شيش برك تركي، تفنن الأتراك منذ زمن بعيد في إعداد الكثير من المأكولات الشهية والمميزة، والتي استفاد منها العرب نتيجة تواجد الحكم العثماني بالوطن العربي، ومن الأطعمة التركية الأصل أقراص الشيش برك المحشية باللحم والمطبوخة باللبن، والذي انتقل إلى العالم العربي وأصبح من الوجبات الشعبية التي عرفتها الأجيال المتعاقبة، وأضافوا إليه بعض اللمسات التي زادت من انتشاره وخاصة في بلاد الشام. طريقة إعداد الشيش برك التركي المقادير أولاً مقادير العجينة (ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ملعقة كبيرة من السمن النباتي، ملعقة كبيرة من البيكينج بودر، ملعقة صغيرة من الملح، ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ، خمسة أكواب من الدقيق متعدد الاستعمال). ثانياً مقادير الحشوة: ملعقة كبيرة من الحبهان الناعم، ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعم، ربع كوب من البقدونس الأخضر المفروم ناعم، عدد فصان من الثوم المفروم ناعم، ملعقة صغيرة من الملح، كوب من اللبن الزبادي، ملعقة كبيرة من النشا، ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، مرقة دجاج، ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي، بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم، نصف كيلو من اللحم المفروم. طريقة التحضير يتم نخل الدقيق للتخلص من الشوائب والعمل على تخلل الهواء إليه وهو ما يساعد في الحصول على عجينة ناجحة ويتم وضع البيكينج بودر والملح عليه، وفي كوب الماء الدافئ يتم وضع كل من الزيت والسمن مع التقليب برفق ونضع الخليط على الدقيق ونعجن بالعجان الكهربائي أو باليد.
كوني الاولى في تقييم الوصفة ان كنت تودين تحضير شيش برك تركي بخطوات سهلة وبسيطة فلا تقلقي يا عزيزتي اذ يقدم لك موقع أطيب طبخة طريقة عمل عجينة الشيش برك بحشوة اللحم كي تقدمي ألذ طبق ساخن تقدّم ل… 4 أشخاص درجات الصعوبة سهل وقت التحضير 40 دقيقة وقت الطبخ 25 دقيقة مجموع الوقت 1 ساعة 5 دقيقة المكوّنات طريقة التحضير وصفات ذات صلة كبسة الدجاج السعودية على أصولها! 30 دقيقة
وصحة وعافية. طريقة عمل شش برك تركي (المانتي) نستعرض المكونات اللازمة أولاً: من أجل تحضير عجينة شيش برك تركي نحتاج ما يلي: 4 كاسات طحين ماء حسب الحاجة. أما مكونات حشوة الشيش برك فنحتاج إلى نص كيلو لحمة مفرومة. نصف كيلو بصل. فلفل أحمر. بالنسبة للشوربة يلزمنا ما يلي 3 كيلو لبن. بيض عدد 1 ملعقة طحين عدد 3 عظم بلحمه عدد 1 كأسين حمص. كما نحتاج زيت ونعنع يابس للتزيين. طريقة تحضير المانتي أولاً نغسل نخاع العظم بماء ساخن لتنظيفه وتطهيره، ثم نضيف العظام والحمص إلى ماء ساخن ونبدأ بطبخهم في طنجرة ضغط، ونتركهم ونبدأ بتجهيز الحشوة، حيث نقطع البصل لمكعبات صغيرة ونحمصه مع اللحم المفروم حتى يتغير لون البصل ويبدأ بالاحمرار عندها نضيف الملح والبهارات و نترك الحشوة لتبرد. بالنسبة للعجينة يتم رقها وتقطيعها لشرائح دائرية باستعمال كأس شاي ثم تُحشَى وتطوى على بعضها ثم تصف الحبات في صينية مرشوش عليها طحين وننتظرها حتى تجف، في غضون ذلك نضيف البيضة مع قليل من مرق اللحم إلى اللبن ونبدأ بخفقه على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان. حيث ننقل اللحم والحمص إلى الطنجرة الأخرى ونضع حبات الشيشبرك في مرق اللحم وهي تغلي ونتركها على هذه الحال مدة 15 دقيقة، بعدها ندمج الخليطين مع بعضهما البعض نسكب طبق الشيش برك التركي ونزينه بالنعنع المحمص بالزيت.
