يُعد البقدونس والكزبرة من النباتات التي تتشابهه كثيراً، لذلك فإن الكثير من السيدات لايسطعن التفريق بينهم عند شرائهم، ولكن هناك بعض الفروق البسيطة التي تساعد على التفريق بينهم، ومن خلال موقع معلومة سوف نتعرف معكم على الفرق بين البقدونس والكزبرة. الفرق بين البقدونس والكزبرة هناك العديد من الفروق الواضحة التي نستطيع من خلالها معرفه الفرق بين البقدونس والكزبرة منها: الطعم تتميز الكزبرة بمذاقها الأكثر وضوحاً عن نبات البقدونس، لذلك لا يفضل الكثير استخدامها طازجة، بل يقومون باستخدامها كتوابل بعد تجفيفها. أما البقدونس فإنه يتميز بمذاقة اللذيذ، فهو أكثر استخداماً من الكزبرة فيمكن وضعة على السلطة الخضراء وبعض الأطباق الأخرى، كما يستخدم في تزيين بعض الأطباق. الرائحة لكل منهما رائحة مختلفة عن الآخر، فالكزبرة تتميز برائحتها النفاذة التي تفوح سريعاً في الهواء. أما البقدونس فرائحته أخف وأقل وضوحاً عن الكزبرة. العيدان والأوراق يتميز البقدونس بسيقان عرضية ومستديرة أكثر من عيدان الكزبرة، كما أنها خالية من الأوراق، لكن يوجد أوراق في عيدان الكزبرة. بينما الأوراق فأوراق البقدونس كبيرة نوعاً ما، وذلك على عكس الكزبرة فهي تحتوي على أوراق صغيرة.
تمتلك الكزبرة خصائص مضادة للالتهابات والتي تساعد على حماية المخ من الإصابة ببعض الأمراض مثل الزهايمر. مفيدة لمرضى السكر ذلك لأنها تعمل على تحفيز الأنسولين مما يساعد على ضبط مستوى السكر في الدم. ينصح بتناوله أثناء القيام بحميه غذائية، وذلك لأنه يساعد على التخلص من الدهون الأحادية. ينصح بتناوله خلال فترة الحيض أو النفاس، وذلك لأنه يحتوي على الحديد الذي يمد الجسم بالطاقة، كما أنه يساعد على تعويض الدم المفقود من الجسم، لذلك فإنها أيضاً تقي من الإصابة بالأنيميا ، أو فقر الدم. تناول أوراق الكزبرة يساعد على التخلص من روائح الفم الكريهة. تساعد على تحسين عملية الهضم، كما تعمل على طرد الغازات من البطن، والتخلص من الانتفاخ. تساهم في طرد السموم من الجسم وذلك عن طريق البول، حيث أنها تعمل كمدر للبول. شاهدوا ايضا في معلومة ما الفرق بين التنظيف بالصابون العادي والصابون السائل فوائد البقدونس بعتبر البقدونس من النباتات التي تحتوي كمية كبيرة من الفيتامينات كفيتامين أ وفيتامين ك، وفيتامين ج. كما يحتوي على بعض المعادن كالمنغنيز والحديد والكالسيوم،والبوتاسيوم. يحتوي على فيتامين ج الذي يساعد على تحسين صحة القلب.
و الكزبرة تختلف في أن منها نوع مجفف ومطحون، حيث يتم إضافتها في الكثير من الوجبات المختلفة، والبقدونس يعد أفضل العلاجات الطبيعية المستخدمة، ويدخل في معالجة التهابات المثانة والمسالك البولية، والكزبرة تدخل في علاج حالات الربو وانتفاخ المعدة وتهدئة الأعصاب. الفرق بين الكزبرة والبقدونس من حيث الفوائد يهتم الناس دائمًا إلى إضافة المعادن أو الفيتامينات الضرورية التي يحتاجها جسمهم إلى نظامهم الغذائي، وهما يقومون بذلك عن طريق الكثير من الأكلات الصحية في ذلك كأي نبات ورقي، مثل الكزبرة والبقدونس، اما الفرق في القيمة الغذائية بين الكزبرة والبقدونس فهي كالتالي: اقرئي من هنا ايضاً: طريقة عمل الكوسة بالبشاميل بطريقة الشيف علاء الشربيني البقدونس من النباتات العشبية التي بها نسبة مرتفعة من فيتامين ك وفيتامين أ و ب. والكزبرة بها نفس الفيتامينات بنسبة أقل بالإضافة إلى فيتامين سي بنسبة مرتفعة. الكزبرة تحتوي على نسبة مرتفعة من الألياف. قد يعاني بعض الأشخاص من التحسس تجاه الكزبرة لدرجة عدم القدرة على تناولها بأي شكل. أما البقدونس لا يسبب أي حساسية فالاثنان متشابهين شكلا ويختلفون من حيث الصفات. لا يفضل للمرأة أثناء الحمل أن تتناول البقدونس في الشهور الاولى من الحمل ، لأنه يمكن أن يؤثر على الرحم.
