تمهيد قد يتساءل القارئ لماذا الجلوتين؟ وهو سؤال مشروع، وسبب حديثنا؛ هوالجدل المُثار حوله وكثرة الكلام واللغط وتضارب الأقوال فتجد من يقول أن الجلوتين آمن لكل الناس على إطلاقها هكذا أو يستثني المصابين بأمراض تستدعي الامتناع عنه، بينما تجد البعض الأخر يقول بأن الجلوتين ضار لجميع الناس وهو ما جعل ثلث سكان الولايات المتحدة – حسب استطلاع للرأي نُشر عام 2013 – يقررون اتباع نظام غذائي خالي من الجلوتين. وقد أردت في هذا المقال أن أوضح الصواب حسب آخر الأبحاث والدراسات المعتبرة. ما هو الجلوتين؟ مجموعة من البروتينات المتنوعة الموجودة بكثرة في الحبوب مثل القمح. كيف يساعدك كيك خالي من الجلوتين والسكر في خسارة وزنك؟ • Guilt Free. وكلمة "جلو" (Glue) المشتق منها الكلمة تعني صمغ كما أن "ين" (In) المقطع الذي يأتي في نهاية الكلمة يشار به إلى البروتين. وهي ما تُعطي الخبز قوامه وتحافظ على شكله فهي تعمل على ربط المحتويات أثناء الطهي كمادة صمغية لاصقة. هل تناول الجلوتين مُضر؟ بصفة عامة لا توجد أضرار من تناول الجلوتين، ويستثنى من ذلك بعض الحالات المحددة وهي: مرض السيلياك (الداء البطني)، وحساسية الجلوتين غير السيلياكية، وحساسية القمح، والتهاب الجلد الهربسي وسنعرج على تلك الحالات الصحية المستثناة (عدم تحمّل الجلوتين) فما يلي من المقال.
من المهم أن يتبع الأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح نظاما غذائيا صحيا يعتمد على تناول الأطعمة الخالية من الجلوتين مثل المخبوزات والفطائر والمعكرونة، واللحوم المصنعة، والتحقق الجيد دائما من الملصقات الغذائية على الأطعمة لضمان خلوها من مواد أخرى تحتوي على الجلوتين مثل (الدكسترين، والمستحلبات والمثبتات الصناعية). ويجدر الانتباه إلى أن بعض أنواع الدقيق الخالي من الجلوتين تسبب حساسية من نوع آخر، مثلا تلك الأنواع التي يدخل في صناعتها دقيق اللوز أو الجوز، لا تتناسب حتما مع من يعانون من حساسية الجلوتين وحساسية المكسرات، لذا من الضروري الانتباه والنظر إلى المعلومات المرفقة بعبوة الدقيق قبل شرائها لتجنب التعرض لأي ضرر.
الفواكه والخضراوات المجمدة. الفواكه والخضراوات المجففة. الفواكه والخضراوات التي تُباع مقطعة وجاهزة: وهذا لاحتمالية تلوثها بالجلوتين. لذلك يُفضل تناول الخضراوات والفواكه الطازجة والخالية من المواد الحافظة مثل الحمضيات، الموز ، التفاح، التوت، الخوخ، الإجاص، القرنبيط، الملفوف، السبانخ، اللفت، السلق، الخضراوات النشوية، الفلفل، الفطر، البصل، الفاصوليا والجزر. البروتينات جميع مصادر البروتينات الحيوانية والنباتية خالية من الجلوتين، وتشمل هذه المصادر الآتي: البقوليات: مثل الفول، العدس والبازيلاء. المكسرات والبذور. اللحوم الحمراء. الدواجن. الأسماك والأطعمة البحرية. أطعمة الصويا التقليدية. البيض. ولكن من الجدير بالذكر أنه يجب تجنب بعض الأطعمة البروتينية بسبب احتوائها على الجلوتين، مثل الآتي: اللحوم المصنعة مثل النقانق والمرتديلا. البرجر النباتي. اللحوم المجمدة. اللحوم التي تم خلطها مع الصلصات والتوابل. الأطعمة الجاهزة. الأطعمة المغطاة بالبقسماط. منتجات الألبان تُعتبر منتجات الألبان خالية من الجلوتين بشكل طبيعي، ولكن يُمكن التشكك في بعض منتجات الألبان مثل الآتي: اللبن أو الزبادي المنكه. الجبن المطبوخ.
