معجم ما استعجم من أسماء البلاد والمواضع المؤلف: عبد الله بن عبد العزيز البكري الأندلسي أبو عبيد ( المتوفى: 487هـ) المحقق: مصطفى السقا الطبعة: الثالثة، 1403 هـ الناشر: عالم الكتب – بيروت
وقد قال أبو مالك الحضرمي: رب علم لم تعجم فصوله، فاستعجم محصوله. فإن صحة هذا لا تدرك بالفطنة والذكاء، كما يلحق المشتق من سائر الاسماء. وما أكثر المؤتلف والمختلف [3] في أسماء هذه المواضع، مثل ناعجة وباعجة، ونبتل وثيتل، ونخلة ونحلة، وساية وشابة، والنقرة والنقرة، وجند [1] انفردت نسخة ج هنا بذكر اسم الكتاب " معجم ما استعجم ". وفى ق بياض إلى والاخبار. [2] في ج: " يترك ". [3] المؤتلف والمختلف: ما تتفق في الخط صورته، وتفترق في اللفظ صيغنه. (*) صفحة: 1
ولتحقيق ذلك ذهب البكريّ يسمي الحركات ويعين الحرف المعجم، أي المنقوط، والحرف المهمل، مثال قوله "﴿آرَةُ﴾: بفتح أوَّله ومدِّه، وفتح الرَّاء المهملة، على وزن فَعْلَة"(6)، ونص البكريّ على الوزن بيان منه أن المدة منقلبة عن أصل. ولما اتصف به معجم البكري من الضبط الفريد صار عمدة غيره من المعجمات وكتب الأدب والتاريخ والبلدان. نالت عناية المحدثين هذا المعجم، فحقق ونشر ثلاث مرات، الأولى ألمانية سنة 1870م، والثانية مصرية سنة 1945م، والثالثة لبنانية سنة 1998م، ثم تُوّجت هذه العناية بهذه النشرة السعودية سنة 2019م، وهي نتيجة تضافر عالمين من أشهر علماء هذا العصر، أستاذنا أ. عبدالله بن يوسف الغنيم، أستاذ الجغرافيا بجامعة الكويت، وأستاذنا المحقق أ. عبدالعزيز بن ناصر المانع، أستاذ الأدب بجامعة الملك سعود، وصدر المعجم في خمسة أجزاء، أصدره مركز حمد الجاسر الثقافي وكرسي الدكتور عبدالعزيز المانع لدراسات اللغة العربية وآدابها. ومن البديهيّ أن يكون السؤال: ما الذي أجاء الأستاذين إلى إعادة تحقيق كتاب حقق ثلاث مرات؟ وهو سؤال دعاهما إلى القول "والإجابة تتطلب منا البحث فيما يلي: 1) النسخ المخطوطة التي اعتمد عليها المحققون الثلاثة من حيث القدم والكمال والصحة والضبط والوضوح وصلتها بالنسخة الأم.
2) صحة القراءة، والتثبت من النصوص؛ تجنبًا للتصحيف أو التحريف الذي قد ينشأ عن الاعتماد الكامل على نسخة معينة والرجوع بشكل عشوائي إلى النسخ الأخرى، وهذا يوهم القارئ بأن المحقق قد اطلع على جميع النسخ، وهو عيب تحققنا منه في عملنا بهذا المعجم. 3) مدى الاستفادة من الاستدراكات التاريخية والجغرافية المهمة التي كتبها عدد من العلماء الذين أفادوا من ذلك المعجم وحققوا مواضعه، ويأتي في مقدمة أولئك ما كتبه الشيخ حمد الجاسر - رحمه الله - من بحوث وتعليقات في المجلات العلمية المختلفة، أو فيما حققه من كتب تتصل بجغرافية شبه الجزيرة العربية وتاريخها وآدابها، وما قام به من دراسات ميدانية واسعة لغرض تحديد الأماكن الواردة في المعجم المذكور»(7). وقد تبين بعد التدقيق في أمر النشرات الثلاث واستعراضها «أن تلك الطبعات ينقصها الإلمام بمخطوطات المعجم في العالم أو عدم الاستفادة مما تيسر منها لكل محقق»(8)، وضربا مجموعة من الأمثلة لذلك، ثم إن آخر محقق، كما ذكرا، لم يستفد من الدراسات التاريخية الجغرافية التي استدركت على المعجم. ومع توقف المحققين في أمر النشرات الثلاث لم يهملاهن كل الإهمال بل استفادا من خير ما فيهن بعد مراجعته ومقابلته بجميع المخطوطات.
