ذات صلة طريقة لحم بعجين السوري طريقة عمل اللحم بعجين السوري المطبخ السوري يعتبر المطبخ السوري أحد المطابخ الشامية المميّزة في إعداد المأكولات، والمخللات، والسلطات الشهية، ومن ضمن الأكلات السورية المحاشي، والكبة، والتبولة، والفتوش، وسنفصل في هذا المقال طريقة اللحم بالعجين السوري، ويتم إعداد هذه الأكلة أيضاً في لبنان وفي فلسطين والأردن، كما سنورد طريقة ومكوّنات التبولة الشاميّة أيضاً. اللحم بالعجين السوري المكوّنات نصف كيلو من الطحين. ثلاثمائة غرامٍ من الماء النقي. عشر غراماتٍ من ملح الطعام. نصف كيلو من لحم الضأن المفروم. حبلة فلفلٍ أحمر حلو مقطعٍ إلى مكعباتٍ صغيرة الحجم. حبة فلفلٍ أخضر حلو مقطعٍ إلى مكعباتٍ صغيرة الحجم. خمس حباتٍ من البندورة المقطّعة إلى مكعباتٍ صغيرة. بصلتان متوسطتا الحجم ومفرومتان فرماً ناعماً. أربع سنونٍ من الثوم المفروم. ملعقةٌ كبيرةٌ من معجون البندورة. ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر الحلبي. ثلاث أرباع ملعقةٍ صغيرةٍ من فلفل الدقة الحلبي الأسود. نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون. ملعقتان صغيرتان من الملح البحري. حزمةٌ من البقدونس الطازج المفروم فرماً ناعماً.
رأس من البصل كبير الحجم. حبتان من الطماطم متوسطة الحجم. قرن من الفليفلة الحارة. طريقة التحضير نحضر العجين فننخل الدقيق ونخلطه مع الخميرة والماء الدافئ والزيت النباتي والملح والسكر ونعجن المكونات، ونغطي العجين ونتركها في مكان دافئ لتختمر. نفرد العجين على سطح مرشوش عليه الدقيق باستخدام الشوبك، ونقطع العجين إلى كرات ونرقها باستخدام الشوبك. نرص قطع العجين في صينية مدهونة بالزيت، ونحضر الحشو ونقشر البصل ونفرمه ونخلطه مع اللحم ونضعه في مفرمة اللحم. نخلط اللحم مع الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة، ونفرم الفليفلة الحلوة والفليفلة الحارة، ونضيفها لخليط اللحم، ونفرم الطماطم ونضيفها للخليط. نضيف البقدونس للمكونات ونخلطهم مع اللحم، ونضيف الزيت النباتي، ونوزع اللحم على قطع العجين، ونحمي الفرن على 200 درجة مئوية. نترك اللحم بعجين لمدة 15 دقيقة، ونحمر سطح العجين، ونخرجه من الفرن ونضعه في طبق ونقدمه. طريقة اللحم بعجين اللبنانية كيلو من العجين الجاهز. ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة. كوب من اللبن الرائب. ملعقة صغيرة من دبس الرمان. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. قرن من الفلفل الرومي. 500 غرام من لحم الضأن المفروم.
