ما هو الغلوتين مفهوم الغلوتين أو gluteen؟، إجابة هذا السؤال ستجده في هذا المقال في موقع موسوعة ، انتشر هذا المصطلح في الوقت الراهن بشكل كبير، حيث نادى الكثير بفوائده وضرورة الإستعانة به في الوصفات المختلفة. وتحدث الأطباء عن فوائده الصحية وأهميته للجسد، ولذلك سنتحدث في هذا المقال عن طبيعته، ومن أين نجده وما مصدره. كما سنشير إلى فوائده من الجانب الصحي، والأضرار التي يسبب بها في بعض الحالات، فستجد أن مادة الغلوتين تتوافر بكثرة في العديد من الأغذية التي نستخدمها بكل دوري وبصورة مستمرة. ماذا تعرف عن الغلوتين الغلوتين هو عنصر يدخل في صناعة العديد من المواد الغذائية المختلفة، فهو من المواد البروتينية الهامة وكثيرة الإستخدام، وهو العنصر المسئول عن ترابط العناصر المكونة للأغذية المختلفة. ويدخل الغلوتين في صناعة القمح والشعير والجاودار، فهو المكون الأساسي للقمح حيث يشغل حوالي 85% إلى 90% من مكوناته، فالقمح يتكون من الغليادين ومن الغلوتينات ومن الجلوتامين ومن البرولين أي ما يسمى بالبرولينامين، فرغم من كون الغلوتين مركب إلا أن كل مصادره كلها طبيعية. الغلوتين، فوائده وأضراره ومصادره - موقع بابونج. يمكنك أن تجد الغلوتين في العديد من المواد الغذائية مثل: الحبوب، الخبز، الحلويات، الكعك والفطائر، البطاطس المقلية، المعكرونة، اللحوم المصنعة، شراب الأرز البني، مشتقات الشعير (الخبر، الخل)، الحليب، صويا الصوص.
يعد اتباع نظام غذائي خالي من الغلوتين من أكثر الأنظمة الغذائية انتشاراً في العالم، وذلك نظراً للسيط الشائع حول الفوائد التي يقدمها للجسم، مثل خسارة الوزن و تحسين المزاج. فما هو الغلوتين، وما أهم مصادره؟ وما أبرز فوائده وأضراره على الجسم؟ ما هو الغلوتين؟ على الرغم من اعتباره مركباً واحداً، فإن الغلوتين هو مصطلح يشير إلى مجموعة من البروتينات المختلفة وتمسى البرولامين ( Prolamin)، الموجودة في الحبوب وخاصة القمح و الشعير والجاودار ( Rye). ما هو الغلوتين ؟ كيفية تحديد هوية الغلوتين على ملصقات الطعام. يساعد وجوده في الأطعمة مثل الحبوب و الخبز والمعكرونة في الحفاظ على شكلها ومدة تخزينها، وهو الذي يعطي العجين القوة والمرونة. يستخدم الغلوتين في صنع السيتان ( seitan)، وهو بديل للحوم، يستخدمه النباتيون لصنع الدجاج والبقر الصناعي والأطعمة النباتية الأخرى. يُضاف الغلوتين أحياناً إلى الأطعمة لزيادة محتواها من البروتين. [5][1] فوائد الغلوتين يتواجد الغلوتين في دقيق القمح بنسبة كبيرة، ويقدم فوائد عديدة للجسم منها: [2][1] غني بالبروتين وقليل الدهون: تحتوي حوالي 100 جرام من السيتان على نسبة 50% من الحاجة اليومية للبروتين، لكن بالمقابل يحوي كمية قليلة من الدهون تبلغ 2 جرام فقط لنفس النسبة، كما أن حوالي 40 جرام من دقيق القمح يحوي 23 جراماً من البروتين، ونصف جرام فقط من الدهون.