من أمثلة كيك خالي من الجلوتين والسكر لمساعدتك في خسارة الوزن، متوفرة أيضًا في متجر قلت فري: كيك سينابون يمكنك تناول كيك السينابون الشهي بدون الخوف من اضطرابات الجهاز الهضمي، أو الخوف من الإصابة بأعراض حساسية الغلوتين مع الحلى الصحي في متجر قلت فري. يتمتع بالعديد من المزايا: قليل السعرات الحرارية، حيث تحتوي القطعة الواحدة ال 30 جرام على 72 سعر حراري فقط. خالية من السكر، حيث يتم استبداله بالمحلى الطبيعي ستيفيا. مصنوعة من البديل الصحي دقيق اللوز الغني بالعناصر الغذائية المفيدة والخالي من الجلوتين. مناسبة لمختلف الأنظمة الغذائية مثل الكيتو دايت، نظام اللو كارب، النظام الخالي من الغلوتين. لذلك فإن كيك السينابون من قلت فري من أمثلة الحلويات الصحية وكيك خالي من الجلوتين والسكر يساعد في خسارة الوزن وعدم تخريب الدايت أو اكتساب الوزن مع مراعاة تناول الكمية المناسبة. يمكنك قراءة: أفضل متجر حلويات خالية من الجلوتين أصناف كيك لمرضى حساسية القمح الملخص، أنه يمكنك تناول كيك خالي من الجلوتين والسكر لتحقيق هدفك الأساسي في خسارة الوزن ولكن بشرط توافر المواصفات الصحية من توافر البدائل الصحية مثل نوع دقيق خالي من الجلوتين، وبديل صحي للسكر الأبيض، وتكون جميع المكونات صحية وطبيعية 100% وقليلة السعرات الحرارية بجانب مراعاة الكميات المتناولة في الوجبة حتى تحقق الهدف الرئيسي لك وهو انقاص الوزن أثناء الحمية وعدم تخريبها.
قام مركز الملك سلمان للإغاثة والأعمال الإنسانية، خلال العام 2019م، بتنفيذ 30 حملة طبية تطوعية في 14 دولة حول العالم شملت: (اليمن، والأردن، والمغرب، وجزر القمر، وإرتيريا، والكاميرون، وموريتانيا، والنيجر، وبنجلاديش، ونيجيريا، وباكستان، والسودان، وتنزانيا، والسنغال)، بمشاركة 228 متطوعًا على مدى 218 يومًا؛ أجريت فيها 9. 342 عملية جراحية مختلفة، إضافة إلى صرف 21. 521 نظارة طبية، وتقديم وصفات وعلاجات متنوعة، استفاد منها 74. 403 أفراد، تركت آثارًا إيجابية على الكثير من شرائح المجتمع في تلك الدول. ففي اليمن، نفّذ المركز 7 حملات متنوعة بمختلف المحافظات، استفاد منها 5. 371 فردًا؛ حيث أجرى الفريق التطوعي 940 عملية جراحية؛ منها 405 جراحات وقسطرة قلب للبالغين والأطفال، و57 جراحة مسالك بولية للأطفال، و478 جراحة لمكافحة العمى. كما عمد المركز إلى إنشاء البرنامج الطبي التطوعي للعيادات الشاملة لتخفيف معاناة اللاجئين السوريين في الأردن، استفاد منه 1. 770 فردًا؛ حيث قام الفريق التطوعي للمركز بتقديم الاستشارات والتشخيص والعلاج في مجالات طب وجراحات الأسنان والعيادات النفسية والجلدية، بالإضافة إلى تقديم جلسات في التأهيل والتثقيف الصحي.