لذلك رأينا وقد رتبنا المعجم ترتيبا خاصا، أن نضع الألفاظ في مواضعها التي هي لها. فنقلنا " النقيع من كتاب حرف الباء، إلى كتاب حرف النون لما في ذلك من تيسير البحث على رواد هذا المعجم. والله الموفق. (٢٦٦) الذهاب إلى صفحة: «« «... 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271... » »»
حشوة البسبوسة مقادير بسبوسة محشية بالقشطة كوب سميد. كوب زيت. 3 حبات بيض بحرارة الغرفة. 1/2 كوب سكر. علبة من القشطة بحرارة الغرفة. م ص فانيليا. بيكنج باودر. مكونات الحشوة: 2 كوب ماء. 6 م ك حليب بودرة. 4 م ك نشا ذرة. علبة قشطة. نحتاج أيضاً سيرب للتسقية سابق التحضير. طريقة عمل بسبوسة محشية بالقشطة روعة | الدقيق الإخباري. بسبوسة محشية بالقشطة والنشا – طريقة العمل: ندهن صينية البسبوسة مستطيلة مقاس 30*22 سم بالطحينة أو الزيت و تترك جانباً لحين تحضير الخليط. في طبق نخلط كل مكونات البسبوسة معاً ونقسمه قسمين متساويين. نوزع نصف المقدار بالصينية وتخبز بفرن سابق التسخين على حرارة 180 لمدة 20 دقيقة، أو حتى تتحمر الجوانب. نخرج الصينية من الفرن ونتركها لتبرد حتى نحضر حشوة القشطة والنشا. نضع كل مكونات الحشوة ما عدا القشطة في وعاء و تقلب جيداً ثم ترفع على النار. نستمر بالتقليب حتى يثقل المزيج ثم نطفي النار ونضيف القشطة ونقلبها. نوزع الحشوة على البسبوسة الناضجة ونساوي السطح. نخلط على باقي مقدار عجين البسبوسة ربع كوب ماء لجعل القوام أخف قليلاً وسهل الفرد. نوزع الخليط بالملعقة على القشطة بحذر ونساوي الوجه. تخبز تحت الشواية وتوضع على الرف السفلي حوالي 20 دقيقة أو حتى تتحمر وتنضج.
كوب من قشطة جاهزة. 3 م ك نشا. سكر حسب الرغبة. فانيليا ورشة ملح. طريقة التحضير تخلط كل المكونات جيداً، وتوضع بوعاء وترفع على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى تصير كثيفة. بمجرد أن تظهر فقاعات، نضيف 2 مكعب جبن كيري مقطع مكعبات صغيرة بحرارة الغرفة، ونقلب حتى يذوب الجبن ونطفي النار. إقرأي أيضاً: بسبوسة بجوز الهند محشية توضع بطبق وتغطى بنايلون جيداً وتترك ساعه بالثلاجة قبل الإستخدام. مقادير بسبوسه سهله كوب وربع سميد. 1/2 كوب جوز هند. 1/2 كوب زيت. طريقة عمل بسبوسة بالقشطة في رمضان. كوب سكر. علبة زبادي. 2 حبة بيض. م ك بيكنج باودر. رشة فانيليا. طريقة عمل البسبوسة بالقشطة سهلة تخلط المكونات الجافة معاً والسائلة وحدها، ثم يضاف الخليطين مع بعض ويقلبان دون المبالغة بالخلط. نجهز صينية الخبز وتدهن طحينة أو زيت، ونصب نصف مقدار البسبوسة. نقلب القشطة سريعاً، وتوزع على البسبوسة بالملعقة ولا نصل للأطرف "ضروري حتي لا تحترق". نوزع باقي البسبوسة، ثم تسوى بفرن سابق التسخين على حرارة 180 حتي تحمر من أسفل، ثم نشغل الشواية لتحمير السطح العلوي ونختبرها مثل الكيك بعود شوي، حتى تخرج نظيفة. إقرأي أيضاً: طريقة عمل البسبوسة بجوز الهند بمجرد أن تخرج تسقي بالسيرب الساخن الخفيف ثم تزين حسب الرغبة.
1 كوب من الفستق الناعم. 1/2 كوب من جوز الهند. طريقة تحضير بسبوسة بالقشطة: قومي بتحضير وعاء كبير وقومي بوضع جميع المكونات في الإناء. قومي بتقليب المكونات بصورة جيدة حتى تتجانس مع بعضها. ضعي العجينة في مكان ما حتى تختمر لمدة ربع ساعة. جهزي صينية متوسطة الحجم، وقومي بدهنها بسيط من الزبدة حتى تكون عازل جيد للبسبوسة وتمنعها من الالتصاق عند وضعها في الفرن. ضعي جزء من عجينة البسبوسة في الصينية التي قمت بتجهيزها. ضعي مكونات الحشوة التي قمت بتجهيزها في عملية التحضير. ضعي الجزء المتبقي من عجينة البسبوسة على الحشوة. قومي بإشعال الفرن جيدًا، ثم ادخلي صينية البسبوسة داخل الفرن حتى يحمر وجه الصينية بصورة مناسبة. أخرجي الصينية من الفرن بعد نضجها، ثم أضيفي إليها الشربات وهو ساخن. بسبوسة محشية بالقشطة عالم حواء الحياة الزوجية. قومي برش بعض من الفستق المجروش أو جوز الهند على وجه الصينية. من الممكن أن تقومي بتقسيم الصينية بالسكين قبل وضعها في الفرن بالكيفية التي تفضلينها. قومي بوضع قطع بسبوسة بالقشطة التي قمت بعملها في طبق ذو منظر جميل حتى يعطي شكل جذاب للبسبوسة بالقشطة التي قمتي بصناعتها. طريقة عمل الشربات الخاص بصينية بسبوسة بالقشطة كوب ونصف من الماء.