نضيف الملح، والباكنغ باودر للطحين، ونقلب المكونات معاً. نضع السمن، والزيت، في كوب الماء الفاتر، نحركه جيداً، ثم نصبه بالتدريج على الطحين، ونبدأ بعملية العجن، إما باليد، أو باستخدام عجانة كهربائية، حتى نحصل على عجينة متماسكة، ولا تلتصق باليد. نضع العجينة في طبق مدهون بقليل من الزيت، ثم نغلفها بورق من النايلون، ونغطيها بقطعة من القماش، ونتركها لترتاح مدة ساعة على الأقل. نجهز الحشوة، نضع مقدار الزيت النباتي في مقلاة، ثم نشوح فيه البصل حتى يذبل، ويميل لونه للون الذهبي الخفيف. نضيف اللحم للبصل، ونقلب حتى يتغير لون اللحم، ويدخل في مرحلة النضج. نرش الملح، والبهارات، ونقلب لتتجانس المكونات، ثم نضيف البقدونس في المرحلة الأخيرة من نضج اللحم، ونطفئ النار تحتها، ونتركها جانباً حتى تبرد تماماً. نفرد العجين على سطح مستوٍ بواسطة الشوبك، بعد رش كمية قليلة من الطحين تحتها، بسماكة سنتمترين فقط، ثم نبدأ بتقطيعها على شكل دوائر صغيرة بحجم العملة المعدنية، إما بواسطة قوالب خاصة بالشيش برك، أو بفوهة غطاء لأية عبوة زجاجية مناسبة لأداء هذا الغرض. نحشو قطع العجين بالحشو، ثم نغلق أطرافها حتى يتشكل لدينا شكل حبة القطائف تماماً، ثم نلف الطرفين من جديد على بعضهما حتى تتشكل لدينا حلقة تشبه الخاتم.
عندما نحصل على عجينة متجانسة ومتماسكة بحيث لا تلتصق باليد نضعها في إناء مدهون بطبقة من الزيت، ونضع عليها غطاء من النايلون ونتركها لمدة ساعة حتى ترتاح. لتجهيز الحشوة علينا وضع الزيت النباتي بالطاسة ونضع عليه البصل ونرفعهم على النار مع التقليب ليصبح لون البصل ذهبي اللون، ونضع عليه البهارات والملح والبقدونس ونقلب جيداً وفي النهاية نضع اللحم المفروم ونترك الطاسة حتى تمام النضج، ونطفئ النار ونترك الحشوة حتى تبرد. نقوم بوضع القليل من الدقيق على الرخامة النظيفة ونفرد العجينة باستخدام الشوبك ليصبح سمك العجينة مناسب لوضع الحشو، ولابد من تقطيعها بعد الفرد إلى قطع مستديرة صغيرة مستخدمين غطاء زجاجة الماء أو القالب الخاص بالشيش برك، ونبدأ بوضع الحشوة ونغلق العجينة على الحشو فنحصل على شكل مشابه للقطايف. ونضع الشيش بعد حشوه وإغلاقه في صينية وندخله الفرن لمدة لا تزيد عن الخمسة دقائق لأننا نحتاج إلى جفاف العجينة فقط وليس التحمير. نضع اللبن الزبادي في إناء مناسب ونضع عليه ملعقة النشا ونقلب جيداً ليذوب النشا بالزبادي ويصبح الخليط متجانس، ونرفع الإناء على النار المتوسطة مع التقليب حتى يصل إلى درجة الغليان، ونضع حبات الشيش نرك باللبن ونتركه لمدة خمس دقائق كي ينضج ويصير اللبن ثقيل.
كما يفضل أن تكون حبات المانتي صغيرة (على عكس أقراص) إذ أن ذلك يشير إلى مدى تقدير الضيف لما يبذل من جهد في تحضيره. تعتبر مدينة قيصري معقل المانتي في تركيا حتى غدا علامةً مسجلة باسم المدينة مع كونها تنتشر بشكل واسع في كل مدن الأناضول تقريباً. أصل أكلة المانتي يرجع علماء اللغة أصل كلمة المانتي إلى اللغة الصينية، ولكن المدلول الصيني لهذه الكلمة لايشير لنفس الأكلة، أما تاريخياً فأول ذكر لأصل أكلة المانتي يرجع لكتاب صيني كتب سنة 1330م زمن سيطرة الامبراطورية المغولية على الصين، لذلك يعتقد أن أول ظهور للمانتي هو عند قبائل التتار، لتنتقل منهم لاحقاً للأتراك الأيغور وتنتشر بعدها مع القبائل التركية والغزوات المغولية على طول طريق الحرير. الشيش برك التركي إلى جانب طبق المانتي يحوي المطبخ التركي طبقاً آخر يتمثل بشوربة الشيش برك التركي، والتي تنتشر في مناطق غازي عنتاب، هاتاي، أورفة وهاتاي. وهي تشبه بحد كبير للغاية أكلة الشيش برك السورية، حيث تحضر بنفس الطريقة تقدم بنفس الشكل أيضاً ولكن الأتراك يضيفون لها الحمص الذي قد يبدو غريباً بالنسبة للمتذوق العربي ولكن لا ضير في تجريبه. اسم الشيش برك بالتركي لا تساعدك برامج الترجمة كثيراً عندما يتعلق الأمر بالبحث عن معنى شيش برك بالتركي، ولكن الأمر أبسط من ذلك بكثير فكما ذكرنا سابقاً فإن الكلمة بحد ذاتها تركية، لذلك ما عليك إلا لفظها بالشكل الصحيح Şişbörek Çorbası (شيشبورك تشورباسي) "طبعاً مع إمالة صوت حرف الواو وترقيقه".