تحضير اللحم: ضعي اللحم، والبصل، في وعاء، واخلطيهما جيّداً. أضيفي الصنوبر واللبن الرائب، وقلبي المكوّنات حتى تتداخل مع بعضها. نكهي بالملح، والفلفل الأسود، والبهارات، وقلبي الخليط من جديد. شكلي العجينة على هيئة كرات ذات حجم صغير، واتركيها حتى ترتاح. انثري القليل من الطحين على سطح صلب، وافردي كرات العجين باستخدام النشابة عليه. وزعي خليط اللحم على قطع العجين المفرودة، واخبزيها في فرن حرارته مئتين وخمسين مئوية لمدة لا تقل عن عشر دقائق. اعصري القليل من عصير الليمون على الوجه. قدمي اللحم بعجين مع ما ترغبين به من أنواع السلطة. لحم بالبعجين الأرمني المكوّنات مكوّنات العجين: خمسة أكواب من الطحين. ملعقة كبيرة ونصف من السكر. كوب من الزيت. ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر. كوب ونصف من الماء. مكوّنات الحشوة: ثمانمئة غرام من اللحم المفروم ناعماً. رأسان من البصل المفروم ناعماً. خمس حبات من البندورة المفرومة ناعماً. حزمتان من البقدونس المفروم ناعماً. حبتان من الفليفلة الخضراء المقطعة لمكعبات صغيرة الحجم. أربعة فصوص من الثوم المهروس. نصف حزمة من النعناع الأخضر المفروم. ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة. ملعقة كبيرة من كل من: الفلفل الأسود، والبهارات السبعة المشكلة، وصلصة الفليفلة.
فلفل حار حسب الرغبة. تحضير العجين: ضعي الطحين، والزيت، والبيكنج باودر، والملح، والماء في وعاء عميق. اخلطي المكوّنات السابقة جيّداً حتى تتكون لديك عجينة متماسكة وطرية. غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة، أو كيس من النايلون، ودعيها جانباً حتى ترتاح لمدة لا تقل عن ساعتين. تحضير الحشوة: ضعي اللحمة، والبصل، والطماطم، والبقدونس، والفليفلة في قدر كبير على نار متوسطة. أضيفي الثوم، والنعناع، وصلصة البندورة، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات السبع، وصلصة الفليفلة، والفلفل الأحمر الحار. اخلطي المكوّنات السابقة جيّداً حتى تتداخل مع بعضها البعض، واتركيها على النار حتى تنضج. قطعي العجين، وافرديه على شكل دوائر متساوية الحجم. ضعي داخل كل دائرة كمية مناسبة من الحشوة المحضرة. اخبزي اللحم بعجين في الفرن لمدة لا تزيد عن نصف ساعة. قدمي اللحم بالعجين ساخناً بجانب اللبن الرائب.
لتحليل المعادلة (العبارة) التربيعة يتم إيجاد قيمة (س) التي لو تم تعويضها في المعادلة ستكون قيمة (ص) تساوي صفراً، بمعنى آخر: ما هي قيم الإحداثي السيني التي تجعل الإحداثي الصادي تساوي صفراً، وهي النقاط التي يقطع فيها المنحنى المحور السيني. هل يمكن تحليل العبارة التربيعية أم لا؟ للإجابة على هذا لاسؤال يجب القيام بإجراء ينبغي تنفيذه، وهذا الإجراء يسمى المميز؛ فإذا كانت قيمة المميز أكبر أو تساوي صفراً (ما تحت الجذر موجب أو صفر) يمكن تحليل المعادلة التربعية، حيث تمتلك المعادلة جذوراً حقيقة، وإذا كانت قيمة المميز أقل من صفر لا يمكن تحليل المعادلة التربيعية ولا تمتلك جذوراً حقيقة ويوجد أكثر من طريقة لتحليل المعادلة التربيعية. ما هو تحليل العبارة التربيعية التالية؟ ص = س 2 + 5س + 6 تحليل العبارة التربيعية هو نفس المطلوب الذي يقول: ما هي قيم (س) التي لو تم تعويضها في المعادلة ستكون قيم (ص) تساوي صفراً؟ (ما هي النقاط التي يقطع المنحنى فيها محور السينات؟) س 2 + 5س + 6 = 0 القيام باختبار المميز لمعرفة فيما إذا كانت هذه المعادلة يمكن تحليلها أم لا؟ ويعطى المميز بالشكل العام ويتم وضع علامة السؤال (؟) لإنه لا يعرف هل تحت الجذر أكبر من الصفر أم لا؟ إلا في التعويض تحت الجذر أن قيمة المميّز موجبة، لذا يمكن تحليل المعادلة الربيعية.
