بعد ذلك أضيفي البيضة مع الفانيليا إلى الخليط وقومي بتقليبه جيدا حتى يتكون لدينا عجينه ناعمه ومتماسكة، قومي بعجن العجينة لمدة ثلاث دقائق على سطح مستوى حتى تصبح سميكه، وابدئي في تشكيل عجينه المعمول بالتمر السعودي من خلال أخذ قطعة من العجينة وقومي بتشكيلها على شكل كرة صغيرة، ثم أحدثي بها تجويف صغير وضعي بها كرة صغيرة من معجون التمر، واغلقي العجينة مرة أخري. وضعيها في قالب التشكيل المفضل والذي يستخدم في عمل المعمول بالتمر السعودي، بعد ذلك كرري هذه الخطوة حتى الانتهاء من كمية العجين المتوفرة لديكي، وقومي بإحضار صينية مناسبة وادهنيها بمادة دهنيه، ورصي المعمول بداخلها وادخليه الفرن على درجة حرارة 180 واتركيه لمده عشرون دقيقة حتى ينضج تماما، ويأخذ اللون الذهبي المفضل بعد ذلك يتم إخراج المعمول بالتمر من الفرن ويقدم فى أطباق التقديم بجانب القليل من القهوة أو الشاي أو بعض العصائر المختلفة. طريقة عمل معمول الكيري بالتمر هش ولذيذ وسهل التحضير - YouTube. طريقة عمل المعمول الهش ثلاثة أكواب من الدقيق، ربع كيلو من الزبدة، كوب سكر، صفار 4 بيضات، 3 ملاعق من الحليب البودر، ملعقة من الفانيليا، ملعقة من الخميرة، كوب ونص من النشا. طريقة التحضير: قومي بخلط كافة المكونات سوياً حتى يتكون لدينا عجينة طرية ومتماسكة.
ذات صلة أفضل طريقة للمعمول الهش طريقة عمل المعمول الهش المعمول مدَة التحضير دقيقتان مدَة الطهي اثنتا عشرة دقيقة عدد الحصص اثنان وعشرون شخصاً المكوّنات مكونات الحشو: كوب من التمر المعجون. ملعقة صغيرة من الهيل الناعم. مكونات عجينة المعمول: كوبان وربع من الطحين. كوب من الزبدة اللينة. نصف كوب من السكر الناعم البودرة. ملعقة صغيرة من كلٍ من: البيكنج باودر والفانيلا السائلة. صفار بيضتين. رشة صغيرة من الملح. للتزيين: أربعة أكواب من السكر الناعم البودرة المنخول. بياض بيضتين. ملعقة صغيرة من زيت الذرة. طريقة التحضير تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن ثمّ تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية. إحضار صواني قصيرة الحافة. وضع كلٍ من: البيكنج باودر، الملح، الطحين في طبق عميق أو على قطعة من ورق الزبدة ونخل المكونات معاً ثمَّ وضعه جانباً. طريقة عمل معمول هش ولذيذ - 3,677 وصفة سهلة وسريعة - كوكباد. وضع السكر والزبدة في الخلاط وتثبيت المضرب الشبكي ثمَّ تشغيله على السرعة المتوسطة لمدة ستين ثانية ثمَّ إضافة الفانيلا وصفار البيض وتقليبهم معاً إلى أن يتم تكوين خيلط فاتح الللون وهشاً. إضافة الطحين وتقلّيب المكونات لمدة دقيقتين إلى أن يتم تكوين عجينة متماسكة.
تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة وعمل تجويف في الكرة ثمَّ وضع قطعة من التمر وعملها على شكل كرة ووضع الكرة في قالب المعمول والضغط عليها. دق القالب على حافة طاولة وإخراج قرص المعمول مزخرفاً. وضع أقراص المعمول في الصواني مع ترك مسافة بين الأقراص ثمَّ خبز المعمول لمدة اثنتي عشرة دقيقة إلى أن يصبح مائل إلى اللون الذهبي الفاتح وترك المعمول في الصواني إلى أن يصبح باردً تماماً. للتزيين: وضع بياض البيض في طبق عميق ثمّ إضافة السكر بالتدريج باستعمال ملعقة صغيرة وتقليبه إلى أن يتم تكوين صلصة ناعمة ثمَّ إضافة الزيت وخلطه. المعمول السعودي عشر دقائق عشرون دقيقة عشرة إلى اثني عشر شخصاً مكونات العجينة: ربع كوب من السمنة. نصف كوب من الزبدة اللينة والسكر الناعم البودرة. طريقة معمول هش ولذيذ - موضوع. ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفانيلا السائلة، البيكنج باودر والهيل الناعم. بيضة كبيرة. ربع رشة صغيرة من الملح. إحضار صواني قصيرة الحافة وتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية وتثبيت الرف الأوسط. تحضير العجينة: وضع كلٍ من: السكر، البيكنج باودر، الملح، الهيل والطحين في وعاء الخلاط وتشغيله على السرعة المتوسطة لبضع ثوانٍ ثمَّ إضافة السمنة والزبدة وتشغيل الخلاط إلى أن يصبح الخليط كالخبز المفتت.
