يعد اتباع نظام غذائي خالي من الغلوتين من أكثر الأنظمة الغذائية انتشاراً في العالم، وذلك نظراً للسيط الشائع حول الفوائد التي يقدمها للجسم، مثل خسارة الوزن و تحسين المزاج. فما هو الغلوتين، وما أهم مصادره؟ وما أبرز فوائده وأضراره على الجسم؟ ما هو الغلوتين؟ على الرغم من اعتباره مركباً واحداً، فإن الغلوتين هو مصطلح يشير إلى مجموعة من البروتينات المختلفة وتمسى البرولامين ( Prolamin)، الموجودة في الحبوب وخاصة القمح و الشعير والجاودار ( Rye). يساعد وجوده في الأطعمة مثل الحبوب و الخبز والمعكرونة في الحفاظ على شكلها ومدة تخزينها، وهو الذي يعطي العجين القوة والمرونة. الجلوتين ما هو ؟ - طريقة. يستخدم الغلوتين في صنع السيتان ( seitan)، وهو بديل للحوم، يستخدمه النباتيون لصنع الدجاج والبقر الصناعي والأطعمة النباتية الأخرى. يُضاف الغلوتين أحياناً إلى الأطعمة لزيادة محتواها من البروتين. [5][1] فوائد الغلوتين يتواجد الغلوتين في دقيق القمح بنسبة كبيرة، ويقدم فوائد عديدة للجسم منها: [2][1] غني بالبروتين وقليل الدهون: تحتوي حوالي 100 جرام من السيتان على نسبة 50% من الحاجة اليومية للبروتين، لكن بالمقابل يحوي كمية قليلة من الدهون تبلغ 2 جرام فقط لنفس النسبة، كما أن حوالي 40 جرام من دقيق القمح يحوي 23 جراماً من البروتين، ونصف جرام فقط من الدهون.
ما هو الغلوتين ؟ كيفية تحديد هوية الغلوتين على ملصقات الطعام قد يعرض الغلوتين المخفي بعض الأشخاص للخطر البالغ على صحتهم. إذا كنت جديدًاً على تناول النظام الغذائي الخالي من الغلوتين - أو حتى إذا كنت ممن لم يتناولوا الغلوتين لفترة من الوقت - فأنت في الواقع بحاجة إلى فهم ما يعنيه مصطلح "خال من الغلوتين gluten-free" على ملصقات المنتجات الغذائية. ففي نهاية المطاف ، إن كلمة "خال من free " لا تعني بالضرورة "صفر zero ". و لكنه في الواقع ، يشير إلى مستوى مقبول من الغلوتين على النحو الذي تحدده إدارة الغذاء والدواء الأمريكية U. S. Food and Drug Administration (FDA). ما هو الغلوتين .. فوائد الغلوتين وأضراره - موسوعة. و على عكس المواد المسببة للحساسية الغذائية ، فإنه لا يُطلب من الشركات المصنعة الكشف عن الغلوتين على ملصقات الطعام - القمح فقط - مما يجعل اختيار المنتجات "الآمنة" أكثر صعوبة إذا كان لديك حساسية شديدة من الغلوتين gluten sensitivity. و لكن و لتسهيل عملية الاختيار ، فإنك تحتاج إلى معرفة مكان إخفاء الغلوتين الموجود في الأطعمة. فبعضها واضح (مثل المنتجات التي تحتوي على القمح أو الشعير أو الجاودار) ، في حين أن البعض الآخر أقل وضوحاً. بينما لا تزال المنتجات الأخرى تحتوي على الغلوتين فقط لبعض الوقت.
ووفقًا للكلية الأمريكية للحساسية والربو والمناعة، فإن 65 في المئة من الأطفال الذين يُعانون من حساسية القمح، تظهر لديهم الأعراض قبل سن 12 عامًا. في الآونة الأخيرة، أصبح العلماء على دراية بوجود شكلٍ آخرٍ من عدم تحمل الغلوتين يُسمى بحساسية الغلوتين غير الزلاقية (NCGS). فبعد تناول الغلوتين من قبل المرضى الذين يعانون من حساسية تجاهه، قد يواجهون العديد من أعراض الداء الزلاقي، مثل الإسهال والتعب وآلام المفاصل، دون أن يحدث ضررٌ في الأمعاء. ويمكن أن تكون هذه الأعراض ناتجةً بسبب ضعف الهضم. ووفقًا لدراسة أُجريت عام 2015، يبدو أن حساسية الغلوتين غير الزلاقية تعتبر أكثر شيوعًا لدى الإناث والذكور في مرحلة منتصف الشباب. ماهي اعراض حساسية الغلوتين | المرسال. وتتساءل الدراسة أيضًا عن النسبة المئوية للسكان الذين يعانون بالفعل من هذا المرض، حيث يبدو أن العديد من المرضى يُشخِّصون ويُعالجون أنفسهم باتباع نظامٍ غذائيٍ خالٍ من الغلوتين دون استشارة الطبيب. آثار عدم تناول الغلوتين: في حالات عدم تحمل الغلوتين، يُوصي الأطباء عادةً باتّباع نظامٍ غذائيٍ خالٍ من الغلوتين. ويجب على المرضى تجنب تناول أية أطعمةٍ ومكوناتٍ تحتوي على الغلوتين، بما في ذلك الخبز والبيرة والبطاطا المقلية والمعكرونة وصلصة الصويا، وحتى بعض أنواع الحساء (ما لم يُذكر أنها "خالية من الغلوتين").