فهؤلاء لديهم حساسية تجاه الغلوتين أو ما يعرف بعدم تحمل الغلوتين، مما يعني أن أجسامهم تُنتج استجابةً مناعيةً غير طبيعيةٍ عند تفكيك الغلوتين أثناء عملية الهضم. وقد أشار قسم الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية إلى أن أشهر أنواع عدم تحمل الغلوتين يظهر في الداء الزلاقي (celiac disease) والذى يصيب شخصًا واحدًا من كل 141 شخصًا فى الولايات المتحدة. فعندما يستهلك شخصٌ مصابٌ بهذا المرض المنتجات الحاوية على الغلوتين، فإن ذلك يؤدي إلى استجابةٍ مناعيةٍ تضر بالأمعاء، وتمنعها من امتصاص العناصر الغذائية الأساسية. وهناك اضطراب جهازٍ هضميٍ مزمنٍ آخر يُدعى بمتلازمة القولون المُتهيِّج (IBS) والذي يتأثر أيضًا بتناول الغلوتين. حيث يُصيب هذا المرض من 7 إلى 20 بالمئة من البالغين في الولايات المتحدة وذلك وفقًا لورقة بحثٍ نُشرت في مجلة أمراض الجهاز الهضمي والكبد. وأوضح تشونغ أن حبيبات الغلوتين تُعتبر ذات محتوى مرتفع من النشويات والسكريات التي يمكن أن تتخمّر بسهولةٍ عن طريق البكتيريا المعوية. ما هو الغلوتين .. فوائد الغلوتين وأضراره - موسوعة. مما يمكن أن يُسبب الانتفاخ والتشنج والإسهال. كما أن حساسية القمح هي نوعٌ نادرٌ من الحساسية التي تظهر على الجلد والجهاز التنفسي أو استجابات الجهاز الهضمي نتيجة تناول مسببات الحساسية الناتجة عن القمح، ولكن ليس بالضرورة بسبب الغلوتين.
كما أنك تحتاج إلى معرفة ما تتطلبه إدارة الأغذية والأدوية FDA من الشركة المصنعة حتى يكون منتجها المعتمد خالٍ من الغلوتين. أسماء بديلة للغلوتين: تمثل المصطلحات التالية المصطلحات اللاتينية الأكثر استخداماً للقمح والشعير والجاودار. فإذا حصل و رأيت أياً منها ، فإن المنتج يحتوي على الغلوتين: 1- Triticum vulgare (القمح wheat) 2- Triticale (منتج هجين بين القمح و الجاودار rye) 3- Hordeum فولغاري (الشعير barley) 4- سيكال سيركيل (الجاودار) 5- Triticum spelta (العلس الحنطة الكتسية الأصلية spelt ، و هي شكل من أشكال القمح) المكونات التي تحتوي دائما على الغلوتين: تمثل المصطلحات التالية المكونات التي تحتوي دائماً على الغلوتين: 1- بروتين القمح Wheat protein / بروتين القمح المتحلل hydrolyzed wheat protein. 2- نشا القمح Wheat starch/ نشا القمح المتحلل hydrolyzed wheat starch. 3- طحين القمح Wheat flour / دقيق الخبز bread flour/ طحين ابيض bleached flour > 4- البرغل Bulgur (نوع من القمح). 5- المالت Malt (مصنوع من الشعير). 6- الكسكس Couscous (مصنوع من القمح). 7- فارينا Farina (مصنوعة من القمح). 8- المعكرونة (مصنوعة من القمح ما لم يذكر خلاف ذلك).
9- دقيق السيتان Seitan (مصنوع من جلوتين القمح ويستخدم عادة في الوجبات النباتية) 10- عشبة القمح أو الشعير (وهو مهجن و ملوث بالغلوتين) 11- زيت أو خلاصة جنين القمح (سيكون ملوث بالغلوتين و مهجن) المكونات التي قد تحتوي على الغلوتين: اعتماداً على المصدر ، فإنه من الممكن أن تحتوي جميع هذه المكونات على الغلوتين. و تفرض إدارة الأغذية والأدوية FDA على مصنعي الأغذية إعلان المكونات التي تحتوي على القمح على ملصقاتها. ومع ذلك ، يمكن استخدام الحبوب الأخرى التي تحتوي على الغلوتين لصنع بعض هذه المكونات. لذلك ستحتاج إلى التحقق من الشركة المصنعة لتكتشف على نحو مؤكد فيما إذا كان الطعام الذي يحتوي على واحد أو أكثر من هذه المكونات آمناً أو لا فيما يتعلق بكونه غذاء خال من الغلوتين: 1- البروتين النباتي / البروتين النباتي المتحلل بالماء (يمكن أن يأتي من القمح أو الذرة أو الصويا). 2- النشاء المعدل Modified starch / النشاء الغذائي المعدل (يمكن أن يأتي من عدة مصادر ، بما في ذلك القمح). 3- النكهة الطبيعية Natural flavor / النكهة الطبيعية (يمكن أن تأتي من الشعير). 4- نكهة اصطناعية Artificial flavor / نكهة اصطناعية (يمكن أن تأتي من الشعير).
ووفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA)، يجب أن تحتوي المنتجات الغذائية على أقل من 20 جزء في المليون (ppm) من الغلوتين من أجل أن تصنف كمنتجاتٍ خاليةٍ من الغلوتين. وفي السنوات الأخيرة، قام العديد من الأشخاص الذين لا يعانون من عدم تحمل الغلوتين بتناول الوجبات الغذائية الخالية من الغلوتين. في الواقع، وفقًا لموقع مايو كلينيك فإن 80 في المئة من الأشخاص الذين يتناولون الوجبات الغذائية الخالية من الغلوتين ليس لديهم تشخيص يبين إصابتهم بالداء الزلاقي. غير أن الخبراء يشعرون بالقلق من أن اتباع هذه النظم الغذائية دون حاجتهم لذلك قد يضر بصحتهم، لأن الأطعمة الخالية من الغلوتين غالبًا ما تكون ذات عناصر غذائية ناقصة. يقول الدكتور رفعت حجازي، وهو المدير الطبي لتغذية البالغين في آبوت (Abbott) أن اتباع الأنظمة الخالية من الغلوتين يمكن أن يؤثر على الجسم بطرق عديدة. أولًا، يمكن أن يُؤثّر على فقدان الوزن. إذ يمكن للقيود الغذائية المرتبطة بنمط الحياة الخالي من الغلوتين أن تساعد على فقدان الوزن، وخصوصًا عندما يتم استبدال النشويات بخياراتٍ صحيةٍ مثل الكينوا، والتي لا تحتوي على الغلوتين. يقول الدكتور حجازي: «يمكن أن يؤدي ذلك أيضًا الى نتائج عكسية فإن استهلاك كميات كبيرة من الغذاء الخالي من الغلوتين يمكن أن يُسبّب زيادة في الوزن.
تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم: ينخفض خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة 17% نتيجة تناول الأطعمة الغنية بالغلوتين مثل الحبوب الكاملة، كما تساهم الألياف في تقليل هذا الخطر وتعد الحبوب الكاملة مصدر غنياً للألياف. مصادر الغلوتين يوجد الغلوتين بأنواع متعددة من الأطعمة، حيث يوجد في جميع المواد التي يدخل دقيق القمح في تكوينها، فيما يلي أهم مصادر الغلوتين: [3] الحبوب مثل الشعير والذرة القمح ومشتقاته وخميرة البيرة. الباستا والزلابية والنوكي. المعكرونة بأنواعها. الخبز والمعجنات. الأطعمة المخبوزة مثل الكعك والبسكويت والفطائر. مشروبات الشعير. البيرة ودقيق النخالة. الصلصات مثل صلصة الصويا وصلصة الكريما. أضرار الغلوتين على الجسم يملك الغلوتين آثاراً جانبية ضارة للجسم، حيث يستجيب الأشخاص للغلوتين بشكل مختلف، فقد يسبب ضرر كبير في بعض الحالات، منها: [4][5] مرض الاضطرابات الهضمية ( celiac disease): يعرف أيضاً بالداء الزلاقي أو السيلياك، هو مرض مناعي لا يستطيع المصابون به تناول أطعمة تحوي الغلوتين، لأن خلايا الجهاز المناعي في هذه الحالة تستجيب للغلوتين في الجسم باعتباره أحد السموم وتهاجمه في الأمعاء الدقيقة، ومن أعراضه: أعراض هضمية: مثل ألم و انتفاخ في البطن و الإسهال أو الإمساك ، و الغثيان والتقيؤ.
تدوين عمليات الصيانة الوقائية التي يتم عملها بغرض تجنب الأعطال أثناء التشغيل وتفادي توقف وسير العمل في ساعات التشغيل. نموذج صيانة دورية للمباني نموذج صيانة دورية للمباني حتى يتم رفع كفاءة المباني يجب صيانتها بشكل دوري مرتب ومنظم ويمكن الإطلاع على تفاصيلها عبر نموذج جدول صيانة مباني دوري، يساعد ذلك على معرفة أعمال الصيانة ومواعيدها السابق تحديدها والمكونات المهمة حسب الترتيب الموضوع في خطة الصيانة، وخفض اعمال صيانة المباني من التكاليف وتحافظ على بقاء المبنى في أفضل حالة وأعلى قيمة، ويطيل عمل البنايات ويساعد على تجنب الأعطال المفاجئة ويقلل من الحاجة إلى إصلاحات شاملة مكلفة. نموذج تقرير حادث سيارة. هناك العديد من نماذج الصيانة للمباني منها نماذج صيانة شهرية وأخرى أسبوعية ويومية لكافة مكونات المبنى وحسب اختصاصات الفنيين العاملين في كل مجال، سواء كان المباني مدارس ومصانع ومستشفيات وجامعات وحتى المباني الصغيرة والعمارات وغيرها مما يحتاج إلى عمليات صيانة بصفة دائمة. نموذج تقرير صيانة سيارات pdf نموذج كارت صيانة سيارة DOC قابل للتعديل من النماذج المهمة التي يحتاجها المختصين في قطاع صيانة السيارات، كارت صيانة المعدات يتضمن كامل المعلومات عن السيارة أو المعدة مثل رقم السيارة ونوعها والموديل واسم السائق ومعلومات أخرى تكتب في ترويسة الورقة وأسفلها الجداول.
