لطالما أثار هذا الموضوع الجدل، هل يصح الطبخ بزيت الزيتون؟ أم أن فوائد هذا الزيت العظيمة تقتصر على هيئته الباردة غير المطبوخة؟ اقرأ الخبر لتعرف أكثر. صرح باحثون مؤخراً من جامعة كارديف متروبوليتان (Cardiff Metropolitan University) في بريطانيا، ان القلي بزيت الزيتون قد يكون اقل انواع القلي ضرراً، وذلك نظراً لمحتواه العالي من مضادات الاكسدة، ولكن درجة الضرر المحتملة من تسخين زيت الزيتون تعتمد على جودة الزيت ودرجة الحرارة التي من الممكن ان يصلها اثناء القلي او التسخين. افضل الزيوت للطبخ بالترتيب | المرسال. وكانت دراسات سابقة قد خرجت بنتائج اثارت المخاوف من الطبخ بزيت الزيتون نتيجة ما يطلقه هذا من مواد كيميائية سامة عند تسخينه، خاصة الالدهايدات (Aldehydes)، وهي مواد ربطها بعض الباحثون بامراض خطيرة مثل السكري والسرطان. والالدهايدات هي مركبات كيميائية تحتوي على روابط ثنائية بين جزيئات الكربون والاوكسجين، وتتواجد هذه المركبات بكميات كبيرة عادة في الطبيعة، ورغم ان الالدهايدات تتكون في جسم الإنسان نتيجة بعض عمليات الايض الطبيعية، إلا ان استهلاكها ضمن المواد الغذائية التي نتناولها عادة قد يسهم في الإصابة بالعديد من الامراض، مثل السكري وامراض القلب.
ذات صلة أضرار طبخ زيت الزيتون استخدام زيت الزيتون في الطبخ زيت الزيتون استخدم زيت الزيتون منذ آلاف السنين في الطّبخ، ويُعدُّ واحداً من الأركان الأساسيّة في النظام الغذائي الصحي في الشّرق الأوسط ومُختلف مناطق العالم. الطبخ بزيت الزيتون: صحي أم سام؟ - ويب طب. يُقدّم زيت الزيتون خياراتٍ كبيرة ومتنوّعة لعُشاق الطّهي، فمنها ما يُستخدم الزيت فيها فقط لتتبيل السّلطات وأنواع بسيطة من المقبلات بسبب طعمه وتركيزه القوي، ومنها ما يُستخدم لأغراض الطّبخ والقلي، وتوجد استخدامات أُخرى للزيت مثل تحضير الصلصات المختلفة مثل المايونيز، والبيستو. الطّبخ بزيت الزيتون موضوع الطّبخ بزيت الزيتون من المواضيع التي لها ضجّةٌ كبيرة في عالم الطبخ؛ فأنواع زيت الزيتون تتنوّع باختلاف موعد حصادها، فزيت الزيتون البكر يكون أغلى سعراً وذا طعمٍ قويٍ وحاد، ويُفضّل عدم استخدامه في الطّهي لأنّ درجة الحرارة العالية تحرق الزّيت وتفسد المواد الغذائيّة الموجودة فيه. يُساعد زيت الزيتون على إظهار النكهة الموجودة في الأكلة، ويُعطي شعوراً بالشّبع ويُرضي الشهيّة، ويُعزز من نكهة الأطباق المالحة والحلوة من دون الشّعور بالذنب لما له من فوائد صحيّة رائعة لجسم الإنسان، حتى عند اتباع حمية غذائية صحيّة لا يجب التخلي عن زيت الزّيتون.