و يصر بعض المدافعين الذين تبنوا الغذاء الخالي من الغلوتين على أن معيار إدارة الغذاء والدواء الأمريكية FDA غير كاف وأن الأعراض يمكن أن تتطور عند 10 جزء في المليون وأقل. وقد تبنت دول مثل نيوزيلندا وأستراليا بالفعل شهادة ذات المعيار الأقل من 5 جزء في المليون. و تطبق متطلبات وضع العلامات على الأطعمة الخالية من الغلوتين فقط على الأطعمة المعبأة. إلا أن القاعدة لا تنطبق على اللحوم أو الدواجن أو البيض غير المقشر أو المشروبات الروحية والنبيذ المصنوع من 7% من الكحول من حيث الحجم أو أكثر. كما أنه لا يوجد رمز قياسي للأطعمة الخالية من الغلوتين. حيث يمكن للمصنعين ببساطة طباعة "خالٍ من الغلوتين" على ملصقاتهم طالما أنها صادقة. و علاوة على ذلك ، لا يوجد معيار واحد لإصدار الشهادات في الولايات المتحدة. و هناك عدد من المنظمات الأخرى التي تقدم الشهادات ،حيث تمتلك كل منها اختبارات ومعايير خاصة بها لمستويات الغلوتين المقبولة. وتشمل هذه: 1- مجموعة عدم تحمل الغلوتين Gluten Intolerance Group. 2- جمعية دعم الاضطرابات الهضمية Celiac Support Association (CSA). 3- مجموعة التحكم بالحساسية Allergen Control Group. 4- شهادة النمو الطبيعي Certified Naturally Grown.
فهؤلاء لديهم حساسية تجاه الغلوتين أو ما يعرف بعدم تحمل الغلوتين، مما يعني أن أجسامهم تُنتج استجابةً مناعيةً غير طبيعيةٍ عند تفكيك الغلوتين أثناء عملية الهضم. وقد أشار قسم الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية إلى أن أشهر أنواع عدم تحمل الغلوتين يظهر في الداء الزلاقي (celiac disease) والذى يصيب شخصًا واحدًا من كل 141 شخصًا فى الولايات المتحدة. فعندما يستهلك شخصٌ مصابٌ بهذا المرض المنتجات الحاوية على الغلوتين، فإن ذلك يؤدي إلى استجابةٍ مناعيةٍ تضر بالأمعاء، وتمنعها من امتصاص العناصر الغذائية الأساسية. وهناك اضطراب جهازٍ هضميٍ مزمنٍ آخر يُدعى بمتلازمة القولون المُتهيِّج (IBS) والذي يتأثر أيضًا بتناول الغلوتين. حيث يُصيب هذا المرض من 7 إلى 20 بالمئة من البالغين في الولايات المتحدة وذلك وفقًا لورقة بحثٍ نُشرت في مجلة أمراض الجهاز الهضمي والكبد. وأوضح تشونغ أن حبيبات الغلوتين تُعتبر ذات محتوى مرتفع من النشويات والسكريات التي يمكن أن تتخمّر بسهولةٍ عن طريق البكتيريا المعوية. مما يمكن أن يُسبب الانتفاخ والتشنج والإسهال. كما أن حساسية القمح هي نوعٌ نادرٌ من الحساسية التي تظهر على الجلد والجهاز التنفسي أو استجابات الجهاز الهضمي نتيجة تناول مسببات الحساسية الناتجة عن القمح، ولكن ليس بالضرورة بسبب الغلوتين.
