعها بسهولة بالسكين. اتركيها لتهدأ قليلاً خارج الفرن ثم ضعيها في أطباق التقديم وجملي الوجه بأوراق الريحان أو البقدونس.
ذات صلة طريقة عمل مناقيش لبنانية عمل مناقيش بالزعتر مناقيش الزعتر هي نوع من الأكل والطعام يعتبر من أفضل الأطعمة التي كانت مشهورةً في بلاد الشام والآن اصبحت هذه الأكلة مشهور في كلّ العالم العربي وخصوصاً في دول الخليج العربي وهي تستعمل كفطور في الصباح، تعتبر المناقيش بالزعتر وجبة إفطار أو عشاء خفيفة وشهيةٍ وتعتبر وجبة متكاملة وفيها من الفوائد الغذائيّة والصحية الكثير، وكثيراً ما نجد هذه الوجبة في المطاعم وخصوصا المطاعم ذات الطابع الشاميّ العديد من المناقيش المختلفة الأطعمة والأشكال وهي من الأكلات التي تملك طعم لذيذ و رائع. العناصر الغذائية للزعتر المطحون هو من الأعشاب ذات الأوراق الخضراء المطحونة بعد تجفيفها وعند الطحن خلطها مع ملح الليمون، وملح الطعام، والسمّاق، والسمسم، وزيت الزيتون، ويحتوي الزعتر على الكثير من الفيتامينات مثل: فيتامين a، وفيتامين b، وفيتامين c، وهو من النباتات الغنيّة بالحديد، والكالسيوم، والفسفور، والصوديوم، والبوتاسيوم، والمنغنيز، والمغنيسيوم، والسيلينوم كما يحتوي الزعتر على مادّة الثايمول وهي من الموادّ التي تستعمل في صناعة الأدوية للأمعاء وكذلك يحتوي على مواد كربوهيدراتية وألياف غذائية.
نضع المناقيش على صينية الخبز ونضعُها في الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى تتحمَّر المناقيش ثم نخرجها من الفرن وتوضع في صحن جانبيّ. النصائح يفضَّل تنخيل جميع المواد الجافَّة قبل الاستخدام. لتسهيل فرد العجين نرشُّ سطح الطّاولة بالطَّحين قبل فرده. لاستبدال كلِّ ملعقة صغيرة من البيكنج باودر نستخدم نصف ملعقة صغيرة من الخل وربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصّودا. لتجنُّب احتراق المخبوزات نرفع درجة حرارة الفرن، ونقلّل المدَّة كلّما صغر حجم الشَّيء المخبوز. لتجنُّب التصاق الفطائر ببعضِها عند الخَبز نترك مسافةً بينها، ونتركها بضع دقائق لترتاح. للحصول على فطائر جميلة ومتناسقة الشَّكل نترك العجينة تتخمَّر وترتاح. لنجاح عمليَّة الخَبز يجب الانتباه لوضع صينيَّة المخبوزات في منتصف الفرن لضمان توزيع الحرارة. لمعرفة وقت نُضج المخبوزات نترقَّب انبعاث رائحته من الفرن أثناء الخبز. لمنع التصاق الفطائر بالسِّكين نستخدم سكينًا من البلاستيك في تقطيعها. لإزالة بقايا العجين الملتصق نرشُّ قليلًا من الملح ونفرُكها به. لتجنُّب تعجّن الكيك والمعجَّنات، لا نفتح الفرن عليها قبل انقضاء الوقت المحدَّد للخبز. لتصبح العجينة ليّنة نضع كريمة بودرة في العجين للحلويات، أو حليب بودرة للعجينة المالحة.
دهن المناقيش بزيت الزيتون، ثمّ إضافة الجبنة البيضاء، والسمسم على وجهها. إدخال المناقيش إلى فرن متوسط الحرارة مدةّ عشرين دقيقة أو حتّىتنضج وتتحمّر. المناقيش بالجبنة والريحان أربع عشرة ملعقة صغيرة من الزعتر. عشر ملاعق صغيرة من زيت الزيتون. حبة مفرومة فرماً ناعماً من كلٍّ من: الطماطم، والفلفل الأحمر الرومي، والفلفل الأخضر الرومي. فص مدقوق من الثوم. ملعقتان صغيرتان من كلٍّ من: الريحان والنعناع المفرومان فرناً ناعماً. مئة وخمسون غراماً من الجبنة الصفراء المبشورة. عجينة مناقيش. طريقة التحضير: خلط الريحان، والنعناع، والطماطم، والثوم، والفلفل الرومي بلونيه، وزيت الزيتون، والزعتر في وعاء. مدّ العجينة على سطحٍ العمل المرشوش بالطحين، ثمّ وضعها في صينية مدهونة بالزيت، وبعدها تركها جانباً مدّة خمس دقائق حتّى ترتاح. وضع خليط الحشوة فوق العجينة، ثمّ نثر الجبنة الصفراء على وجهها. إدخال المناقيش إلى فرنٍ متوسط الحرارة مدّة ثلاثين دقيقة أو حتّى تنضج. مناقيش الجبنة والبقدونس عجينة مناقيش. مئة وخمسون غراماً من الجبنة البيضاء المفتتة. كوب ونصف من الجبنة الصفراء المبشورة. أربع ملاعق صغيرة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
نُخرج مناقيش الجبن من الفرن، ونزينها بالزيتون الأسود، وأوراق النعناع، وقطع الخيار والبندورة.