في حالة وقوع حادث سيارة ، يجب عليك تعمير المعاينة الصلحية حول الحادث و بعيدا عن كونه اجراء شكلي، هذه الصفحة تستوجب تركيزا كبيرا ، فهي التي تحدد موقف شركة التامين اليكم بعض النصائح المفيدة حول الطريقة الصحيحة للقيام بذلك: التقرير الذي تتم كتابته بشكل جيد وواضح يبسط كل الاجراءات... عند وقوع حادث ، و تعمير المعاينة الصلحية يجب عليك ان لا تنس التالي: الاجابة على كل الاسئلة حتى البسيطة منها. كتابة رقم عقد التامين و رقم اللوحة المنجمية بشكل دقيق. وضع علامة في الخانة المتعلقة بظروف الحادث. رسم دقيق للحادث مع تجنب المحو و تجنب عدم تطابق وصفك للحادث مع وصف السائق الاخر. ضمان امضاء المعاينة الصلحية من قبل السائقين. كيفية تعمير معاينة صلحية لحادث سيارة - STAR Assurances Tunisie. اعادة النسخة الثانية من المعاينة الى السائق الاخر. الحصول على نسخة من شهادة التامين في حال حادث مع سيارة اجنبية.. في حال اعداد التقرير بشكل جيد ، يجب ارساله الى شركة التامين الخاصة بك في اقرب الآجال مع عدم تجاوز 5 ايام من تاريخ الحادث. 1) لا تنس ذكر التاريخ 2) حدد مكان الحادث ( الشارع ، المكان... ) 3) في حال وجود اصابات ، عليك اتمام الجزء الخلفي للتقرير بوضع علامة في خانة "نعم" ، و اذا تم لاحقا تقديم تقرير بالإصابات ، سيكون من الصعب جدا اثبات النتيجة 4) حدد اذا كانت السيارات المعنية بالحادث اكثر من اثنين.
1. وقت وتاريخ تلقي البلاغ عن الحادث 2. وقت وتاريخ الحادث 3. مكان وقوع الحادث 4. معلومات عن المبلغ عن الحادث مثل ( الاسم ، الجنسية ، رقم الهوية أو البطاقة ، رقم الهاتف ، مكان عمله..... إلخ). 5. أسماء ومعلومات عن الأطراف المشتركة في الحادث مثل ( الجاني ، المجني عليه ،الشهود.... إلخ 6. ) نوع الإصابات والأضرار الناتجة عن الحادث 7. معلومات عن الأدوات المستخدمة في الحادث مثل ( سيارة ، سلاح.... إلخ 8. أي إجراء أو تصرف أتخذ للحادث 9. إرفاق أي مشفوعات في التقرير مثل ( رسم كروكي أو صورة لمكان الحادث قائمة بالموجودات في مكان الحادث.... إلخ 22 الإجابات تسجيل تاريخ الحادث اسم و وظيفة الشخص الذي بلغ عن الحادث مكان وقوع الحادث كيف وقع الحادث مسببات الحادث: العامل البشري, العامل تقني, أخطاء, عوامل طبيعية... الخ تحديد إذا كان هناك خسائر مادية أو معنوية أخد صور و ضمها إلى التقرير تحديد الأضرار الناجمة عن الحادثط تحديد الأثار على تحديد نوع الحادث و تصنيفه من حيث درجة الخطورة تحديد أثار الحادث على نشاط الشركة شكرا علي الدعوة وأتفق مع رأي الخبراء في هذا المجال. اولاً شكراً على الدعوة واتفق مع اجابة الزملاء المحترمون اتفق مع أجابتكم وشكرا جزيلا لكم على الدعوة الكريمة وصف دقيق للحادث و يشمل الوقائع والملابسات مكان الحادث مكان الاصابة و مدى شدتها ان وجد السبب الرئيس لوقوع الحادث التحقيقات وما توصلت اليه فيها الوقت التاريخ تاثيرات الحادث بالاضافة الى التوصيات لمعالجة السبب لتفادي وقوع حوادث مشابهة ومعالجتها ارفاق صور فوتوغرافية ضمن التقرير تبين الاضرار و ماهية الحادث اتفق مع إجابتك فقد أوضحتها في سؤالك.