بالنسبة لأي معادلة في الصورة a 2 -b 2 حيث أن كلًا من a و b لا يساويان صفر، يتم تحليل المعادلة إلى (a+b)(a-b). على سبيل المثال، فإن المعادلة 9x 2 - 4y 2 = (3x + 2y)(3x - 2y). إذا كانت المعادلة في الصورة a 2 +2ab+b 2 ، قم بتحليلها إلى (a+b) 2. لاحظ أنه إذا كانت المعادلة ذات الثلاثة حدود في الصورة a 2 - 2ab+b 2 ، فإن صورتها بعد التحليل تختلف قليلًا: (a-b) 2. يمكن إعادة كتابة المعادلة 4x 2 + 8xy + 4y 2 في الصورة 4x 2 + (2 × 2 × 2)xy + 4y 2. ماذا تلاحظ على التمثيل البياني للداله التربيعية ؟ واين يقطع تمثيلها محور السينات؟ وما العلاقة بين هذة القيم وحل المعادلة س² - ٧س + ١٠ = ٠ ؟ فسر اجابتك. - منتدى سعود التعليمي. الآن يمكننا أن نرى أنها في الصورة الصحيحة لذا يمكننا القول بكل ثقة أن المعادلة يمكن تحليلها إلى (2x + 2y) 2 إذا كانت المعادلة في الصورة a 3 -b 3 ، قم بتحليلها إلى (a-b)(a 2 +ab+b 2). أخيرًا بقي ذكر أنه يمكن تحليل المعادلات التكعيبية وحتى الأعلى درجة منها، على الرغم من أن عملية التحليل تصبح أكثر تعقيدًا. على سبيل المثال، المعادلة 8x 3 - 27y 3 يمكن تحليلها إلى (2x - 3y)(4x 2 + ((2x)(3y)) + 9y 2) أفكار مفيدة إن المعادلة في الصورة a 2 -b 2 قابلة للتحليل، بينما المعادلة في الصورة a 2 +b 2 غير قابلة للتحليل. تذكر كيف تحلل الثوابت فقد يساعدك ذلك. انتبه للكسور في عملية التحليل وقم بتحليلهم بدقة وحذر.
يتم فتح قوسين (س)(س) = 0 ما هما العددان إذا تم ضربهما ببعض يتم الحصول على الحد المطلق (جـ) وهو في هذا المثال (6)، وإذا تم جمعهما يتم الحصول على معامل س (ب) وهو في هذا المثال (5)؟ الجواب هو (2، 3) 2 × 3 = 6 2 +3 = 5 وبعدها يتم تعويض العددين في القوسين: (س + 2)( س + 3) = 0 والمقصود في هذين القوسين، إمّا أن تكون قيمة القوس الأول تساوي صفراً، أو أن قيمة القوس الثاني تساوي صفراً حتى يكون حاصل ضربهما يساوي صفر. يتم إيجاد قيمة س إذن، لو تم تم تعويض (س = -2) في المعادلة (ص = 2س+5س + 6) أو تم التعويض (س = -3) ستكون (ص = 0)، حيث يكون في ذلك قد تم تحديد نقاط تقاطع منحنى المعادلة التربيعية مع محور السينات وهي: (2، 0)، (3، 0). القانون العام للمعادلة التربيعية: والمقصود بالإشارة (+_) هو: أن الجذر تارة يتم جمعه مع (- ب) وتارة أخرى يتم طرحه من (- ب) ما هو تحليل العبراة التربيعية التالي؟ ق(س) = 2 س^2 – 6 س – 20 يتم استخدام المميز لتعرف هل يمكن تحليل هذه المعادلة أم لا؟ بما أن قيمة المميز موجبة، لذا يمكن تحليل المعادلة التربيعية لإيجاد قيمة ما تحت الجذر يجب القيام بتحليله للعوامل الأولية. وبعد التحليل نلاحظ أن قيمة ما تحت الجذر يساوي (14).