الفصل الثامن عشر: " معنى الدين " في هذا الفصل صديقنا المؤمن يضع شرح عميق للمعنى الخاص بالدين الحقيقي الذي له معنى واحد و هو معرفة الإله حق المعرفة، بحيث يكون بينك وبين هذا الإله سلوك ومعاملة و ذلك بالعظمة و الجلالة وأن تعرف بأنه مجيبا يسمع ويرى... هذه المعاملة الخاصة بينك وبين الرب هي الدين.. أما حسن معاملتك للناس فهي من مقتضيات هذا التدين. تحميل كتاب حوار مع صديقي الملحد PDF - مكتبة نور. الفصل التاسع عشر: " فزنا بسعادة الدنيا و فزتم بالأوهام " وفي نهاية الحوار قال الملحد فرحا و بنبرة منتصرة أن المؤمنين فازوا بالأوهام أما هم فازوا بسعادة الدنيا بحيث تمتعوا بالسهرة والسكرة والنساء الباهرات والنعيم الباذخ.. فأخبره المؤمن أن ما هم فيه ما هو إلا الشقاء بعينه لأنها فى حقيقتها عبودية لغرائز لا تشبع حتى تجوع، وأحضان المرأة لاتكون مقر السعادة، لأن القلوب تتقلب والهوى لا يستقر على حال والغواني يغرهن الثناء وأن عند الموت لن يجدوا التراب بل سيجدوا الجنة والنار والحساب والعقاب. و إلى هنا نكون قد انهينا من تلخيص كتاب حوار مع صديقي الملحد الذي تناول رد على أسئله لملحدين على الدين الإسلامي بالدلائل والأمثله بحيث يجيب عن تساؤلات عقلنا فى فترة ما نمر بها ويرد بها على الآخرين الماديين.
نذكر هنا أن مصطفى محمود كثيراً ما اتهم بأنَّ أفكاره وآراءه السياسية متضاربة إلى حد التناقض؛ إلا أنه لا يرى ذلك، ويؤكد أنّه ليس في موضع اتهام، وأنّ اعترافه بأنّه كان على غير صواب في بعض مراحل حياته هو درب من دروب الشجاعة والقدرة على نقد الذات، وهذا شيء يفتقر إليه الكثيرون ممن يصابون بالجحود والغرور، مما يصل بهم إلى عدم القدرة على الاعتراف بأخطائهم. تحميل كتاب حوار مع صديقي الملحد ل د. مصطفى محمود pdf. أقواله تزايد التيار المادي في الستينات وتظهر الوجودية، لم يكن (مصطفى محمود) بعيدا عن ذلك التيار الذي أحاطه بقوة، حيث يقول عن ذلك: "احتاج الأمر إلى ثلاثين سنة من الغرق في الكتب، وآلاف الليالي من الخلوة والتأمل مع النفس، وتقليب الفكر على كل وجه لأقطع الطرق الشائكة، من الله والإنسان إلى لغز الحياة والموت ، إلى ما أكتب اليوم على درب اليقين" ثلاثون عاماً من المعاناة والشك والنفي والإثبات، ثلاثون عاماً من البحث عن الله! ، قرأ وقتها عن البوذية والبراهمية والزرداشتية ومارس تصوف الهندوس القائم عن وحدة الوجود حيث الخالق هو المخلوق والرب هو الكون في حد ذاته وهو الطاقة الباطنة في جميع المخلوقات. الثابت أنه في فترة شكه لم يلحد فهو لم ينفِ وجود الله بشكل مطلق؛ ولكنه كان عاجزاً عن إدراكه، كان عاجزاً عن التعرف على التصور الصحيح لله، هل هو الأقانيم الثلاثة أم يهوه أو (كالي) أم أم أم.!
