يوجد للطماطم تسميات تخلف من منطقة إلى أخرى فنجد اسمها في الإنجليزية tomato، وفي الإيطالية pomodori أو ويندورة، وفي بلاد الشام البندورة، وفي بلاد المغرب المطيشة، وفي مصر قوطة إلا أن الاسم الدارج هو الطماطم. عنفود طماطم اقرأ: اضرار الشاي وأنواعه المختلفة بالإضافة لطريقة مفيدة لإعداد الشاي القيمة الغذائية للطماطم تحتوي الطماطم على مجموعة هامة من العناصر الغذائية التي جعلت من الطماطم واحدة من الثمرات المفيدة جدًا ومنها: اللايكوبين الذي يعد أشهر أنواع مضادات الأكسدة. فوائد الطماطم العامة. مجموعة كبيرة من الأملاح والمعادن مثل البوتاسيوم، الفوسفور، الحديد، الكالسيوم، المغنيسيوم، النحاس، الفسفور، والصوديوم ولكن بنسبة ليست عالية، كم تحتوي على حمض الفوليك، و الثيامين. الطماطم غنية بفيتامين C وA وهما من مضادات الأكسدة المعروفة، إلى جانب احتوائها على فيتامين B المركب. الطماطم عالية المحتوى من الماء ولا تحتوي في مكوناتها على الدهون والكوليسترول مما يجعلها قليلة السعرات، وكذلك تحتوي على الألياف الغذائية والبروتين، إلى جانب مجموعة أخرى كبيرة من العناصر. فوائد الطماطم نظرًا لغنى الطماطم بمجموعة مميزة من العناصر الغذائية فإنها تعمل على تقديم مجموعة كبيرة من الفوائد منها: تعد من المصادر الجيدة التي عمل على حماية الجلد بحيث يحتفظ بنعومته ولا يتأثر بأشعة الشمس الضارة فلا تظهر التجاعيد والخطوط في الجلد بشكل مبكر ويعود ذلك إلى محتوى الطماطم من البيتاكاروتين، و الليكوبين.
للطماطم فوائد صحية متعددة حيث يسهم تناولها باعتدال في الحفاظ على صحة القلب والعين وتحسين الهضم وتنظيم ضغط الدم وغيرها من الفوائد، وسنعرض لك في هذا المقال فوائد الطماطم لمرضى السكري حيث أنه يمكن لمرضى السكري تناول الطماطم للاستفادة من تأثيرها على مستويات السكر بالدم، وستتعرف أيضًا على قيمتها الغذائية وأبرز آثارها الجانبية، تابع معنا عزيزي القارئ المقال التالي. القيمة الغذائية للطماطم وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية يوفر كوب قدره 180 جرام من الطماطم القيمة الغذائية التالية: البروتين: 1. 58 جرام. الدهون: 0. 36 جرام. الكربوهيدرات: 7 جرام. الألياف: 2. 16 جرام. الكالسيوم: 18 ملليجرام. الحديد: 0. 49 ملليجرام. المغنيسيوم: 19. القيمه الغذائيه للطماطم. 80 ملليجرام. الصوديوم: 9 ملليجرام. البوتاسيوم: 426. 60 ملليجرام. كما تحتوي الطماطم على مستويات عالية من فيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين ك وفيتامين ب وحمض الفوليك والثيامين، وأيضًا تعتبر مصدر جيد للفسفور والنحاس والمنغنيز وبعض المركبات العضوية مثل الليكوبين. فوائد الطماطم لمرضى السكري تعتبر الطماطم من الأطعمة المفيدة لمرضى السكري وتشمل فوائدها ما يلي: تساعد على خفض سكر الدم ينصح الأطباء دائمًا بضرورة تجنب مرضى السكري للأطعمة التي تحتوي على كربوهيدرات؛ لأنها تسبب ارتفاع نسبة السكر في الدم، وتحتوي الطماطم على نسب منخفضة من السكر والكربوهيدرات حيث يبلغ المؤشر الجلايسيمي GI لحوالي 140 جرام من الطماطم أقل من 15 مما يجعلها مناسبة لمرضى السكري، والمؤشر الجلايسيمي هو مقياس نسبي لمعدل الكربوهيدرات في الأطعمة بناءًا على مدى ارتفاع سكر الدم بعد تناولها.
تحسين العظام من حيث القوة والكتلة والحماية من التآكل وذلك بسبب محتوى الطماطم من فيتامين K، والكالسيوم، و الليكوبين. محتوى الطماطم من الليكوبين وفيتامين A، C وجميعها من مضادات الأكسدة القوية والمشهورة جعل من الطماطم عامل من العوامل التي تساعد في الوقاية من الأورام الخبيثة. الطماطم تعتبر واحد من المصادر المهمة للكروميوم وقد عرف عن هذا المركب قدرته على ضبط مستوى السكر بالدم. الطماطم تساعد في الوقاية من أمراض العين وتحسين النظر بسبب محتواها من فيتامين A، كما يساعد هذا الفيتامين في تقوية الشعر واحتفاظه ببريقه ولمعانة وقوته. تناول الطماطم بدون البذور يساعد في تقليل نسبة الإصابة بحصوات الكلى والمرارة. القيمة الغذائية للطماطم | الكونسلتو. تساعد في علاج الآلام المزمنة مثل التهابات المفاصل بسبب محتواها من الكاروتينات والبيوفلافونويد التي تعتبر من مضادات الالتهابات الفعالة. الطماطم من الأطعمة المناسبة لحميات إنقاص الوزن بسبب محتواها العالي من الماء والألياف الغذائية، كما أنها بسبب هذا المحتوي تساعد في تحسين عمل الجهاز الهضمي وحمايته. تعمل على تقوية القلب والحماية من تصلب الشرايين بسبب محتواها من البوتاسيوم وفيتامين C والكولين، وكذلك الفولات التي يقال بأنها تعمل على تحقيق التوازن في مستويات الحمض الأميني والذي يرجح بأنه السبب في النوبات القلبية والسكتات الدماغية.