يحوي نسبة عالية من الحديد: تختلف نسبة الحديد حسب طريقة الحصول على الغلوتين، مثلاً حوالي 40 جرام من دقيق القمح يحوي نسبة 9% من الحاجة اليومية للحديد، في حين أن 100 جرام من السيتان تحوي على 4 ميللجرام من الحديد أي نسبة 20% من الحاجة اليومية للحديد. مفيد للجسم: يقدم الغلوتين عناصر غذائية بدون إضافة الكوليسترول إلى الجسم، كما أنه خالي من الصوديوم، ويحتوي دقيق القمح على كمية لا بأس بها من الكالسيوم. الحماية من أمراض القلب: في دراسة لحوالي 100 ألف شخص من خلال متابعة نظامهم الغذائي على مدار سنوات تبين أن الأشخاص الذين يتناولون أطعمة تحتوي الغلوتين لديهم خطر أقل للإصابة بالأمراض القلبية مقارنة بالأشخاص الذين يتبعون نظام غذائي خالي من الغلوتين. تخفيف خطر التعرض للمعادن الثقيلة السامة: عادة ما ينصح بتناول السمك والرز ضمن نظام غذائي خالي من الغلوتين، لكن هذه الأطعمة تركز معادن سامة في الجسم، مثل الرصاص والزرنيخ والزئبق، تشير نتائج دراسة على 12 ألف شخص أن تناول المنتجات التي تحوي الغلوتين خففت من كمية هذه المعادن في الجسم بشكل ملحوظ. التقليل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2: أظهرت نتائج دراسة على 200 ألف شخص استمرت حوالي 30 عام أن تناول الأطعمة التي تحوي الغلوتين مثل الخبز يساعد في تخفيف مخاطر الإصابة بالسكري من النوع 2.
- الموديل: جي ام سي - سافانا - الموديل: 1988 - حالة السيارة: مستعملة - القير: اوتوماتيك - الوقود: بنزين - العداد: اكثر من 100 الف كم الموديل: جي ام سي - سافانا مكينة ايسكريم إيطالي 3 أحواض 92188918 قبل التحويل تأكد أن الحساب البنكي يعود لنفس الشخص الذي تتفاوض معه. إعلانات مشابهة
السيارة: جي ام سي - سافانا الموديل: 2005 حالة السيارة: مستعملة القير: قير اوتوماتيك نوع الوقود: بنزين الممشى: 200 السياره مكينه قير محركات عضلات ع الشرط كذلك مكينة الايسكريم باكستانيه درجه اولا شغاله ع احسن حال الحد 50000شامل نقل الملكيه للمشتري والله يرزق الجميع 86713708 تجنب قبول الشيكات والمبالغ النقدية واحرص على التحويل البنكي المحلي. إعلانات مشابهة
الرئيسية حراج السيارات أجهزة عقارات مواشي و حيوانات و طيور اثاث البحث خدمات أقسام أكثر... دخول A ah. 22 قبل 15 ساعة و 51 دقيقة أبها عيدكم سعيد وكل عام وانتو بخير 93012882 كل الحراج حفلات ومناسبات المحتالون يتهربون من اللقاء ويحاولون إخفاء هويتهم وتعاملهم غريب. إعلانات مشابهة
السيارة: جي ام سي - سافانا الموديل: 2009 حالة السيارة: مستعملة القير: قير اوتوماتيك نوع الوقود: بنزين الممشى:اكثر من 300 الاضافت الي داخل السياره 1- مكيف اسبلت 2- مكيف صحراوي 3- مکینه ایسکریم 4 - عدد 2 فریزر 5- خزان مويه 6- مغسله 7- محول كهرب 5000 واط 8- شاشة بلازما 9- مروحة شفط 10- مکان لاضافه الذره والبليله 11- بطاريه اضافيه 12- كمبرسر اثنين 13-مطابقة الشروط البلديه للتواصل واتس اب ( رقم الجوال يظهر في الخانة المخصصة) 93020487 إذا طلب منك أحدهم تسجيل الدخول للحصول على مميزات فاعلم أنه محتال. إعلانات مشابهة
مؤسسة موقع حراج للتسويق الإلكتروني [AIV]{version}, {date}[/AIV]
M moodx3 تحديث قبل 13 ساعة و 54 دقيقة سيارة ايسكريم تومي لتغطية ومشاركة جميع المناسبات🍦🎉. موقع حراج. الاعياد _ حفلات التخرج _ الاجتماعات العائليه نقدكم لكم جميع النكهات حسب الطلب 🍓🥭. وجميع انواع الباسكويت 🍦. متواجدين في الرياض الافضل سعر وجودة ان شاءالله ✅ ( رقم الجوال يظهر في الخانة المخصصة) ( رقم الجوال يظهر في الخانة المخصصة) 92750272 موظفو حراج لا يطلبوا منك رقمك السري أبدا فلا تخبر أحد به. إعلانات مشابهة
مطلوب تجهيز + تصميم سيارة ايسكريم عندي تصميم و احتاج سيارة ايسكريم + ورشة لتجهيز السيارة و تنفيذ التصميم الافضل ان تكون جميعها في جدة و اذا لم يتوفر لا مانع خارجها موديل السياره من 2005 و فوق 92912193 تجنب قبول الشيكات والمبالغ النقدية واحرص على التحويل البنكي المحلي. إعلانات مشابهة