كما تقدر انت بعلمك ان ابنك سوف يزني; ثم يحدث ان يزني بالفعل دون ان تكرهه. ثم اجابه الملحد وهل خيرت في ميلادي وجنسي وطولي؟ فاجابه الدكتور انت تسال عن حرية التصرف في الكون; وهذه ملك لله وحده. فكل ما يخص خليقتك من طول ولون وغيرها سوف لن تحاسب عليها. وانما ستحاسب عن ما اذا استطعت مقاومة شهوتك; وعن ما اذا تحكمت في نفسك. وهذا ما يطلق عليه الحرية النسبية اي في مجال التكليف فقط. والوجه الاخر من هذه المسالة ان بعض من تناولوا قضية القضاء والقدر; فهموا هذه الاخيرة على انها اكراه للانسان. وهذا خطا فالله يقضي بمقتضى القلب; ان خيرا فخير وان شرا فشر; على العبد النية وعلى الله التمكين. والحرية ليست مقدارا ثابتا; ولكنها قدرة نسبية قابلة للزيادة بالعلم سواء اكان علم لدني او موضعي. الباب الثالث لماذا خلق الله الشر؟ سال الملحد اذا كان الله محبة وجمالا لماذا يخلق الشر؟ فكانت اجابة الدكتور لان وبكل بساطة ارادنا الله احرار.. ولامعنى للحرية دون ان يكون لنا الحق في الاختيار بين المعصية والطاعة. ففي دستور الله ان الحرية مع الالم اكرم للانسان من العبودية مع السعادة. تحميل كتاب حوار مع صديقي الملحد. وهل كان يمكننا ان نعرف قيمة الصحة لولا المرض;ولا العدل لولا الظلم وهكذا.
الفصل الثالث عشر: " الشكوك " قال الملحد القرآن يتناقض مع نفسه كثيرا مثل هذه الآية: ( من شاء فليؤمن و من شاء فليكفر) و الآية التي تناقضها ( و ما تشاؤون إلا أن يشاء الله) و قدم له الكثير من الآيات المتناقضة بنظره و يجيبه المؤمن ببراعة بأنها ليست بتناقضات.. يقصد بالآية الكريمة الأولى أنها تشير إلى حرية العبد و إختياره و هذه الحرية لم نأخذها غصب بل الله عز و جل هو من أعطاها إيانا بمشيئته.. أما بالنسبة إلى الآية الثانية يقصد فيها بأن حرية العبد ضمن مشيئة الرب و ليست ضدها أي أن حرية العبد يمكن أن تناقض الرضا الإلهي فتختار المعصية و لكنها لا يمكن أن تناقض المشيئة. تحميل كتاب حوار مع صديقي الملحد PDF - كتب PDF مجانا. الفصل الرابع عشر: " موقف الدين من التطور " يسأل الملحد عن دليل و كيف خلق أدم وأننا لم نأتي من سلسلة الأطوار الحيوانية السابقة ، ليخبره المؤمن أن القرآن أخبرنا في أكثر من موضع عن طور خلق الإنسان، أنا منذ القرن الثامن عشر وحتى الآن رغم تقدم العلم الشديد فلم يأتي دليلا واحدا على أننا من أصل قرد مدعما كلامه من القرآن الكريم. وأيضا فإذا استخدمنا علم الرياضيات في النظر لنظرية التطور فإنه سوف يهدم تلك النظرية تماما و دعم قوله وفق أقوال و تجارب علماء.
إلا أنه ككل الأشياء الجميلة كان لا بد من نهاية، للأسف هناك شخص ما أصدر قرارا برفع البرنامج من خريطة البرامج التلفازية!! وقال ابنه ادهم مصطفى محمود بعد ذلك أن القرار بوقف البرنامج صدر من الرئاسة المصرية إلى وزير الإعلام آنذاك صفوت الشريف. تعرض لأزمات فكرية كثيرة كان أولها عندما قدم للمحاكمة بسبب كتابه (الله والإنسان) وطلب عبد الناصر بنفسه تقديمه للمحاكمة بناء على طلب الأزهر باعتبارها قضية كفر!.. إلا أن المحكمة اكتفت بمصادرة الكتاب، بعد ذلك أبلغه الرئيس السادات أنه معجب بالكتاب وقرر طبعه مرة أخرى!. كان صديقاً شخصياً للرئيس السادات ولم يحزن على أحد مثلما حزن على مصرعه يقول في ذلك "كيف لمسلمين أن يقتلوا رجلاً رد مظالم كثيرة وأتى بالنصر وساعد الجماعات الإسلامية ومع ذلك قتلوه بأيديهم.. حوار مع صديقي الملحد عصير الكتب. وعندما عرض السادات الوزارة عليه رفض قائلاً: "أنا فشلت في إدارة أصغر مؤسسة وهي الأسرة.. فأنا مطلق.. فكيف بي أدير وزارة كاملة..!! ؟؟ ".