تكرار نفس الخطوات وتشكيل كامل كمية العجينة. إدخال القوالب إلى الفرن المسخن مسبقاً، وخبز المعمول لمدة اثنتي عشرة دقيقة تقريباً. إخراج المعمول من الفرن، وتركه في القوالب ليبرد قليلاً، ثم قلبها ووضعها في طبق واسع. نثر السكر الناعم فوق المعمول باستخدام مصفاة ناعمة الثقوب، وتركه حتى يبرد تماماً، وتقديمه. معمول مد بالتمر كوب من السميد الخشن. كوبان من السميد الناعم. كوب من السمن. نصف كوب من السكر الأبيض. ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة. نصف ملعقة صغيرة من المحلب الناعم. ملعقتان صغيرتان من اليانسون الناعم. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ربع كوب من خليط ماء الورد وماء الزهر. مكوّنات الحشو: خمسمئة غرامٍ من التمر المقطّع. ربع كوب من خليط ماء الورد وماء الزهر. ملعقتان كبيرتان من الزبدة او السمن. ربع ملعقة صغيرة من المحلب الناعم. طريقة التّحضير تحضير الحشو: تسخين ماء الورد مع السمن في قدر ستانلس ستيل صغير الحجم. إضافة التمر والمحلب إلى القدر، وتقليب المكونات على نار منخفضة الحرارة إلى أن يصبح التمر ليناً. تركه جانباً حتى يبرد تماماً قبل الاستعمال. تحضير المعمول: تسخين السمن في قدر. وضع نوعي السميد مع الملح والسكر والخميرة والمحلب واليانسون في وعاء الخلاط الكهربائي، وتثبيت مضرب التقليب، وتقليب المكونات لعدة ثوانٍ فقط.
نغطي العجينة ونتركها لمدة لا تقل أربع ساعات حتى ترتاح. نضع الخميرة على العحينة بعد مضي الوقت. نسكب كمية إضافية من ماء الورد حسب الحاجة. تحضير الحشوة: نضع في وعاء مربى المشمش، وماء الزهر، والمشمش المجفف، ونخلط جيداً حتى تتجانس المكوّنات. نضيف الفستق مع الاستمرار في الخلط، ونسخّن الفرن على درجة حرارة 200. نأخذ قطعة من عجينة المعمول ونشكلها على شكل كرة. نصنع فجوة في كرة العجين ونحرّكها بطريقة دائرية. نضع مقدار ملعقة كبيرة من حشوة التمر في الفجوة. نقفل العجينة بروية على نفسها بطريقة دائرية. نضع عجينة المعمول قي القالب الخاص، ونمدّها حتى تغطي القالب تماماً. نضرب قالب المعمول على سطح صلب لإنزال حبة المعمول. نعيد الخطوات السابقة حتى ننهي كلّ كمية الحشوة والعجين. نصفّ حبات المعمول في صينية خبز، ونُدخل صينية المعمول إلى الفرن ونتركها لمدة ثلث ساعة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون. نُخرج الصينية من الفرن ونتركها جانباً حتى يبرد المعمول. نزيّن وجه المعمول بالمزيد من مربى المشمش والفستق.
