وقد تبدو المقارنة ظالمة بين إقبال الناس علي القطايف الحديث و التقليدية: فالبرغم أن بعض الناس مازالوا يفضلون القطايف بطريقة صنعها التقليدية، إلا أن إنتاج القطايف بالطريقه الحديثة يعتبر أضعاف تلك التقليدية نظراً لإقبال الناس عليها لتوفرها بالمخابز و الأسواق التجارية. حشوة القطايف تُحشي القطايف ذات الحجم الكبير بالجواز المطحون مع السكر و القرفة. و هناك حشوات أخري أقل شهرة مثل حشو الزبيب أو البندق أو الفول السوداني. و تُطوي و تُطبق أطرافها فتصبح أطرافها نصف دائرية. و هناك حشوة أخري مشهورة تحشي بها القطايف العصافير الصغيرة و هي القشدة المخلوطة بجوز الهند المبشور و الزبيب و يتم تقديمها نيئة ، ثم بعد الحشو يُضاف القليل من الزبد و توضع في فرن متوسط الحرارة حتي تحمر قليلا و يُضاف إليها "القِطر" المحلي أو العسل و تؤكل. و أحيانا يقوم الناس بأكل القطايف مالحة بحشوها بالجبنة و السبانخ أو اللحمة المفرومة أو الجبنة بالنعناع ثم يتم تحميرها. السعرات الحرارية في القطايف تعتبر القطايف من الحلويات الشرقية ذات السعرات الحرارية المرتفعة ، فهي تُزوِّد الجسم بحوالي ٣٣٠ سعر حراري. أما المحشوة بالجبنة الحلوة فتزوِّد الجسم بحوالي ٢٨٠ سعر حراري.
أظهرت دراسة حديثة أن تقييد تناول الطعام في أوقات معينة في اليوم ليس أفضل من تقليل سعرات حرارية، لتخفيض الوزن الزائد. وتمثل نتائج الدراسة التي نشرتها شبكة "سي إن إن" الأميركية، ضربة لأولئك الذين يعتقدون بأن حصر تناول الطعام في فترات محدودة خلال اليوم مفيد للغاية لخسارة الوزن. ويعتبر الطعام المقيّد بالوقت شكلاً من أشكال الصيام المتقطع، الذي يقوم على أكل الطعام خلال فترة محددة للغاية خلال اليوم. وقال الباحثون الذين أعدوا الدراسة في جامعة ساوثرن ميديكال في مدينة قوانغتشو الصينية: "إن بياناتنا تظهر أن تقليل حجم السعرات الحرارية المتناولة أفضل مقارنة بنظام الأكل المقيّد بالوقت". وخلص الباحثون الصينيون إلى أن هذه الطريقة لا تمتلك مزايا كبيرة، مقارنة بالحد من السعرات الحرارية في محاربة السمنة. اقرأ أيضا | دراسة جديدة تكشف سبباً لا يخطر على البال بشأن الدهون حول بطنك أخبار قد تهمك...
سرايا - يحتاج الصيف بدرجة حرارته العالية والرطوبة المرتفعة مع الصيام لأطعمة سهلة الهضم، وتزيد من طاقة الجسم وتعوض نقص السكر في الدم، أو الأطعمة التي يمكن أن نتناولها بين وجبتي الإفطار والسحور، لكن هناك أطعمة محببة لكن تأتي بنتائج عكسية علي الصحة ومنها: اللحوم المشوية تعتبر من أسوأ الأغذية التي يمكن أن تتناول في وجبة الإفطار في الصيف، لان القليل منها يحتوي على 1500 سعراً حرارياً خاصة الكباب، ويمكن استبدالها بلحوم قليلة الدهون ومنخفضة السعرات الحرارية مع شرائح الخضروات المغذية. اللحوم المصنعة تناول البرجر والسوسيس والهوت دوج، ضارة جداً وتحتوي على مواد حافظة وسعرارت حرارية، ودهون عالية، مما يزيد الجسم بشكل كبير وتسبب مشاكل صحية. الآيس كريم يحتوي على سعرات حرارية عالية قد تصل إلى 500 سعر حراري، مما يؤدي إلى زيادة الوزن والدهون، ومن الأفضل استبداله بعصائر منخفضة الدهون توفي احتياجات الجسم. المشروبات الجاهزة قد يلجأ البعض إلى المشروبات الغازية والسكرية، لارتواء العطش وترطيب درجة الحرارة العالية، وهذا ضار جداً لان العبوة الواحدة بها حوالي 150 سعراً حرارياً، ولابد من استبدالها بالعصائر الطبيعية، والفاكهة الصافية غير المحلاة.
