اسبرسو يعد من المشروبات الخاصة التي يفضلها العديد من الأشخاص المحبين للقهوة المختصة ، وهو من أنقى أنواعها، كما أنه يتم استخدام هذا النوع كأساس في صناعة باقي أنواع القهوة المعروفة. امريكانو لكي يتم إعداد هذا النوع يجب استعمال القهوة اسبريسو ، ثم يتم وضع مقدار كوب واحد من الماء المفلتر الساخن، وهو من أشهر المشروبات في المجتمع الأمريكي. ما هي القهوة المختصة وكيف يتم تصنيفها
المعالجة العسلية Honey Process: تلائم المناخ الرطب قليلًا، اشتهرت المعالجة العسلية في كوستاريكا والسلفادور تبرز نكهات الحلاوة والكراميل بشكل واضح في هذا المعالجة. لها عدة أنواع ومسميات منها: العسلية البيضاء، العسلية الصفراء، العسلية الحمراء، العسلية السوداء. كلما زادت نسبة الغشاء الهلامي (mucilage) في فترة التخمير أصبحت درجة اللون أغمق وزادت نسبة الحلاوة. تبدأ عملية المعالجة العسلية فور انتهاء المزارعين من قطف كرز البُن الناضج. يمر البن بمرحلة فرز أولية لتنقية الصالح منه ثم ينقل الى آلة الفصل خلال 8 إلى 12 ساعة من وقت القطف. في مرحلة الفصل تُفصل قشرة البُن الخارجية (كرزة البُن) لاستخراج حبوب البُن مع المحافظة على الغشاء الهلامي (mucilage)، ثم تبدأ مرحلة التجفيف على الاسطح الاسمنتية او الاسرة الافريقية*. يُقلب البُن بشكل مستمر حتى يصل إلى نوع المعالجة المطلوبة حيث أن المعالجة العسلية البيضاء تستغرق وقت اقل في التخمير يليها المعالجة العسلية الصفراء ثم العسلية الحمراء واخيرًا العسلية السوداء، تتأثر مدة التجفيف بالشمس والمناخ. القهوة المختصة ماهي ؟ وبماذا تتميز عن القهوة التجارية. البُن المعالج بالطريقة العسلية معتدل في الحمضية والفاكهية والقوام، ويتميز بحلاوة حيث تظهر فيه ايحاءات الكراميل والشوكولاتة.
تعرف القهوة المختصة غالباً كما وصفتها الـ(SCAA) بالمعرفات الرئيسية التالية: تستخدم أعلى حبات القهوة الخضراء جودة ( نمت في بيئة مثالية جداً ، تعومل معها بعناية ، لا تشوبها عيوب). حمصت من خبراء وقيمت وعادةً ما يتم ذلك على دفعات و كميات قليلة. تعطي مذاقاً ممتعاً عند تحضيرها ، وتعطى تقييم أكثر من ٨٠٪ ( متوازنة الحوضة ، إحساس بنكهة لطيفة ، تجسد القهوة مناسب). وأيضاً من الممكن أن يضاف للمواصفات السابقة وليست لازاماً بل مما يميزها أكثر وعلى سبيل الذكر هذه الأمور: أن تقيّم القهوة بمصداقية و لايبالغ في تمييزها. علاقة وتواصل مباشر بين المزارعين والمحمصة. أن تحضر القهوة من قبل شخص له خبرة في إعدادها. أن تنتجها مزارع لديها ممارسات زراعية ممتازة (تجفيف ، طحن ، فرز ،.. إلخ). ومن الممكن أن تطول هذه القائمة لكن لنعتبر هذه هي الأساسيات ، وعلى العموم يعتبر هذا تعريف الـSCAA.. والقهوة كبضاعة للناس آراء فيها فهناك ما يختلفون عليه وهناك ما ينال رضا واستحسان الأغلب وهنا منقيّة ™ لتحميص القهوة المختصة.
الجمعة 23 أكتوبر 2015 كتب - أحمد العجلان: اعتبر مهاجم الهلال المعتزل نجم الكرة السعودية سعد مبارك أن فريقه الهلال وقع ضحية مزاجية بعض لاعبي الفريق. وقال مبارك في حديث خاص لـ(الجزيرة): الهلال قدم مباراة كبيرة لاسيما في الشوط الثاني ولكنه كان يلعب بنقص لاعبين اثنين وهما نواف العابد وسالم الدوسري، بالإضافة إلى المتكاسل عبدالله الزوري. وقال: للأسف أن نجومية المباراة في الهلال ذهبت لأكثر اللاعبين تقدما في السن وهما الشلهوب وكريري اللذان أضع اللوم عليهما في عملية توجيه اللاعبين، فكان من الأجدى بأن يوجهوا اللاعبين بتضييع الوقت بطريقة احترافية، وهذه طريقة كل الفرق في العالم عند دخول الوقت بدل الضائع، ولكن للأسف أنهم لم يوجهوا اللاعبين قليلي الخبرة، فحدث مالم يكن في الحسبان. وتساءل سعد مبارك كيف للاعب مثل نواف العابد وهو الصغير في السن لا يستطيع أن يؤدي طوال المباراة برتم واحد. وقال: اعتدنا أن نراه في الشوط الثاني بمستوى ضعيف إن لم يكن في كلا الشوطين، وذلك لضعفه البدني بسبب قلة اللياقة التي تأتي نتاج قلة الاحترافية وعدم الاهتمام خارج الملعب بنفسه كلاعب. وأضاف: لا أعتقد أن نواف وسالم في السنوات الأخيرة قد قدموا أداءً جيداً فهم دائماً ما يخذلون الفريق في المباريات الكبيرة، وهنا يتضح من هو اللاعب الكبير ومن هو العكس، كما تساءل سعد مبارك لماذا يتجه فهد المفرج لتحية نواف العابد وتقبيل رأسه وهو اللاعب السيئ في المباراة؟!