3 يونيو 2021 - 12:03ص محمد زكى اختتم مركز الملك سلمان للإغاثة والأعمال الإنسانية مشروع مكافحة العمى والأمراض المسببة له في السودان. وقام الفريق الطبي التطوعي للمركز في مستشفى مكة بالخرطوم خلال المدة من 20 حتى 30 مايو 2021 بالكشف على 6, 564 مريضا، وأجرى 400 عملية لإزالة الماء الأبيض، كما وزع 391 نظارة، و597 قطرة عيون. وفي مستشفى أم درمان قام الفريق خلال المدة من 21 حتى 29 مايو 2021 بالكشف على 3, 035 مريضا، وأجرى 400 عملية لإزالة الماء الأبيض، فيما تم توزيع 400 نظارة،و1, 600 قطرة عيون، يأتي ذلك في إطار المشروعات الإنسانية المقدمة من المملكة ممثلة بالمركز للشعب السوداني الشقيق في مختلف المجالات. وفي اطار متوازي، اختتم مركز الملك سلمان للإغاثة والأعمال الإنسانية أمس حملته الطبية التطوعية لمكافحة العمى والأمراض المسببة له في مدينة باوتشي بجمهورية نيجيريا التي استمرت من 22 حتى 28 مايو 2021م. وجرى خلال الحملة الكشف على 3, 080 حالة، وإجراء 400 عملية جراحية، فضلا عن توزيع 400 نظارة طبية وصرف 800 من الأدوية، استفاد منها العائلات والأفراد من ذوي الدخل المحدود الذين لايمكنهم تغطية تكاليف العلاج. وتأتي هذه الحملة -المقدمة من المملكة ممثلةً بالمركز- بهدف معالجة المصابين بأمراض العيون، وتقديم الرعاية الطبية اللازمة لهم في عدد من الدول المحتاجة وفقاً للاتفاقية التي وقّعها المركز مع مؤسسة البصر العالمية.
وقد راجع العيادات 310 مرضى بمختلف حالاتهم، واستقبلت عيادات الطب العام 58 مريضاً، وعيادة الباطنية 42 مستفيدًا، كما استقبلت عيادات الأطفال 103 أطفال، وقسم الطوارئ 21 مراجعًا، أمًا عيادة الأسنان استقبلت 20 حالة، و 76 مريضة راجعت العيادة النسوية، فيما قدمت عيادة الأذن والأنف خِدْماتها لـ 15 مريضا، وعيادة التغذية 13 مراجعًا. وجرى عمل 90 تحليلاً لـ 32 مريضا بمختلف أنواع التحاليل المخبرية، وتم إجراء 30 صورة أشعة لـ 22 مريضا، كما تم إعطاء 66 لقاحاً لـ 26 مريضاً ، فيما بلغ إجمالي الوصفات التي سجلت في الصيدلية 347 وصفة طبية. ويسعى المركز لتقديم أفضل الخِدْمات للاجئين السوريين عبر تنفيذ المشاريع الإنسانية المتنوعة لتحقيق الرسالة النبيلة التي تعكس النهج الإنساني للمملكة العربية السعودية بوجوب توفير الرعاية الكاملة للأشقاء للاجئين في جميع المجالات للتخفيف من معاناتهم جراء الظروف التي يمرون بها. كما قام فريق مشروع "مهارتي بيدي - 2 " لتحسين سبل العيش للأيتام الممول من مركز الملك سلمان للإغاثة والأعمال الإنسانية بعقد دورة تدريبية في مجال البيطرة بمركز الاستشارات و التنمية بجامعة العلوم والتكنولوجيا في محافظة مأرب.