نضيف الزبدة، ثمّ نعجن المكوّنات جيداً بأيدينا حتى تتجانس. نغطي العجينة ونتركها لمدة لا تقل أربع ساعات حتى ترتاح. نضع الخميرة على العحينة بعد مضي الوقت. نسكب كمية إضافية من ماء الورد حسب الحاجة. تحضير الحشوة: نضع في وعاء مربى المشمش، وماء الزهر، والمشمش المجفف، ونخلط جيداً حتى تتجانس المكوّنات. نضيف الفستق مع الاستمرار في الخلط، ونسخّن الفرن على درجة حرارة 200. نأخذ قطعة من عجينة المعمول ونشكلها على شكل كرة. نصنع فجوة في كرة العجين ونحرّكها بطريقة دائرية. نضع مقدار ملعقة كبيرة من حشوة التمر في الفجوة. نقفل العجينة بروية على نفسها بطريقة دائرية. نضع عجينة المعمول قي القالب الخاص، ونمدّها حتى تغطي القالب تماماً. نضرب قالب المعمول على سطح صلب لإنزال حبة المعمول. نعيد الخطوات السابقة حتى ننهي كلّ كمية الحشوة والعجين. نصفّ حبات المعمول في صينية خبز، ونُدخل صينية المعمول إلى الفرن ونتركها لمدة ثلث ساعة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون. نُخرج الصينية من الفرن ونتركها جانباً حتى يبرد المعمول. نزيّن وجه المعمول بالمزيد من مربى المشمش والفستق. # #عمل, #معمول, #هش, #ولذيذ, طريقة # الكعك والمعمول
زبده لينه بحرارة الغرفه • دقيق كويتي • بيضه • بهارات المعمول • حبة السوداء المطحونة • سكر بودره • معجون التمر ♣️nsaym طحين • زبده تكون سائحه بحراره الغرفه • بيكنج باودر • فانيلا ( تقريبا كيس صغير) • يوغرت للعجن (زبادي) • الحشوه: • مربى التمر sky سكر مطحون • دقيق الكويت • جبن كيري • زبدة (مايقارب ربع كوب) • تمر مطحون مضاف له هيل او قرفه او فستق حسب الرغبه • التزيين ؛ سكر مطحون بدرية المطيري دقيق • سمنة • حليب دافي للعجن تقريبا او اقل • اكل بهارات المعمول (يانسون. شمر. محلب. ) مطحونة • ملح • سكر مطحون • خميرة فورية ربع الملعقة • معجون التمر معجون بشوية زيت نانا تمر خلاص • دقيق منخول • سكر بودرة منخول • جبن كيري • زبده بحراره الغرفه • قرفه • فانيلا • يسخن الفرن على درجه ١٨٠ درجه alanoud طحين • زبدة او سمنة • زيت نباتي • سكر بودرة • لبن • بيضتين • فانيلا • باكينغ باودر لميا ساعدنا على تحسين النتائج شاركنا رأيك
وقد استطاعت منى بدراستها تلك أن تلتحق بالعمل في قاعة ليلتي ، وهي إحدى أكبر قاعات الاحتفالات في المملكة ، هذا غير أنها عملت بأحد الفنادق الفرنسية الكبرى إلى جانب واحد من أمهر الشيفات بالعالم ، وهو الشيف ألندو وكاس ، وقد أهلها ذلك للعودة إلى المملكة والعمل بشركة الطيران السعودي الخاص. أما عن بداية معرفة الجمهور بها ، فقد كان ذلك من خلال وجودها كعضو لجنة تحكيم بمسابقة برنامج The Taste ، وكانت أصغر عضو في هيئة التحكيم سنًا ، لكنها أثبتت جدارتها وفهمها لفنون الطهي فقد كانت أرائها نقدية بناءه ، ولعل هذا ما شجع قنوات MBC على التعاقد معها من أجل المشاركة في برنامج Top Chef مع الشيف الصيني المصري بوبي شين ، والشيف اللبناني الشهير مارون شديد. من هي منى موصلي ويكيبيديا. ولعل شهرة الشيف منى موصلي لم تأتي من فراغ فقد وصلت إليها بعد كدٍ وتعب ، فلم يكن الطريق أمامها ممهدًا حيث واجهت معارضة شديدة من قبل والدتها في البداية ، حينما طرحت فكرة السفر للخارج لتعلم الطهو ، ولكن دعم والدها لها هو ما جعلها تسير في هذا الطريق ، التي حلمت به واستطاعت أن تلمسه بيدها أخيرًا. فاليوم هي واحدة من أشهر الشيفات في المملكة خاصة وفي العالم العربي والغربي عامةً ، ولها الكثير من المتابعين لوصفاتها وما تقدمه من كل جديد ومفيد ، يثري المطبخ العربي ويجعله دائمًا غنيًا بالكثير والكثير من الوصفات والنكهات المحببة ، وتقول منى موصلي عن الطهي أنه ليس مهنةً إنما هو فن عشقته منذ الصغر وقررت أن تبدع فيه.
