ووصف العسل بأنه سريع الهضم والتمثل في الجسم، لأنه سبق أن هضم في معد النحل، ولأنه لا يتعب الكبد، كما تتعبها النشويات، والسكاكر التجارية. هل يفقد العسل قيمته الغذائية عند التسخين | المرسال. والعسل غذاء مركز يتمثل في الجسم بسهولة، ويمنحه الدفء والحركة والنشاط، وينفع في مداواة علل كثيرة، وخصوصاً في أمراض الرئة، والحلق، والمثانة، وهو ملطف، ومسهل خفيف. إن العناصر المغذية في العسل تؤلف 80% من تركيبه، وقيمته الغذائية تفوق أنواع السكاكر، والحلويات والمربيات، والزبدة، وهو يحوي عناصر شافية مستخلصة من الزهور والنباتات، وتتضمن قوية حيوية عظيمة، لا تفسد بسهولة، كما هو شأن بقية المنتوجات الطبيعية. ------------------- - المصدر: قاموس الغذاء والتداوي بالنبات لأحمد قدامة. طب, علاج, شفاء, دواء, عين, اعشاب, عسل, سحر, العسل, نبوي التعليقات: 1 تعليق
ووصف الله عز وجل العسل من طعام اهل الجنة، فيقل في سورة محمد:" فِيهَا أَنْهَارٌ مِنْ مَاءٍ غَيْرِ آَسِنٍ وَأَنْهَارٌ مِنْ لَبَنٍ لَمْ يَتَغَيَّرْ طَعْمُهُ وَأَنْهَارٌ مِنْ خَمْرٍ لَذَّةٍ لِلشَّارِبِينَ وَأَنْهَارٌ مِنْ عَسَلٍ مُصَفًّى". * التاريخ الطبي للعسل تظهر الأدلة من لوحات العصر الحجري أن علاج المرضى بالعسل وكذلك مخطوطات وألواح وكتب قديمة في الخسارة السومرية والبرديات المصرية والقرآن الكريم. * مكونات العسل الغذائية والعلاجية كشفت الدراسات مؤخرا أنه تم التعرف على ما يقرب من 300 نوع من العسل، والتي ترتبط بأنواع مختلفة من الرحيق التي يجمعها نحل العسل. إلى ذلك أثبتت الدراسات أن مكونات العسل لها تأثيرات مضادة للأكسدة، ومضادات الميكروبات وللالتهابات والسرطان. * الأنشطة البيولوجية للعسل مضادات الأكسدة في العسل تعترض الجذور الضارة الناتجة عن بعض التفاعلات في الجسم قبل أن تتسبب في ضرر، وتستخدم كل من المواد الأنزيمية وغير الأنزيمية للعسل في مضادات الأكسدة الوقائية. وترتبط قدرة العسل على الخصائص المضادة للأكسدة في لمعانه، لذلك فإن العسل الغامق يحتوي على قيمة أعلى من مضادات الأكسدة. وأثبتت الدراسات أن المركبات الفينولية تعتبر العامل الرئيس المسؤول عن النشاط المضاد للأكسدة في العسل، ولديه القدرة على العمل كمضاد أكسدة غذائي.
* نشاط مضادات للالتهابات تعتبر العوامل الرئيسية للنشاط العسل المضاد للميكروبات هي تفاعل أكسدة الجلوكوز الإنزيمي وبعض جوانبه الفيزيائية. ولا يساعد العسل في نمو البكتيريا بسبب خصائصه التي بينها انخفاض الماء وحموضة الماء وأكسيداز الجلوكوز وبيروكسيد الهيدروجين، كما يعمل كمقوي للمناعة. * الخصائص الطبية للعسل يعتبر العسل أقدم عامل معروف لشفاء الجروح عندما فشلت بعض المواد الكيميائية الحديثة في علاجه، حيث أظهرت الأبحاث التجريبية المزيد من الوثائق التي تدعم استخدامه في التئام الجروح بسبب نشاطاته الحيوية بما في ذلك مضادات البكتيريا والفيروسات والالتهابات ومضادات الأكسدة. العسل يعمل كمحفز لإصلاح الأنسجة، وتنشيط الاستجابة المناعية للعدوى، كما تم الإبلاغ عن تحفيز الخصائص الأخرى للاستجابة المناعية بواسطة العسل، لذا فهو يعالج الجروح الحادة وحتى الحروق السطحية والجزئية الخفيفة إلى المتوسطة * العسل ومرض العسكري هناك أدلة قوية تشير إلى الآثار المفيدة للعسل في علاج مرض السكري، بوجود آفاق علاجية لاستخدام العسل أو غيره من مضادات الأكسدة القوية كعامل مساعد للأدوية المضادة لمرض السكر في السيطرة على اامرض. ففي إحدى التجارب السريرية لمرض السكري من النوع الأول والثاني، ارتبط استخدام العسل بمؤشر نسبة السكر في الدم أقل بشكل كبير من السكروز أو الجلوكوز في مرض السكري من النوع الأول والطبيعي.