جراحات الغدد والقسطرة للأطفال وفي المغرب قام المركز بتنفيذ أربع حملات متفرّقة في مجال مكافحة العمى والأمراض المسببة له، وجراحة الغدد، وجراحات القلب المفتوح والقسطرة للأطفال استفاد منها ما يُقارب الـ5, 024 فردًا من الأسر ذوي الدخل المحدود، وأجرى أطباء المركز أكثر من 1, 200 عملية جراحية، إضافة إلى تقديمه الاستشارات والعلاجات الطبية، والتثقيف الصحي للمرضى. كما نفذ مركز الملك سلمان للإغاثة في جزيرة موهيلي بجمهورية القمر المتحدة 109 عمليات في مجال جراحة الأطفال والمسالك البولية، استفاد منها 479 فرداً، فضلاً عن تقديمه المشورة والعلاجات التي توائم احتياجات المستفيدين. مكافحة العمى في إريتريا والكاميرون أمّا في إريتريا، فقد أجرى المركز حملتين طبيّتين لمكافحة العمى والأمراض المسببة له، حيث قام أطباء المركز بتنفيذ 840 جراحة لإزالة الماء الأبيض والماء الأزرق والظفرة وعلاج انسداد القناة الدمعية وغيرها، والكشف على 9, 578 حالة يعانون خلل أو ضعف في الإبصار، وصرف 2, 484 نظارة طبية مع تقديم علاجات مناسبة للمحتاجين. ونفّذ مركز الملك سلمان للإغاثة في جمهورية الكاميرون حملتين لمكافحة العمى في مدينتي مراوا وفمبت، استفاد منها 2, 473 مريضاً، وأجرى الفريق التطوعي للمركز 850 جراحة، وقام بصرف نظارات وعلاجات طبية، وقطرة عيون للحالات التي لا تستدعي التدخل الجراحي.
13 ديسمبر 2021 - 8:17م محمد زكى دشن مركز الملك سلمان للإغاثة والأعمال الإنسانية مشروع مكافحة العمى والأمراض المسببة له في مدينة نيالا بولاية جنوب دارفور السودانية، بالتعاون مع مؤسسة البصر العالمية. ويستهدف المخيم الكشف على أكثر من 5 آلاف شخص من مرضى العيون على مدى خمسة أيام، وإجراء 400 عملية، وتوزيع 1, 000 نظارة، إضافة إلى توزيع الأدوية اللازمة وقطرات العيون للمستفيدين. وقدم قائد قوات الدعم السريع بقطاع دارفور اللواء ركن عصام الدين صالح الشكر لمركز الملك سلمان للإغاثة على دعمه لهذا المشروع، مؤكدًا أنه سيختصر الكثير من الوقت على المرضى الذين تتم إحالتهم للخرطوم وينتظرون دورهم بالأشهر لتلقي الرعاية. يذكر أن المركز نفذ 23 مشروعًا طبيًا تطوعيًا في السودان، منها 20 مشروعًا لمكافحة العمى والأمراض المسببة له، استفاد منها أكثر من 60, 000 شخص، وأجرى خلالها 8, 000 عملية جراحية، إلى جانب صرف قرابة 12, 000 نظارة. كما وزع مركز الملك سلمان للإغاثة والأعمال الإنسانية 33 طنًا من السلال الغذائية، و250 حقيبة إيوائية للأسر المتضررة من الفيضانات في محلية أم القرى بولاية الجزيرة السودانية، استفاد منها 8100 فرد.
وقع الاتفاقية الدكتور عبدالله بن عبدالعزيز الربيعة المستشار في الديوان الملكي المشرف العام على المركز، وهنرييتا فور المديرة التنفيذية لمنظمة اليونسيف. وسيجري بموجب الاتفاقية توفير الخدمات الصحية الأساسية المجانية لطوارئ التوليد للأمهات وخدمات العناية المتقدمة لحديثي الولادة، ورفع جاهزية القطاع الصحي اليمني بالتجهيزات الطبية للعناية بحديثي الولادة، وتوطين استدامة تقديم الخدمات الصحية للأمهات والأطفال، وتدريب وتأهيل 156 قابلة لطوارئ التوليد والعناية الطارئة بحديثي الولادة، يستفيد منها 43522 فردا في عدة محافظات يمنية. وتأتي هذه الاتفاقية في إطار المشاريع الإنسانية والإغاثية التي تنفذها المملكة عبر المركز بالشراكة مع منظمة اليونسيف للنهوض بالقطاع الصحي اليمني والعناية بصحة فئة الأطفال والأمهات في اليمن في جميع المحافظات.