ولذلك تعبر الأغذية المليئة بمضادات الأكسدة أغذية قوية وضرورية في نظامنا الغذائي. بدايةً يجب أن نفهم أنواع الدهون وتركيبتها وخصائصها الكيميائية حتى نستطيع اختيار الزيت المناسب. أهم عامل في اختيار الزيت الصحي هو مقاومة الزيت للتأكسد تحت الحرارة العالية أو حين اختلاطه بالماء مثلًا، عن طريق احتوائه على نسبة تشبع من الأحماض الأمينية المناسبة Fatty Acids. الدهون المشبعة Saturated لها روابط واحدة فقط في جزيئات الأحماض الدهنية، أما الدهون الأحادية غير المشبعة monounsaturated لها رابطة واحدة مزدوجة أما الدهون المتعددة غير المشبعة polyunsaturated فتحتوي على رابطتين اثنتين أو أكثر. الروابط المزدوجة هي التي تتفاعل كيميائيًا وتكون أكثر حساسية للحرارة وبالتالي تكون عرضة للتأكسد بشكل أقوى. الصور أدناه توضح الفروقات في الروابط: الأسوأ في الاستخدام تحت حرارة عالية هي الدهون المتعددة غير المشبعة polyunsaturated وذلك بسبب احتوائها على أكثر من رابطة مزدوجة ، مما يجعل الدهون المشبعة الخيار الأول والأفضل. الدهون المشبعة مقاومة ممتازة للحرارة العالية وتليها الدهون الأحادية غير المشبعة. بعد بحثي وقراءتي توصلت لنخبة الزيوت المناسبة للطبخ والقلي ( ولكن لمرة واحدة فقط بدون تكرير القلي أو الطبخ بنفس الزيت مهما حصل).
بعض النصائح للحفاظ على صحة الزيوت الاحتفاظ بالزيت داخل العبوة الموجود بداخلها لأن الزجاجة بها مواد مخصصة تحافظ على الزيت لفترة أطول على القدر الكافي من الاستخدام. احرص في تعريض الزيوت على درجات حرارة مرتفعة لكي لا يتم افسادها وتتلف ولا تصلح للطبخ. يستحسن شراء الزيت الذي يمتلك عبوة ذات لون داكن لأن هذا من الزيوت التي لا تتأكسد من الضوء وتتلف بسهولة. يحفظ الزيت في مكان بارد ومظلم بعيدا عن الضوء أو درجات الحرارة العالية. وفي الختام نكون الآن قد توصلنا إلى نهاية المقال ونأمل ان نكون قد طرحنا عليكم الإفادة الكاملة وإلى اللقاء في موضوع آخر جديد وانتظروا منا الأفضل دائما.
بسم الله ربّ اغفر و ارحم..... و يسّر و أعن أرى -و لستُ من أهل الرأي- أن الظاهرة السلبية الأكثر انتشاراً هي الجهل، و عنها تصدر كل الظواهر الآخرى التي ذكرتيها من غش و سرقة و ظلم و غيرها. الجهل المقصود هنا ليس عدم التحصيل العلمي أو القعود على مقاعد الدراسة، فالجهل المنتشر الآن لم يسلم منه حتى حملة أعلى الدرجات العلمية!! الجهل المقصود هو جهل الدين و مبادئه، و السطحية في ممارسة الشعائر الإسلامية فرغم انتشار الكتب، و وسائل المعرفة الحديثة المقروءة منها و المسموعة و المرئية، إلا أننا نجد أن هناك جهلاً عظيما بالدين منتشرا بين الناس، و لا أدلّ على ذلك من القضايا و الأسئلة التي تردُ على أهل العلم يوميا!! ينبغي أن تصاغ المناهج الدراسية بحيث تضمن تخريج جيلٍ واعٍ بالعلوم الحديثة، عالمٍ بما أتى به الشرع الحنيف، فلا يُعقل أن نجد شخصاً يحملُ درجة الدكتوراه في الهندسة ثم هو يجهلُ نواقض الوضوء و مبطلات الصلاة!! قضايا اجتماعية هامه للنقاش - اجمل بنات. و لا يردّنّ أحدٌ بأن ذلك ليس من اختصاصه، فهو لم يتخصص في العلوم الشرعية! فكل مسلمٍ مخاطبٌ بإقام الصلاة، و كيف يقيمها و هو يجهل ما الذي قد يُفسدُ صلاته؟!!! لو كان لدينا أفرادٌ عالمين بدينهم، مؤمنين على علمٍ و فهم، أترونهم سيُقدمون على الغش و هم يعلمون حديث رسول الله -صلى الله عليه وسلم-:"من غشنا فليس منا"؟، و هل سيُقدمون على السرقة و هم يقرؤن قوله تعالى: ( و السارق و السارقة فاقطعوا أيديهما جزاء بما كسبا نكالا من الله)؟!