الثلاثاء 25 جمادى الاخرة 1431هـ - 8 يونيو 2010- العدد15324 في أول ظهور فعلي له في خارطة فريقه الأساسية، نجح نجم الهلال الشاب نواف العابد في وضع بصمة خاصة له في قائمة الهلال، بعد أن قدم مستويات لافتة في الاستحقاقات التي شارك بها مع (الزعيم). وتوج العابد عطاءاته اللافتة، وهو المولود في يناير من عام 1990، بالانضمام إلى صفوف المنتخب السعودي في قائمته الأخيرة التي شاركت في التجمع الإعدادي في النمسا، وكان هذا كافياً لإثبات نجومية النجم النحيل، الذي حصل على المركز الأول في "استفتاء الرياض السنوي الكبير" بفضل حصوله على 60 صوتاً من أصل 153، مقابل 34 صوتا لرفيق دربه لاعب الأهلي عبد الرحيم جيزاوي. كان الهلاليون على موعد مع ميلاد نجم ينضم لقائمة النجوم الكبار في (الزعيم)، إثر نجاح العابد بالفوز بلقب هداف الدوري الممتاز لدرجة الشباب في موسمي 2007و 2008، قبل أن يكون أهم عناصر لاعبي المنتخب السعودي للشباب في كأس آسيا 2008 التي أقيمت في الدمام، حينما سجل العابد هدفين من إجمالي أهداف المنتخب. وأذن الهدف الذي سجله نواف العابد في مرمى حارس الشعلة هادي الدوسري في الثانية 3 من عمر مباراة الفريقين في كأس الأمير فيصل بن فهد، بميلاد لاعب سعودي موهوب، وبنجومية مختلفة، فاللاعب الهلالي والذي بدأ في الحصول على فرصة المشاركة مع فريقه منذ العام الماضي على فترات متقطعة، استغل هذا الحدث الذي تسابقت وكالات الأنباء العالمية على تسليط الضوء عليه ووصفه بالحدث الكروي المهم، لكونه الهدف الأسرع في تاريخ الكرة، ما مكنه من الدخول إلى موسوعة غينيس للأرقام القياسية.
الواقع المؤسف يكشف بوضوح أن مثل هذه الممارسات البشعة هي واحدة من أهم أسباب تراجع الكرة السعودية، فطغيان مصالح الأندية على حساب مصلحة المنتخب قد أفرزت حالة الانقسام الواضحة بين المتماسين معه من مسؤولي أندية وإعلاميين وجماهير، والمتضرر الأول والأخير من هذا الانقسام هو منتخب الوطن.
أرقام مميزة لامس الثنائي الفريدي والعابد سماء النجومية مبكرا اذ حمل سجلهما العديد من المحطات الهامة التي يصعب على أي لاعب تحقيقها رغم صغر سنهما، فالعابد تمكن من تسجيل احد اسرع الاهداف في تاريخ كرة القدم في العالم وهو هدفه في شباك الشعلة، ولاقى ذلك الهدف اصداء واسعه جدا على الصعيدين الداخلي والخارجي في حين حمل سجل الفريدي رقما مميزا وذلك بسرعة ملامسته للذهب بعد ان حقق بطولة في ثاني مواجهة له مع الفريق الأول كرقم قياسي بالاضافة إلى تحقيقه بطولتين في غضون ثلاثة اشهر في اول موسم له مع الفريق الأول في الهلال. سلسلة إنجازات لم يتوقف الثنائي العابد والفريدي عن فورة البداية بل تمكنا من مواصلة انجازاتهما اذ حقق الفريدي حتى الان 8 بطولات كلها مع الفريق الهلالي وهي كاس ولي العهد 5 مرات – الدوري 3 مرات في حين حقق العابد 6 بطولات وهي كأس ولي العهد 4 مرات والدوري مرتين ويتفوق الفريدي على العابد في رصيده بواقع بطولتين ارجعها البعض لصعود الفريدي للفريق الأول قبل العابد بموسمين اذ صعد الفريدي موسم 2008 والعابد 2010. لغة الحسم بالعودة لسجل البطولات لكل لاعب، يتضح ان العابد ساهم في حسم 4 بطولات من اصل 6 حققها حيث سجل في ثلاث نهائيات لكأس ولي العهد امام الوحدة والاتفاق وركلة الحسم امام النصر بالاضافة لتسجيله الهدف الحاسم في مواجهة الحزم دوريا والتي حقق الهلال على اثرها دوري زين موسم 2010، في حين لغة الحسم للفريدي حضرت في دوري موسم 2008 حينما تولى مهمة صناعة الهدف لياسر القحطاني امام فريق الفريدي الحالي الاتحاد.