فوائد الطّماطم تمتلك الطّماطم الكثير من الفوائد الصّحيّة، وفيما يلي بعضٌ منها: [٢] تحافظ على البشرة: إذ يُمكن استعمال الطّماطم وقشورها كمادةٍ لتنظيف البشرة، وإعطائها الإشراق واللّمعان الجميل، وقد تُسبّب الطّماطم احمراراً في البشرة، ولكنّ هذه الحالة تختفي سريعاً، لذلك لا داعي للقلق بشأنها. تقي من الإصابة بالسّرطان: إذ أظهرت العديد من الدّراسات قدرة الطّماطم على وقاية الجسم من الإصابة ببعض أنواع السّرطان، كسرطان البروستات ، والمعدة، والقولون؛ وذلك بفضل احتوائها على مادة اللّيكوبين (بالإنجليزية: lycopene)، التي تُصنّف كمادةٍ مُضادةٍ للأكسدة، وتعمل على إبطاء نموّ الخلايا السّرطانية في الجسم، ويجدر الإشارة هنا إلى أنّ إنتاج هذه المادة يزيد عندما تكون الطّماطم مطبوخةً. تُحسّن من صحة العظام وتُقوّيها: إذ تمتلك الطّماطم القدرة على تقوية العظام؛ بفضل احتوائها على كمياتٍ جيدةٍ من الكالسيوم وفيتامين ك. تُعزّز صحّة القلب: إذ تُساعد الطماطم على تقليل ارتفاع ضغط الدّم المُرتفع، وكذلك تقليل مستويات الكولسترول في الدّم، وهذا ما يُساهم في تعزيز صحّة القلب. تُحسّن النّظر: إذ تحتوي الطماطم على فيتامن أ الضروريّ لصحة العين.
عصير البندورة المجفف في الطبخ فيساعد على هضم النشويات واللحوم ويساعد على هضم الخضروات ذات الألياف. يمكن للإنسان أن يستفيد أيضاً من تلك الخواص المغذية لعصير الطماطم، بتناوله إما وحده أو ممزوجاً بعصير الفواكه الأخرى، كالبرتقال والليمون، لأن حامض الليمون يحفظ لعصير الطماطم ثروته من فيتامين (ج) لمدّةٍ أطول. الطماطم المجففة يتم تجفيف الطماطم في البيوت بالطرق التقليديّة، فإذا تمّ ذلك بواسطة الشمس فلا اعتراض عليه، أما إذا أعد بالغلي، فإنه يفقد فوائده المغذية ، بل وقد يتحوّل إلى سم إذا ما غلي في وعاءٍ مصنوع من النحاس، وبصورة عامة يفضل عدم استعمال الأوعية النحاسيّة مع الطماطم ، ويفضل استعمال الأوعية المصنوعة من الألمنيوم. كمية مضاد التأكسد اللايكوبين في 100غم من الطماطم تحتوي الطماطم على اللايكوبين بالكميات التالية: البندورة الطازجة 0, 9 – 4, 2 ملغ. البندورة المطبوخة 3, 7 ملغ. عصير البندورة ( sauce)11, 6 – 5 ملغ. رب البندورة ( paste)150 – 5, 4 ملغ. في الحساء 8, 0 ملغ. عصير مجفف بالشمس مع الزيت 46, 5 ملغ. عصير في العلب 12, 4 ملغ.
2. الدهون تحتوي الطماطم على نسبة قليلة جدًا من الدهون، مثل أي فاكهة أو خضروات. تكاد تنعدم الدهون في الطماطم، وذلك يعني أنها مثالية للنظام الغذائي الصحي وللأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية معينة لفقدان الوزن. لذلك فإن الطماطم منخفضة السعرات الحرارية نظرًا لانخفاض الدهون فيها بنسبة كبيرة. 3. الفيتامينات والمعادن تعد الطماطم مصدرًا ممتازًا للبوتاسيوم وفيتامين سي. كما توجد العديد من أشكال فيتامين أ في الطماطم وهي فيتامينات أساسية ومهمة للغاية ولا يستطيع الجسم إنتاجها، مثل اللوتين والزياكسانثين والليكوبين. قد يهمك أيضًا: فوائد الطماطم للوجه 4. الليكوبين الليكوبين هو نوع من الكاروتين له تأثيرات مضادة للأكسدة في الجسم. وهو مسؤول عن اللون الأحمر المميز للطماطم. كل 100 جرام من الطماطم النيئة توفر حوالي 2573 ميكروجرام من الليكوبين. الفوائد الصحية للطماطم قد يهمك أيضًا: فوائد الطماطم لضغط الدم ثبت علميًا أن مضادات الأكسدة الموجودة في الطماطم تحمي من أمراض السرطان مثل أورام القولون والبروستاتا والثدي وبطانة الرحم والرئة والبنكرياس. تميل الطماطم الحمراء الطازجة إلى احتواء المزيد من مضادات الأكسدة مثل الليكوبين، المركب الكيميائي النباتي الفريد الذي يوجد بكثرة في الطماطم جبنًا إلى جنب مع الكاروتينات.