مجلة الرسالة/العدد 464/البريد الأدبي حول غزل السلطان سليم قرأت في عدد (الرسالة) الأخير قصيدة غزلية للسلطان سليم الأول فاتح مصر نشرها الأستاذ عبد الله مخلص، وقد سبق أن رأيت هذه الأبيات في مصادر أخرى غير التي استقى منها الأستاذ، وهي مباينة لما نشره الأستاذ منها، أما المصدر الذي تحت يدي فهو (عثمانلي تاريخ وأدبيات مجموعة س) بتاريخ 30 نيسان سنة 1334 وقد اطلعت على القصيدة أيضاً في (خلاصة الأثر في أعيان. القرن الحادي عشر). وهناك خلاف في نسبة هذه القصيدة فقد جاء في (دائرة المعارف) أنها للسلطان أحمد خان الأول، وجئ مكان البيت السادس يبيت آخر لطلائع ابن رزيك الوزير الشاعر العربي المتوفى سنة 556، وقيل إن البيتين الأخيرين مع بيت المقطع لأبن رزيك وغزل ابن رزيك موجود في وفيات ابن خلكان وهو عبارة عن سبعة أبيات، وهو خلاف غزل السلطان سليم المنشور في عدد (الرسالة) 462، وهو برمته للسلطان نفسه أما سبب الأخطاء التي وقع فيها صاحب خلاصة الأثر ودائرة المعارف، وبعض المجاميع الأدبية لتي تقول إنه للسلطان أحمد أو إن بعض أبياته لأبن رزيك فيرجع إلى أن غزل السلطان فيه تشابه مع أبيات ابن رزيك في الوزن والقافية. مجلة الرسالة/العدد 656/ماثيو أرنولد , - ويكي مصدر. ثم إن القصيدة التي بين سبعة يدي سبعة أبيات لا غير، أما التي جاء بها الأستاذ مخلص فأحد عشر بيتاً.
وزعم قوم أن المراد بالسواد هنا - سواد العيون - وبهذا التفسير يختل معنى البيت ويبقى مهملا لا يشير إلى شيء وادعى آخرون أن معنى البيت فاسد من اصله، وقالوا في تعليل الفساد أن لفظ البيت يؤدي إلى وصف الظباء خارج العراق، وذكر ذلك لا مكان له في القصيدة، مع أن هذا غير مقصود من الشاعر كما سبق ذكره، وبالنظر لروحية القصيدة ولظروف وضعها ولخواطرها المتسلسلة وذهب غيرهم إلى حمل البيت على إرادة الحجاب بالسواد، كأن أعين الحساد تستطيع التأثير على قلوب الناس، وهي متحجبات من وراء النقاب. وهذه مبالغة لم نر لها مثيلا في شعر شوقي، وقد يتجاوز هذا المفهوم حدود المبالغة إلى تكذيب الواقع له والذي أراه في هذا البيت، هو أن القادم إلى العراق إنما يرى منه السواد قبل كل شيء فيه، بالنظر لكثرة ما فيه من خمائل ومزارع ونخيل حتى عرف في التاريخ بهذا الاسم، وبذلك تكون الظباء وراء السواد بالنظر إلى القادم إليه، وهي في أثنائه في حقيقة الأمر الواقع. وهذا البيت ولاشك من وحي العبقرية أيضا، وفيه ابلغ ما تصل إليه رقة الشاعر في شعره وإننا نجد المبرز في الشعر قد يرتفع في كل قصيدة من قصائده بالبيت أو البيتين أو الثلاثة أو ببضعة أبيات.
فقديماً دعاه وردزورث بخلاصة روح المعرفة أو بالنتيجة المتوخاة في عالم العلوم والمعرفة. وما الدين والفلسفة إلا خيالات وأشباح تجول جولاتها المعهودة في عالم المعرفة. وسيأتي يوم عما قريب ننظر فيه نحوهما نظرة المستخف المهمل فنشعر بسخافتهما وقلة ما فيهما من المدارك والمعلومات. (البقية في العدد القادم) خيري حماد
ويضيف: "لليوم لا زال زبائننا يأتوننا من كل حدب وصوب، والكثير منهم لا يأخذون حلوياتهم منذ زمن بعيد إلا من بسطة عائلتنا، لأنهم يعلمون جيداً ماذا نقدم لهم من أجود أنواع الحلويات الشعبية"، ليستدرك بعدها معلقا وهو يقوم بتعديل "عمته الحجازية" المعروفة بـ "الغبانة" التي كان يرتديها التجار في العهود القديمة: "هذا تراث 70 عاماً فكيف ما يجوا الناس عندنا". توريد بضاعته قصة مغايرة هي الأخرى، وأثارت العديد من الأسئلة المحيرة التي كان يستمع لها بعض زبائنه في حضور "الوطن" من أين تأتي ببضاعتك؟. فأكد أنه يأتي بها من "سورية رغم حالة الفراغ الأمني التي تمر بها منذ 18 شهراً". أسهل طريقة لتحضير حلاوة الجبن في البيت أفضل من الجاهزة.. بمذاق شهي | إثراء نت. ويقول: "لي علاقات قديمة مع التجار الدمشقيين الذين يوصلون بضاعتي لي قبل حلول شهر رمضان عن طريق البر، إضافة إلى أن جزءا آخر يأتينا من لبنان". طاولة بسطة (أبو سبعين) مليئة بالحلويات التقليدية التي تذكرك بتاريخ لا ينقضي من الذكريات، وأكثر إقبال الزبائن الذين رصدتهم "الوطن" يقبلون على حلويات "أبوبقرة، والنوغا، والفستق الحلبي، والحلقوم، والبرجون، والعروسة، والحمر الطبيعي"، وفيما كان العم حمدان يراقب إقبال الزبائن على بضاعته، كان يبتسم ويقول: "هذه حلويات تربت عليها أجيالنا وأجيالكم يا أولادي".
