فوائد الغلوتين للغلوتين فوائد عديدة للصحة العامة للإنسان، فهو يدخل في العديد من الأغذية والمنتجات الغذائية المختلفة وأشهرها القمح، ولذلك هذا العنصر شائع الإستخدام ومثير لإهتمام الكثير، فالأبحاث الحديثة اثبتت أن الوجبة الغذائية الصحية بشكل متكامل لابد أن يكون بها مادة الغلوتين، ومن الفوائد الصحية للغلوتين: له دور كبير في الحد من الإصابة بأمراض القلب المزمنة وهذا بناء على أجدد النظريات العلمية، فقد نُشر في المجلات العلمية والطبية عام 2017 ميلاديًا، فكلما زادت نسبة الغلوتين في الغذاء كلما قل خطر الإصابة بالعديد من الأمراض القلبية.
فهؤلاء لديهم حساسية تجاه الغلوتين أو ما يعرف بعدم تحمل الغلوتين، مما يعني أن أجسامهم تُنتج استجابةً مناعيةً غير طبيعيةٍ عند تفكيك الغلوتين أثناء عملية الهضم. وقد أشار قسم الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية إلى أن أشهر أنواع عدم تحمل الغلوتين يظهر في الداء الزلاقي (celiac disease) والذى يصيب شخصًا واحدًا من كل 141 شخصًا فى الولايات المتحدة. فعندما يستهلك شخصٌ مصابٌ بهذا المرض المنتجات الحاوية على الغلوتين، فإن ذلك يؤدي إلى استجابةٍ مناعيةٍ تضر بالأمعاء، وتمنعها من امتصاص العناصر الغذائية الأساسية. ما هو الغلوتين وماذا يحدث إذا امتنعنا عن تناوله؟ - أنا أصدق العلم. وهناك اضطراب جهازٍ هضميٍ مزمنٍ آخر يُدعى بمتلازمة القولون المُتهيِّج (IBS) والذي يتأثر أيضًا بتناول الغلوتين. حيث يُصيب هذا المرض من 7 إلى 20 بالمئة من البالغين في الولايات المتحدة وذلك وفقًا لورقة بحثٍ نُشرت في مجلة أمراض الجهاز الهضمي والكبد. وأوضح تشونغ أن حبيبات الغلوتين تُعتبر ذات محتوى مرتفع من النشويات والسكريات التي يمكن أن تتخمّر بسهولةٍ عن طريق البكتيريا المعوية. مما يمكن أن يُسبب الانتفاخ والتشنج والإسهال. كما أن حساسية القمح هي نوعٌ نادرٌ من الحساسية التي تظهر على الجلد والجهاز التنفسي أو استجابات الجهاز الهضمي نتيجة تناول مسببات الحساسية الناتجة عن القمح، ولكن ليس بالضرورة بسبب الغلوتين.
يُشير الغلوتين إلى البروتينات الموجودة في الحبوب، مثل القمح والشعير. حيث يوجد الغلوتين في السويداء (وهو نوع من الأنسجة الموجودة في البذور والتي تُعتبر الأساس في صُنع الدقيق) التي تُغذِّي الأجنّة النباتية أثناء عملية الإنبات. في وقتٍ لاحق، يؤثر الغلوتين على مرونة العجين، فهو يعتبر بمثابة الغراء الذي يربط الطعام ببعضه، والذي بدوره يؤثر على عملية مضغ المنتجات المخبوزة. يتألف الغلوتين من مزيج مُكوّن من مئات البروتينات التي تنتمي لنفس العائلة، وذلك على الرغم من أنه يتكون بشكلٍ رئيسيٍ من فئتين مختلفتين من البروتينات هما: الغليادين، وهو الذي يُعطي الخبز القدرة على الانتفاخ أثناء الخبز، والجلوتينين، وهو المسؤول عن مرونة العجين. ولا تحتوي جميع أنواع الحبوب على الغلوتين. فمن الحبوب الخالية من الغلوتين نذكر: الذرة، والدخن (millet)، والأرز البني، والحنطة السوداء، والأرز البري، القطيفة (amaranth)، الكينوا (quinoa)، الذرة (بولينتا). كما يعتبر الشوفان أيضًا خاليًا من الغلوتين، ولكن يمكن أن يتلوث به أثناء المعالجة وفقًا لأختصاصي التغذية لوري تشونغ (Lori Chong). هل يعتبر الغلوتين ضارًا؟ يعتبر الغلوتين ضارًا فقط بالنسبة لبعض الأشخاص.
تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم: ينخفض خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة 17% نتيجة تناول الأطعمة الغنية بالغلوتين مثل الحبوب الكاملة، كما تساهم الألياف في تقليل هذا الخطر وتعد الحبوب الكاملة مصدر غنياً للألياف. مصادر الغلوتين يوجد الغلوتين بأنواع متعددة من الأطعمة، حيث يوجد في جميع المواد التي يدخل دقيق القمح في تكوينها، فيما يلي أهم مصادر الغلوتين: [3] الحبوب مثل الشعير والذرة القمح ومشتقاته وخميرة البيرة. الباستا والزلابية والنوكي. المعكرونة بأنواعها. الخبز والمعجنات. الأطعمة المخبوزة مثل الكعك والبسكويت والفطائر. مشروبات الشعير. البيرة ودقيق النخالة. الصلصات مثل صلصة الصويا وصلصة الكريما. أضرار الغلوتين على الجسم يملك الغلوتين آثاراً جانبية ضارة للجسم، حيث يستجيب الأشخاص للغلوتين بشكل مختلف، فقد يسبب ضرر كبير في بعض الحالات، منها: [4][5] مرض الاضطرابات الهضمية ( celiac disease): يعرف أيضاً بالداء الزلاقي أو السيلياك، هو مرض مناعي لا يستطيع المصابون به تناول أطعمة تحوي الغلوتين، لأن خلايا الجهاز المناعي في هذه الحالة تستجيب للغلوتين في الجسم باعتباره أحد السموم وتهاجمه في الأمعاء الدقيقة، ومن أعراضه: أعراض هضمية: مثل ألم و انتفاخ في البطن و الإسهال أو الإمساك ، و الغثيان والتقيؤ.