آخر تحديث: ديسمبر 4, 2021 الفرق بين البقدونس والكزبره في الشكل الفرق بين الكزبرة والبقدونس في الشكل ، إن هناك عدد كبير من متسوقي المتاجر الذين يواجهون معاناة وصعوبة كبيرة في التفرقة بين كل من الكزبرة والبقدونس، وذلك نظراً للتشابه الكبير بين كل نبات منهم. وبالطبع هناك فائدة غذائية كبيرة مختلفة لكل منهم، وأيضاً لكل من الكزبرة والبقدونس العديد من الفروق التي تجعل من السهل التفريق بين الكزبرة والبقدونس، حيث يعجز عدد كبير من الناس على التفرقة بينهم، وذلك عند التسوق وشراء مستلزمات المطبخ، ويُعد كل من الكزبرة والبقدونس ضمن مجموعة متنوعة من النباتات الورقية التي يصعب الاستغناء عنها ويلزم استعمالها في المطبخ العربي. وذلك لصنع عدد كبير من وصفات الطهي الحصرية، وبالتالي السؤال الذي يطرحه الجميع ما هو الاختلاف والفرق بين الكزبرة والبقدونس وكيف يتم استعمالهم في عملية الطهي ؟ في السطور التالية سوف تعرف أكثر عن الكزبرة والبقدونس. الفرق الواضح بين الكزبرة والبقدونس من خلال الشكل هناك شبه شاسع بين كل من البقدونس والكزبرة ولذلك يصعب على الكثيرين التفرقة بينهم. وبشكل خاص مع هؤلاء الجديدين في مجال التسوق وشراء الخضروات في البيت.
ويمر نبات الكزبرة خلال عملية التصنيع وذلك من خلال مراحل التجفيف والسحق لاوراق نبات الكزبرة. حيث يتم ضغطها وسحقها وذلك من أجل استعمالها كنوع مميز من التوابل، من الهام تسليط الضوء إلى فائدتها الكبيرة. وأنها ذات استعمال كبير في مجال طبخ الوصفات المتنوعة، وذلك لما لها من مذاق رائع وطعم متميز ولكن يتم استعمال البقدونس في الأكل وهو طازج يتم استعمال سيقان وعيدان نبات البقدونس وأيضا الأوراق وذلك من أجل علاج اضطراب الجهاز الهضمي وآلام الحيض. ولكن نبات الكزبرة تستعمل في التخفيف من حدة وصعوبة آلام المفاصل والربو وحالات انتفاخ المعدة. وذلك كما أنه يتم استعماله في القضاء علي القلق واضطرابات الوتر وأيضاً يساهم في تهدئة الأعصاب ويقلل من حالات الاكتئاب الحادة والتوتر العصبي ويساعد على الاسترخاء. الفوائد الكبيرة لاستعمال نبات الكزبرة تعد الكزبرة نبات ممتاز تملؤه الألياف الغذائية، كثير من المعادن الهامة، ومنها: المغنيسيوم، الحديد. والمنغنيز تشتمل على كميات معقولة من كل من العناصر الآتية منها الفسفور والبوتاسيوم والكالسيوم. كما أنها تتضمن كميات كثيرة من الفيتامينات، منها: فيتامين سي، فيتامين دي، ومجموعة من فيتامينات، وذلك التي من ضمنها الثيامين والنياسين وتبعاً لتقارير وزارة الزراعة بالولايات المتحدة الأمريكية، فإن تناول ملعقتين من بذور نبات الكزبرة المسحوقة.
فوائد البقدونس والكزبرة إن النباتات ذات الورقة الخضراء لها العديد من الفوائد الهامة لجسم الإنسان حيث يحتوي البقدونس على فيتامينات b1 ،b2 ،b3 ،b4، فيتامين ج، وفيتامين أ،بنسبة مرتفعة كما أنه غني بالزيوت الطيارة، ومادة الكلوروفيل، الكزبرة هي من النباتات العطرية التي تحتوي على العديد من المعادن مثل الكالسيوم، والبوتاسيوم،والماغنيسيوم، والحديد،وفيتامين ج، والزيوت الهندية، إلى جانب الزيوت الطيارة مثل الكافور، والليمونين،و اللينالول، وسوف نتعرف فيما يلي على أهم فوائد البقدونس والكزبرة. أولاً: فوائد البقدونس يساعد البقدونس على حماية القلب من الإصابة بالأمراض ويمنع تصلب الشرايين ويوسعها حيث أنه يحتوي على كميات كبيرة من الألياف النباتية التي تعمل على خفض معدل الكوليسترول الضار في الدم. يساعد على حماية الجسم من الإصابة بأنواع السرطان المختلفة مثل: سرطان القولون و الكبد، وأورام المخ والرئتين؛ وذلك بسبب احتوائه على أحد المركبات العضوية المضادة للأكسدة التي تحارب نمو الأورام. يحارب ظهور علامات الشيخوخة المبكرة والتجاعيد، ويحسن من مظهر البشرة؛ وذلك بسبب احتوائه على نسبة مرتفعة من فيتامين ج الذي يساعد على منع جفاف البشرة، كما يزيد من نسبة إفراز مادة الكولاجين في الجلد ويعمل على تنظيم إفراز الغدد الدهنية.