للعيد في حارات جدة التاريخية رونق خاص ممزوج بعبق الماضي
السودان تمتاز حلويات العيد السودانية او ما يطلق عليها خبائز العيد بادخال الفول السوداني الى المعجنات مما يمنحها نكهة خاصة، كما يحضر البسكويت المحشو والبسكويت باليانسون وجوز الهند وانواع من البيتي فور.
انقلي خليط الحلاوة إلى الصينية، ورشي على سطحها القليل من المكسرات المفرومة. دعي الحلاوة ترتاح لمدة نصف ساعة قبل تقديمها. قطعي حلوى كراتشي إلى قطع مربعة الشكل، ثم قدميها باردة لضيوفكِ. حلى بسكويت نانكاتاي بالقمح كوب من دقيق القمح الكامل. ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض. ملعقة كبيرة من الأرز المطحون. ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز. سبع ملاعق كبيرة من بودرة السكر. نصف كوب من السمن. ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي. ربع ملعقة صغيرة من الهال. ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام. فستق حلبي للتزيين. نخلي كل المكونات الجافة من دقيق القمح والدقيق الأبيض وصودا الخبز في وعاء، وأضيفي لهم الملح. حلاوة العيد القديمة - موقع مُحيط. اخلطي جميع المكونات معًا، ثم أضيفي السكر البودرة والسمن في وعاء آخر. امزجي السكر والسمن جيدًا حتى تحصلي على مزيج رقيق وناعم، ثم أضيفي ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي، باستخدام الخفاقة امزجي الخليط. ضعي مزيج المكونات الجافة إلى السكر والسمن، ورشي مسحوق الهال، وضعي العجينة جانبًا لمدة عشر دقائق، مع الحرص على تغطيتها بقطعة قماش مبللة. اصنعي كرات من العجين، ثم افرديهم بلطف براحة يديكي وزيينيها بالفستق. ضعي قطع البسكويت في مقلاة مدهونة بالزيت في فرن محمى لمدة عشر دقائق على 200 درجة مئوية قبل الخبز.
حلويات مصر كعك العيد: إن كعك العيد هو الحلى الأساسي الذي يتم تقديمه على طاولات عيد الفطر عند المصريين، إذ يرجع أصوله إلى العصور الفرعونية القديمة، ويتكون الكعك من الدقيق والسكر والزبدة والخميرة إضافةً إلى الحليب والفانيليا، كما يتم صنعه على أشكال دائرية. حلويات ام علي: يتم صنع حلويات ام علي من الخبز المحمص المقلي والحليب والقشدة والمكسرات، إضافةً إلى الزبيب والسكر وجوز الهند الخشن. حلاوة العيد القديمه تحلي. حلويات البحرين رانجيا: وهي حلوى شهيرة مصنوعة من التمر والمكسرات والتوابل مثل الهيل والقرفة وجوزة الطيب، وعادةً ما يتم تقديم القهوة بجانبها. الزلابية: تعتبر الزلابية من أشهر الحلويات في البحرين، التي تصنع بأشكال مختلفة ومن مكوناتها الأساسية الدقيق والسكر إذ يتم قليها بالزيت النباتي. حلويات الإمارات يغذي: وهي تعتبر من أشهر الحلويات في الإمارات، يتم تحضيرها باستخدام الدقيق والخميرة والهيل والزعفران، يتم قليها على شكل كرات وتُرش بدبس التمر وبذور السمسم قبل تقديمها، تتميز بمذاقها اللذيذ فهمي مقرمشة من الخارج والداخل. حلويات لبنان حلاوة الجبن: يتم إعدادحلاوة الجبن من السميد والسكر وماء الزهر، وتصنع على شكل شرائح رقيقة وناعمة محشوة بالقشدة وتُزين بمربى الورد والفستق المطحون، وتقدم باردة يعلوها القطر.