وعلى الرغم من تعلقي بالطبخ لعشقي هذا النوع من الطعام، لكن والدتي كانت ترفض تماماً أن أتخصص في دراسة الطبخ، بحجة أن هذا المجال لا مستقبل له في السعودية، خاصة قبل 10 سنوات. وبين إصراري وتأييد والدي ودعمه هذه الفكرة، من منطلق تنفيذ الحُلم لتحقيق النجاح، أنهيت دراستي الثانوية وسافرت إلى سويسرا وانتميت الى مدرسة لتعلم الطبخ والإتيكيت وترتيب مائدة الطعام وتنسيق الزهور... ومن حينها بدأ تعلقي بالطبخ يزداد، ومن ثم عدت إلى جدة وعملت في قاعة "ليلتي" رغم خبرتي الخجولة، فلم أكن شيفاً محترفة بعد، وبقيت لديهم سنة كاملة اكتسبت خلالها الخبرة... من ثم اقتنعت والدتي بفكرة السفر لأتعلم الطبخ. من هي الشيف منى موصلي ويكيبيديا – صله نيوز. وبالفعل، سافرت إلى لندن عام 2006 لتعلم فنون الطبخ على أيدي خبراء وطهاة عالميين، وبعد تخرجي في معهد Le Cordon Bleu ، عدت للعمل في قاعة "ليلتي" في جدة، سافرت بعدها الى فرنسا حيث عملت في فندق "بلازا أتنييه" في باريس، مع أمهر الطهاة في العالم، ألندو كاس، الذي وجد حماسة وجدية وإصراراً ومثابرة في عملي، ورغم انه أبدى استغرابه من أنني سعودية تُحب عملها وتتقنه في الوقت ذاته، فقد استمر عملي معه طوال سنتين... عدت بعدها إلى جدة للعمل مجدداً في قاعة "ليلتي"، واليوم أنا أعمل في الطيران الخاص".
وعن نظرة المجتمع إليها، لكونها شيفاً سعودية، تقول موصلي: "لم أهتم يوماً بآراء الناس، لسبب بسيط، هو إيماني وحبي لما أقوم به، لذلك أحصد اليوم النجاح تلو الآخر. وعندما عدت إلى السعودية، وجدت نظرات الاستغراب، خاصة عندما كنت أطبخ أمام الناس في مطعم "ملتقى" في قاعة "ليلتي"، فتاة تطهو؟ لكنهم كانوا يقتربون مني ويتحدثون إلي ويشجعونني على إكمال مشواري في هذا المجال، إضافة إلى التعليقات الإيجابية التي كنت أسمعها منهم حول الطعام المُقدم إليهم. وأذكر مرةً أن شخصية سعودية مهمة، قام برفع الشماغ الذي كان يرتديه، معلقاً بأن الأشخاص أمثالي يجب أن يُرفع لهم الشماغ". وفي جانب آخر، تشير إلى أننا لو نظرنا إلى هذا المجال قبل 10 سنوات، لم نكن لنسمع بوجود أسماء نسائية، أو حتى شبابية، لكنني أعتقد اليوم بأن هناك الكثير من الأسماء التي غزت هذه الساحة، ما يؤكد أنهم قد خرجوا من دائرة "العيب"، ليستمتعوا بلقب "شيف" وطاهٍ عالمي، لديه الكثير من الخبرات، ويطّلع على أحدث الكتب وبرامج الطهو... وبالطبع لن يحصل هذا إن لم يكونوا شغوفين بهذا المجال، مما يساعدهم في تثبيت شخصيتهم وإظهار إبداعاتهم وابتكاراتهم فيه". انستقرام منى موصلي - الطير الأبابيل. برنامج The Taste عن مشاركتها في هذا البرنامج، تؤكد موصلي: "لقد اتصلوا بي، لرغبتهم بأن ينضم إليهم شيف من السعودية، إضافة الى الشيف الموجودين من مصر ولبنان وسورية، وطرحوا فكرة البرنامج عليّ، ووافقت لأكون أصغر الحكّام سناً، والوحيدة من دول الخليج في لجنة التحكيم المكونة من اثنين من الشيف الممارسين... فكنت أنا، والشيف المصري علاء الشربيني، الى جانب اثنتين من مؤلفي كُتب الطهو: السورية أنيسة الحلو، واللبنانية بيثاني كيهدي.