تحتاج العديد من التجارب الكيميائية إلى الماء المقطر، وهو من أكثر العناصر المستخدمة في التحاليل المخبرية حيث يدخل في كثير من التفاعلات ويساعد في توضيح النتائج، لذلك سنتعرف على الطريقة التي يتم فيها تقطير الماء في الجهاز المخصص لذلك. الماء المقطر هو ماء صافٍ خالٍ من الأملاح والجراثيم بشكل شبه كامل، يتم الحصول عليه عن طريق التقطير؛ وهي عملية كيميائية تهدف لفصل المواد عن بعضها البعض بالاعتماد على درجة غليانها، وإنّ تقطير الماء يحتاج لعنصرين أساسيين هما: مصدر للحرارة، ومكثف. تقنية التقطير تتم تنقية الماء عن طريق مصدر حراري لتبخير الماء وفصله عن الملوثات، وهذه الملوثات هي الملوثات الطبيعية التي نجدها في المياه الجوفية أو السطحية، وتعتمد العملية على خاصية الغليان للعناصر، فللماء درجة غليان أقل من الملوثات و المعادن الموجودة فيه. تقطير الماء للمختبر. مواضيع مقترحة جهاز تقطير الماء تعمل جميع الأجهزة المختصة في تقطير الماء على اختلاف أنواعها بتقنية واحدة تقريبًا، وتكون العملية كالتالي: يتم وضع المياه من مصدرها الطبيعي أو حتى مياه الصنبور في جهاز تقطير الماء الذي يخلصها من كافة المواد الموجودة بداخلها، ليعطينا ماءً مقطرًا صافيًا.
استخدم المزارعون في الطائف، ومنذ أمد بعيد، جهاز «الأمبيق» الذي انتقل من الأجداد للأبناء، لاستخراج العطور من الورد الطائفي، وهو الورد الذي فاقت شهرته أجواء الداخل ليصل إلى العالمية. وشرح عضو هيئة التدريس بقسم الكيمياء بجامعة الملك سعود الدكتور أحمد الغامدي- لـ«العربية نت» فكرة جهاز الأمبيق، الذي يتكون من جزأين: الأول وعاء للتقطير، والثاني إناء زجاجي أو نحاسي توضع فيه المواد المراد تقطيرها. وأضاف الدكتور الغامدي انه يتم تسخين الماء داخل الوعاء وينتج عن ذلك تبخير المواد العضوية سهلة التطاير من المواد النباتية. جهاز التقطير الطبي (distillation). ثم ويصل البخار المشبع بالروائح المتطايرة إلى الجزء الثاني من جهاز الأمبيق، وهو رأس التقطير أو أنبوب التبريد، وفيه تتم عملية تكثيف وتقطير البخار العطري إلى قطرات سائلة يتم تجميعها في أوعية زجاجية. وأضاف أنه في الوقت الحالي تم تطوير وتحسين عمل جهاز التقطير، بحيث يتم التحكم به بشكل أكثر دقة، واستخدام مذيبات أخرى غير الماء مثل المذيبات العضوية. يذكر أن الطائف تشتهر بزراعة وإنتاج الورد، حيث تعدّ الهدا والشفا، ووادي محرم، والطلحات، وأودية الأعمق البني، وبلاد طويرق والمخاضة، من اهم مصادر العطور.
كيفية التعامل مع الأعطال التي يتعرض الجهاز لها: لو كان الجهاز لا يعمل: عليك أن تتأكد من توصيل التيار الكهربائي ، وعليك أيضاً أن تتأكد من توصيل الأسلاك داخل الفيش ، ومن صلاحية أعمدة التسخين ومنصهرة الحماية لو كان متواجد. لو كان الجهاز يعمل إلا أن الماء المقطر لا يخرج منه: عليك أن تتأكد من الطريقة الصحيحة لتوصيل الماء للجهاز ، وأيضاً عليك أن تتأكد من وصول الماء للمستوى المناسب بالجهاز ، فيجب أن يكون مستواه أعلى من مستوى أعمدة التسخين ، ذلك بالإضافة إلى أننا يجب أن نتأكد من نظافة أنبوب المكثف. تسرب البخار من الجهاز: عليك أن تتأكد من سلامة المطاط الموجود بأسفل حوض الجهاز ، وعليك أن تتأكد أيضاً من صيانة الغطاء بالصورة الصحيحة. استخدامات الماء المقطر: إن الماء المقطر هو الخالي من أي ملوثات ، لهذا يتم استخدامه في أشياء كثيرة جداً ، ومنها: يتم استخدام المياه المقطرة في المختبرات الكيميائية ، وذلك لأن الماء النظيف مهم جداً ضمن التجارب التي تجرى في المختبرات ، وفي بعض الأوقات تكون التجارب بحاجة لدرجة عالية جداً من نقاء المياه ، لهذا يستعمل الماء المقطر المزدوج. تستعمل المياه المقطرة بالسفن حيث تتم تنقية أو تحلية ماء البحر ، وتستعمل أيضاً في الشرب أو تستعمل للتبريد بعد تقطيرها ، وبالخصوص بالسفن العاملة بالطاقة النووية.