اليوم يحيط نحو 2000 فدان من أشجار الزيتون التي يعود عمرها لقرون عديدة بقرية الرامة من جميع الاتجاهات، فتبدو كبحر أخضر بينما يبدو حفيف الأوراق كالموج، في مقالات الصحف والكتب وحتى الأشعار، يُوصف الزيتون بأنه "أفضل ما تقع عليه عيناك"، والقرية نفسها "ملكة زيت الزيتون الفلسطيني". يخزن يوسف حنا - الطاهي وصاحب مطعم "ماجدولينا" الشهير في طبرية - الزيتون الجديد في أوعية زجاجية بالمجمد حتى يقدمه لرواد المطعم بنكهته الطازجة على مدار العام، يقول حنا - 47 عامًا، من الرامة - إنه جرب زيوت الزيتون من جميع أنحاء العالم، وقد يكون بعضهم قريبًا من النكهة مثل تلك الزجاجة من جبل إتنا في صقلية، إلا أنه ما زال يفضل الصفائح التي يحصل عليها محليًا في الموسم. شجرة زيتون صغيرة في الرامة، بعض الأشجار هنا تعود لآلاف السنين يقول حنا: "كل شخص يعتقد أن زيته الأفضل في العالم، لكن زيت الزيتون من الرامة ناعم ولا يحرق، إنه مثل الفاكهة الناضجة، لاذع لكنه حلو". افضل زيت زيتون في عالم. يشير مازن علي إلى المثل الشهير "القرد في عين أمه غزال"، ويعد السيد علي المؤسس المشارك لجمعية غير ربحية تهدف إلى الحفاظ على أشجار الزيتون في المنطقة، ورغم أنه من قرية دير حنا المجاورة، فإنه يعترف بأن زيتون الرامة استثنائي، فما الذي يجعل هذا الزيتون جيدًا للغاية، بل ممتازًا؟ هناك العديد من التفسيرات لذلك.
البيشولين المغربي ، يعد زيتون البيشولين المهيمن إذ نجده يستحوذ نسبة 96 ٪ من أشجار الزيتون. ويصلح هذا النوع لصنع الزيت وكذا التصبير و هو بيضاوي، متحد، مستدير القمة. وينتج من 25 إلى 30% من الزيت. الحوزية: شكل الحبة مستدير وبيضاوي، يصلح للزيت والتصبير نسبة الزيت فيه 20%. المنارة/مينارة: صغير حجمه لكنه يستخدم في الزيت والتصبير نسبة الزيت فيه 20%. الذهبية: شكل حبة الزيتون كبيرة ومستطيلة، لونها أسود، يصلح للزيت فقط نسبة الزيت فيه 17%. أربيكانا: يصلح للزيت فقط ونسبة الزيت فيه من 24 الى 28٪ أربوسانا يصلح للزيت فقط نسبة الزيت فيه من 18 الى 24٪ بالنسبة لأفضل شجرة زيتون تنصح موقع الفلاحة. زوارها بزيتون الحوزية لما له من خصائص تميزه عن باقي الانواع ، فهو من النوع الذي ينضج باكرا وتتميز شجرة زيتون الحوزية بصلابة ثمارها. 3 دول عربية ضمن التصنيف العالمي لأجود أنواع زيت الزيتون | مجلة سيدتي. بالإضافة إلى سهولة غرس أشجار الزيتون اذ تتم زراعة شتلة بغصن واحد وتسقى مباشرة في تربة حمراء مع اضافة سماد من مخلفات المواشي. وصول شجرة الزيتون للمغرب تعتبر شجرة الزيتون شجرة فلسطينية, مقدسة فقد تمت الإشارة للزيت والزيتون في مختلف الديانات السماوية الإنجيل التوراة والقرآن الكريم ،ونرجح أن زراعة الزيتون ظهرت مع ضهور الإنسانية لكن زراعتها في المغرب تعود إلى 2000 سنة ، ويرجح أنها جاءت من الشرق الأوسط ( دجلة و الفرات) المعروفة بظهور الكتابة والفلاحة وظهور أول زراعة لشجرة الزيتون.