كما أن لكل موسم حكّامه الإضافيين وضيوفه المحترفين في عالم الطهي، لذا من الصعب عليّ التفريق بين موسم وآخر، ولكن الشيء الوحيد المختلف هذا العام هو أن تصوير الحلقات جرى للمرة الأولى في الرياض، وهذا أفضل ما يحمله الموسم الخامس، وهو ما يتيح للمشاهدين رؤية جمال المملكة من صحرائها وجبالها إلى سهولها ووديانها وخيرات محاصيلها، وأن يلمسوا حُسن الضيافة ويتعرّفوا على المطبخ السعودي الذي تشكّل مأكولاته جزءاً مهماً من ثقافتنا، وهذا كله يجعلني أشعر بالسعادة والفخر، ويشرّفني أن يأتي الناس لزيارة بلدي ويستمتعوا بطبيعته الخلابة. - ما سرّ احتفاظ لجنة التحكيم بأعضائها لخمسة مواسم متتالية؟ إن سرّ احتفاظ لجنة التحكيم بأعضائها الثلاثة للموسم الخامس على التوالي يكمن في الدرجة الأولى بالانسجام في ما بينهم وبالكيمياء الخاصة التي تجمعهم. فنحن لسنا فقط حكّاماً خلال التصوير، بل أيضاً أصدقاء وعائلة خارج البرنامج. أظن أننا نتقاسم إحساساً صادقاً في ما بيننا، وهو يكبُر سنة بعد سنة، وهذا يجعلنا نبدو واقعيين أكثر خلال التصوير. هو فعلاً إحساس جميل حين نلتقي بأشخاص يشبهوننا ويتفقون معنا، وهذا أحد أسباب استمرارنا معاً ضمن اللجنة، فنحن حقيقيون وواقعيون ونشبه بعضنا كثيراً، ربما ليس بخلفياتنا وتجاربنا، وإنما بمجهودنا والطريق الصعب الذي سلكناه قبل الوصول الى ما نحن عليه اليوم.
بكت منى موصلي أكثر من مرة في بدايات مشوارها قبل أن يعتاد العنصر الذكوري على حضورها الأنثوي في المطبخ. «لم يتقبّلوني في البداية فكانوا قساة معي ومع مرور الوقت اعتادوا على الفكرة. وإلى حين تحقيق ذلك بكيت مرارا لوحدي إذ كنت أرفض أن تسقط دموعي أمام أحد حتى لا يستضعفوني، وصرت أقول لنفسي إنه في سوق الرجال يجب أن تجاري طباعهم فصرت فظّة مثلهم، عندها سارت الأمور على ما يرام». وتختم هذا الموضوع: «هذه المعاناة جعلتني أتشبّث أكثر بحلمي فجاهدت ووصلت». ليس من السهل العمل في المطبخ. تقول الشيف السعودية معلّقة: «هناك قلق دائم يرافقك، إضافة إلى صراخ الرجال وأصواتهم المرتفعة، فكل ذلك كان غريبا علي مما اضطرني إلى أن أتعامل مع هذا الواقع وأصبح جزءا منه». فتحت منى موصلي الباب العريض أمام المرأة السعودية لتدخل مجال الطهي مهنة لها: «هي مهنة ترتكز على الحبّ والشغف وإلا فإن من يمارسها لن يستطيع الصمود والاستمرار، فالعمل على مدى ثماني عشرة ساعة متتالية ليس بالأمر السهل، ويتطلّب قوّة بدنية وإرادة وحزما وهي عناصر غالبا ما نجدها لدى الرجال أكثر من النساء». وعن التغييرات التي طالتها بُعيد ممارستها هذه المهنة، تقول: «لقد صرت متشبثّة بالأرض والواقع بشكل أكبر، وأصبحت أرى أمور (اللوكس) والأناقة المبالغ فيهما من خلال ارتداء ماركات معيّنة أمرا سخيفا بتّ لا أستسيغه بتاتا، فهناك معان أسمى للحياة يجب أن نركّز عليها بدل إضاعة الوقت بأمور سطحية».
طموحاتها واحلامها في فن الطبخ، حيث سافرت منى بعد إنهاء دراستها الثانويّة إلى سويسرا والتحقت بمدرسة لتعلم الطبخ وإتيكيت الطعام كما فن ترتيب المائدة وتنسيق الزهور. حيث عادت إلى جدة، حيث عملت لمدة سنة كاملة في إحدى أكبر قاعات الحفلات "ليلتي" واكتسب خبرة كبيرة في عالم الطهي. وفوفي العام 2006، توجهت إلى لندن حيث تخصصت في فنون الطبخ على أيدي طهاة عالميين. وبعد تخرجها من معهد Le Cordon Bleu العريق، عادت للعمل في القاعة نفسها في جدة قبل أن تُسافر من جديد ولكن هذه المرة إلى فرنسا لتعمل في فندق "بلازا أتنييه" في العاصمة باريس مع أحد أهمّ الطُهاة في العالم، ألندو كاس. وحيث بعد انقضاء سنتين على عملها في الفندق الباريسي الشهير، عادت منى مرة اخرى إلى جدة لتعمل مجددا في القاعة نفسها، لتنتقل بعدها للعمل كشيف في الطيران السّعودي الخاص المستمرة فيه حتّى اليوم. كما شاركت كعضو في لجنة التحكيم في النسخة العربية من البرنامج العالمي للطهاة The Taste، وقد كانت أصغر عضو فيها.