واثق الخطوة يمشي ملكاً بيت شعري جرى على لسان الناس، يدل على حقيقة سيكولوجية مفادها الثقة بالنفس، وأهم أركانها الإيمان بالذات وقدرتها على التفكير الإيجابي، فالثقة بالنفس فكرة تتولد عن نفسك سلبية كانت أم إيجابية، وتتجاوب معها فتغيرها وتشكلها وتسيرها حسب اعتقاداتك عن شخصيتك. يعرف السيكولوجيين الثقة بالذات على أنها إحساس الشخص بقيمة نفسه بين من حوله، فتترجم هذه الثقة كل حركة من حركاته وسكناته، ويتصرف بشكل طبيعي دون قلق أو رهبة، تصرفاته تنبع من ذاته لا شأن لها بالأشخاص المحيطين به. وعكس ذلك ما يطلق عليه انعدام الثقة بالنفس، والتي تجعل الشخص يتصرف وكأنه مراقب ممن حوله، فتصبح تحركاته وتصرفاته بل آراؤه في بعض الأحيان مخالفة لطبيعته، ويصبح القلق حليفه الأول في كل اجتماع أو اتخاذ قرار. واثق الخطوه يمشي ملكا , الثقه بالنفس سر النجاح - صوري. أخطاء شائعة ومن الأخطاء الشائعة التي قد تقع فيها وتساهم في زعزعة ثقتك بنفسك، وبالتالي يكون لها تأثير بالسلب على تصرفاتك وسلوكياتك بوجه عام: أولا: شعورك بأنك مراقب.. بحيث تشعر بأن من حولك يركزون على ضعفك ويراقبون كل حركة غير طبيعية تقوم بها، وكأنه ينبغي عليك ألا تخطئ أبدا، وهو سبب رئيسي ينتقص من رصيد ثقتك بنفسك. ثانيا: تجنبك لوم الآخرين والقلق من أن يصدر منك تصرف مخالف للقوانين سواء في محيط الأسرة أو الأصدقاء، فخوفك من كسر القوانين شيء إيجابي، لكن أن تكسرها لتجنب لوم الآخرين، فهو الخطأ بعينه.
الحديث يتشعب..!! وأعلم أن لكل شخص منكـم رأي.. ووجهـة نظر حيال هذا الموضوع.. تذكرت قصه جحا ليثبت لإبنه أن كلام الناس غـاية لاتدرك.. مشى جحا وابنه مع حمارهما فـ انتقدهم النّاس لإنهم لم يستغلوا وسيله النقل الحمــار.. فـركب جحا وابنه على الحمار فـ انتقدوهم النّاس بعديمي الرحمه كيف يركب 2 على حمـار.. نزل جحا وترك ولده فـ انتقدو الناس الابن.. وقـالوا إنه ولد عــاق.. نزل الابن وركب جحا فقـالوا عن جحــا انه لايرحم وأنه قـاسي على ابنه.. قـام جحـا وابنه وحملـوا الحمـار وهم يمشون.. فضحك النــاس عليهم لبلاهتهــم.. إذا رضـا النـاس.. غاية لاتدرك..! !
فتنةٌ تَمَّت سَنَاء وسنى وَأَنَا حبٌ وقلبٌ هائمُ. وخيالٌ حائرٌ مِنْك دَنَا وَمَن الشَّوْق رسولٌ بَيْنَنَا. ونديمُ قَدِم الكَأْس لَنَا هَلْ رَأَى الْحَبّ سُكَارَى مِثْلُنَا. كَم بَنَيْنَا مِن خيالٍ حَوْلَنَا وَمَشَيْنَا فِى طَرِيقِ مقمرٍ. تُثَب الْفَرْحَة فِيه قَبْلَنَا وضحكنا ضَحِك طفلين معاً. وعدوّنا فَسَبَقَنَا ظلنا وانتبهنا بَعْدَ مَا زَالَ الرَّحِيق. وَافَقَنَا لَيْت أنّا لَا نفيق يَقَظَة طاحت بأحلام الْكَرَى. وَتَوَلَّى اللَّيْلِ وَاللَّيْلَ صَدِيق وَإِذَا النُّور نذيرٌ طالعٌ. وَإِذَا الْفَجْر مطلٌ كَالْحَرِيق وَإِذَا الدُّنْيَا كَمَا نَعْرِفُهَا. وَإِذَا الْأَحْبَاب كلٌّ فِي طَرِيقِ أَيُّهَا السَّاهِر تغفو. تَذَكَّر الْعَهْد وتصحو وَإِذَا مَا التَّامّ جُرْح. جدّ بالتذكار جرحُ فتعلّم كَيْف تَنْسَى. وتعلّم كَيْف تَمْحُو يَا حَبِيبِي كُلّ شيئٍ بِقَضَاء. مَا بِأَيْدِينَا خَلَقْنَا تعساء رُبَّمَا تَجْمَعُنَا أقدارنا. ذَاتَ يَوْمٍ بَعْدَ مَا عَزّ اللِّقَاء فَإِذَا أَنْكَرَ خَلّ خَلِّه. وتلاقينا لِقَاء الْغُرَبَاء وَمَضَى كُلٍّ إلَى غَايَته. لَا تَقُلْ شِئْنَا فَإِن الحظَّ شَاء.