مُعزّز جيّد للطّاقة، ومُخفّض طبيعي لمستوى السّكر في الدّم، الذي يعتبر مسؤولاً عن خزن الجلوكوز على شكل دهون متراكمة، بالتّالي تخفيض مستوى السّكر يُخفّض مستوى الدّهون في الجسم. يزيد نسبة الكولسترول النّافع، وبالتاّلي التّخلص من الصفائح الدّهنية الموجودة على جدران الشّرايين. طريقة تحضير الشاي الأخضر بالنعناع يُجلب الماء، ويوضع على النار حتّى يغلي لمدّة أربع دقائق، ويُصبّ فوق أوراق الشّاي الأخضر وأوراق النعناع الطّازجة، ثمّ يُترك منقوعاً لمدّة سبع دقائق كي يمتص جميع النّكهات العطريّة الموجودة في الشّاي الأخضر بالنعناع، ويُقدّم ساخناً، وهذه أسهل طريقةٍ لإعداد هذا المشروب العشبيّ المفيد. فوائد الشاي الأخضر بالنعناع يساعد على الاسترخاء، ويُقلّل الإجهاد ويُرخّي العضلات، كما يخفّف الآلام المزمنة، وتشنّجات الحيض. يُعالج الأرق وصعوبة النّوم، ويُخفّف آلام الصّداع والتّعب اليّومي. يُعالج أمراض الجهاز التنّفسي، كالرّبو والسّعال الرّطب والجاف. فوائد الشاي الأخضر بالنعناع للكرش - موضوع. يُعالج مشاكل الجهاز الهضمي؛ كالقرحة المعديّة، والإسهال، وتشنّجات الأمعاء، ويُخفّف آلام المعدة. يُساعد على تخفيض ضغط الدّم، ويحمي من الإصابة بمرض السّكري. يعمل الشّاي الأخضر بالنعناع على تهدئة الأشخاص الذّين يعانون من الضّغط الدّائم نتيجة العمل، فرائحته المنعشة، وبخاره يُعالج الصداع، ويُساعد على توسيع الجيوب الأنفيّة، بالتّالي الإحساس بالاسترخاء والرّاحة.
الشاي الأخضر والكمون لإزالة الكرش في أسبوع المكونات • ملعقة طعام من الشاي الأخضر. • ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون. • ملعقة كبيرة من النعناع الجاف والمطحون. • ملعقة كبيرة من مسحوق الزنجبيل. • كوب من الماء. الطريقة • يوضع الماء على النار. • تضاف بقية المكونات وتترك لبضع دقائق. • يرفع ماء الشاي الأخضر والتوابل عن النار ويترك حتى يختمر لـ 5 دقائق. • يصفى، ثم يتم تناول كوب منه قبل الوجبات الرئيسية. الشاي الأخضر والنعناع لإزالة الكرش في أسبوع • ملعقتا طعام من الشاي الأخضر. • ملعقتا طعام من أوراق النعناع الطازج. • ملعقتا طعام من قشر الرمان. • ملعقتان من الزنجبيل المطحون. • تضاف له بقية المكونات، ثم يترك حتى يغلي لمدة ½ ساعة تقريباً. • يتم تناوله يومياً على الريق قبل وجبة الفطور. الشاي الأخضر والزعتر لإزالة الكرش في أسبوع • ملعقتان من الشاي الأخضر. • ملعقتان من الميرمية الجافة. • ملعقة من الزعتر الجاف أو الطازج. • ملعقة من مسحوق قرفة. • ملعقة من مسحوق الكمون. • ملعقة من بذر الكتان. • ½ ملعقة طعام من خل التفاح. الطريقة • تمزج جميع المكونات جيداً للحصول على خليط متجانس ومتماسك أشبه بالعجينة. • تشكل على هيئة أقراص أو تقطع إلى قطع صغيرة.
محاذير يجب أن تنتبه إليها أثناء تناول الشاي الأخضر يجب عدم الإفراط في تناوله على مدار اليوم ومراعاة أن الحد الأقصى لك من الكافيين في اليوم هو 200 مللي جرام، وهذا يعني أربعة أكواب من الشاي. ننصحك بشرب كميات كبيرة من الماء مع ذلك المشروب وذلك لأنه يزيد من نسبة إدرار البول وبذلك قد يعرضك إلى الجفاف. اعمل في مجال كتابة المحتوى منذ اكثر من عشر سنوات لدي خبرة في مجال تهيئة محركات البحث منذ 8 سنوات احظى بالشغف في مجالات متعددة منها القراءة والكتابة منذ الصغر، فريقي المُفضل الزمالك طموح ولدي العديد من المواهب الإدارية، حاصل على دبلومة من AUC في إدارة الموظفين وكيفية التعامل مع فريق العمل.