8_ التدخين انتشر التدخين بشكل كبير جدًا كما تظهر الإحصائيات، تلك الظاهرة التي تؤثر على صحة الإنسان بصورة سيئة جدًا قد تؤدي لوفاته وتؤثر على صحة من حوله، وانتشر التدخين في الأماكن العامة دون احترام المُدخن لخصوصية الغير وأنهم يتأذون من ذلك الفعل. 9_ عدم اتباع إشارات المرور ظاهرة نراها كثيرة في شوارعنا يومياً؛ فهذه الظاهرة غير الأخلاقية تؤدي إلى الحوادث ووفاة الناس على الطرق وحدوث الزحمة والشلل المروري. 10_ الذهاب إلى المشعوذين والدجالين رغم التقدم العلمي الذي نراه اليوم لكن مازلنا نرى بعض الناس يذهبون إلى المشعوذين والدجالين ظناً منهم أنهم يملكون النفع، وتنتشر هذه الظاهرة في مجتمعنا العربي بين النساء بشكل كبير. شاهد أيضًا: ظاهرة الشغب في الملاعب أسباب انتشار الظواهر السلبية في المجتمع 1_ الإهمال في التربية في الصغر الإهمال في التربية يؤدي إلى الكثير من الظواهر السلبية؛ فإذا لم يهتم الأب والأم والمعلم في المدرسة بتربية أولادهم على الأخلاق فسوف نرى تلك الظواهر السلبية بشكل كبير ولن نستطيع القضاء عليها. 2_ الجهل تتحدد الكثير من سلوكيات الشخص على قدر تعليمه؛ فكلما ازداد الإنسان علماً مع وجود الفطرة الطيبة تظهر منه الصفات الحميدة واختفت لديه الصفات غير الأخلاقية.
كما يجب على الدولة ووضع العقوبات والغرامات على من يفعل تلك الظواهر حتى يجد هذا الشخص الذي يقوم بتلك الأفعال السيئة رادعاً يردعه عن أفعاله الدنيئة، وأيضاً نضع مكافآت تحفيزية على من يظهر منه الأخلاق الحسنة والصفات الحميدة. ينبغي على وزارة الأوقاف أن يحث الخطباء على التكلم في خطب الجمعة عن الصفات الحميدة والأخلاق الحسنة وأهميتها في الدين وأيضاً أضرار الأخلاق والصفات السيئة والقضاء على الظواهر السلبية التي تهدد مجتمعاتنا العربية. أيضاً ينبغي على الدولة نشر مراكز علاج الإدمان لمساعدة المدمنين للإقلاع عن المخدرات أو التدخين، وأيضاً نشر الوعي الصحي وما يسببه التدخين والمخدرات من أضرار صحية للشخص ومن حوله. الاهتمام بتعليم الأطفال وتوفير فرص تعليم لهم حتى وإن كانوا فقراء، وأيضا الاهتمام بالقضاء على الجهل ومحو الأمية خاصة في المناطق البعيدة عن العمران؛ نظراً لانتشار الجهل هناك بصورة كبيرة، وأيضاً بنشر أهمية القراءة والتثقيف ليكون مجتمعنا مجتمع مثقفاً تنتشر به الصفات والأخلاق الحميدة التي نحب أن نراها. 2_ دور الأفراد يجب على الأب والأم وأولياء الأمور الاهتمام بتربية أبنائهم تربية صحيحة وسليمة وزرع الأخلاق الحميدة بداخلها ولتعلم عزيزي القارئ أن أولادك يقلدونك في كل أفعالك؛ فينبغي عليك أن يروا منك صفات وأفعال حميدة حتى يصبحوا أشخاص مفيدين لأنفسهم ومجتمعهم.