أمثلة على مميز المعادلة التربيعية السؤال: جد قيمة المميز للمعادلة التربيعية الآتية: 3س 2 - 5س -7 = 0. [٤] الحل: في هذه المعادلة قيم أ = 3، ب= -5، جـ = -7. تعويض القيم السابقة في معادلة المميز، وهي: قيمة المميز = ب 2 - 4أجـ، لينتج أنّ: قيمة المميز = (-5×-5) - 4×3×-7 = 25 - (-84) = 109. السؤال: جد قيمة المميز للمعادلة التربيعية الآتية: س 2 - 2س + 3 = 0، وحدد عدد الحلول الممكنة لها. [١] الحل: في هذه المعادلة قيم أ = 1، ب= -2، جـ = 3. تعويض القيم السابقة في معادلة المميز، وهي: قيمة المميز = ب 2 - 4أجـ، لينتج أنّ: قيمة المميز = (-2×-2) - 4×1×3 = 4 - (12) = -8، وهي أقل من الصفر، مما يعني أن المعادلة التربيعية هذه لا حلول لها. السؤال: جد قيمة المميز للمعادلة التربيعية الآتية: 6س 2 + 10س - 1 = 0، وحدد عدد الحلول الممكنة لها. [٢] الحل: في هذه المعادلة قيم أ = 6، ب= 10، جـ = -1. تعويض القيم السابقة في معادلة المميز، وهي: قيمة المميز = ب 2 - 4أجـ، لينتج أنّ: قيمة المميز = (10×10) - 4×6×-1 = 100 - (-24) = 124، وهي موجبة أي أكبر من الصفر، مما يعني أن لهذه المعادلة التربيعية حلان حقيقيان. السؤال: جد قيمة المميز للمعادلة التربيعية الآتية: 3س 2 - 2 √ 4س + 1 = 0، وحدد عدد الحلول الممكنة لها.
٢ بهذا نكون قد أوضحنا أن المعادلة التربيعية يمكن كتابتها على الصورة التحليلية، وبذلك تُعاد كتابتها على الصورة: ( 𞸎 + ٦) ( 𞸎 − ٢) = ٠. إذا فكَّرنا في هذين المقدارين لذواتَي الحدين على أنهما عددان مضروبان معًا، فإن الطريقة الوحيدة التي نحصل بها على صفر، هي أن يكون أحد العددين صفرًا. ومن ثَمَّ، يمكننا إيجاد الحل عن طريق حل كلٍّ من المعادلتين الآتيتين: 𞸎 + ٦ = ٠ ، 𞸎 − ٢ = ٠. إذا طرحنا ٦ من كلا طرفَي المعادلة الأولى، فسنحصل على 𞸎 = − ٦ ، وإذا أضفنا ٢ إلى كلا طرفَي المعادلة الثانية، فسنجد أن 𞸎 = ٢ (وهما الجذران كما هو محدَّد في التمثيل البياني). إحدى النقاط الجديرة بالملاحظة هنا، هي أنه في المعادلات التربيعية التي يساوي معاملها الرئيسي واحدًا، تكون الجذور مساوية للأعداد في الصورة التحليلية ولكن بإشارات معكوسة. لكن هذا لا ينطبق على المعادلات التربيعية التي لا يساوي معاملها الرئيسي ١. عادةً ما يكون هناك ثلاثة أنواع من الأسئلة الأساسية عند حل المعادلات التربيعية باستخدام التحليل؛ الأول يتضمَّن معادلات مثل: ٤ 𞸎 + ٨ 𞸎 = ٠ ، ٢ حيث يتحلَّل المقدار إلى قوس واحد؛ أما النوع الثاني، فيحتوي على معادلات مثل تلك التي تناولناها للتو؛ أي: 𞸎 + ٥ 𞸎 + ٦ = ٠ ، ٢ حيث معامل الحد الرئيسي يساوي واحدًا؛ والنوع الثالث يتضمَّن معادلات مثل: ٦ 𞸎 − ٥ 𞸎 − ٤ = ٠ ، ٢ حيث المعادلات التربيعية التي لا يساوي معاملها الرئيسي ١.