و بِحسه بسيطة نجد أن ٣ حبات من القطايف تزود الجسم بألف سعر حراري أي ما يوازي نصف إحتياج الجسم من السعرات الحرارية في اليوم. أما عن مصدر السعرات الحرارية في القطايف فيأتي من خلال: (*) الكربوهيدرات: ٤٢٪ من إجمالي السعرات الحرارية (*) الدهون: ٥١٪ من إجمالي السعرات الحرارية. (*)البروتين: ٧٪ من السعرات الحرارية. فوائد القطايف تُحشي القطايف بالمكسرات التي تحتوي علي الكثير من الفوائد الصحية لجسم الانسان، فهي غنية بالفيتامينات و المعادن الهامة للجسم و كذلك بالأحماض الأمينية مثل الأحماض الدهنية أوميجا ٣ التي تعمل علي حماية القلب و الأوعية الدموية. كما أن لها تأثير علي المزاج و زيادة القدرة علي الإدراك و التركيز في المخ و تحسين الذاكرة. الممنوعين من أكل القطايف (*) الأشخاص المصابون بمرض السكري حيث أن غمس القطايف في القطر (الشربات) يجعلها تحتوي علي سكريات عالية تؤدي إلي إرتفاع نسبة السكر فى الدم. (*) الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن و يتبعون نظام غذائي معين لانقاص الوزن. (*) الأشخاص الذين يعانون من إرتفاع نسبة الكوليسترول في الدم. كيف يمكن تقليل السعرات في القطايف؟ (*) عدم قَلْي القطايف في الزيت و إستبدال ذلك بدهنها فقط بالزيت من الجانبين و تسويتها في الفرن و تحميلها من الوجهين.
يقع متبعو الأنظمة الغذائية التي تهدف إلى إنقاص الوزن في حيرة يومية، ماذا يمكن أن يتناولون أطعمة منخفضة السعرات الحرارية وفي نفس الوقت يأكلون أطعمة محببة له، لذا سنوضح في السطور التالية طريقة عمل المحشي الألوان الدايت، هو مناسب لمتبعي دايت لو كارب ومتبعي نظام كيتو دايت. زمن التحضير: 30 دقيقة تكفي: 4 أشخاص مقادير عمل محشي الفلفل الألوان دايت بطريقة سهلة وسريعة: كيلو فلفل ألوان. شبت مفروم. عصير طماطم. جبنة شيدر أو حسب الرغبة. جبنة موتزريلا حسب الرغبة. اللحمة مفرومة. كزبرة. بقدونس. طريقة تحضير محشي الألوان دايت بطريقة سهلة وسريعة أولا: في وعاء متوسط الحجم، توضع اللحمة المفرومة ويضاف إليها القليل من الملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون أو زبدة بلدي. ثانيًا: يخفق الخليط جيدًا ويوضع الكزبرة والشبت والبقدونس ويخفق الخليط مرة أخرى. ثالثًا: يضاف الجبنة الشيدر ثم يحشى الفلفل الملون. رابعًا: في مقلاة متوسط الحجم يوضع محشي فلفل الألوان ويترك في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى ينضج. نصائح تقديم محشي الألوان الدايت بطريقة سهلة - يقدم كطبق رئيسي في وجبة الغداء بجانب قطع من الدجاج المطهي في الفرن. - يمكن استبدال الجبنة الشيدر بأي نوع من الجبن المفضلة لديكم مثل جبنة موتزريلا.
القطايف من الحلويات التي يترادف وجودها مع مجئ شهر رمضان الكريم حيث لا يخلو بيت إلا و تكون القطايف موجودة علي مائدة إفطاره. و تعتبر القطايف من الحلويات الشعبية التي يحبها الكبار و الصغار. و يرجع إسم القطايف بسبب ملمسها المخملي الذي يشبه ملمس قطعة القماش القطيفة. و برغم عشق الناس للقطايف إلا أنهم لا يشترونها بعد شهر الصوم إلا قليلا. أنواع القطايف تصنع القطايف علي شكل هلال نسبة لهلال رمضان ، و تصنع بأحجام مختلفة أطلق عليها الناس أسماء الطيور: فالصغير منها يسمي "عصافيري" ، أما الأكبر فيسمي "حماس". كما أن هناك الأكبر حجما يسمي " القرص" و يأتي بحجم فطيره كبيرة بقطر ٢٥ سم.. و تتكون عجينة القطايف من دقيق مميز خاص بالحلويات مخلوط بدقيقه السميد بالإضافة إلي الخميرة و بعض الماء المضاف إليه الحليب أحيانا. و ينساب سائلها الأبيض من أبريق علي صاج ذو حرارة عالية لينضج سريعا في خلال دقيقة واحدة ليصبح علي شكل خلية النحل. القطايف بين القديم و الحديث لم يحدث إختلاف في طريقة صنع القطايف قديما و حديثا ، إلا أن عجينة القطايف كانت تُصنع زمان من دقيق القمح البلدي مما كان يعطي القطايف طعم و رائحة مُميزه. أما حديثا فقد دفع التطور التكنولوجي الناس للإستغناء عن طريقة الصنع التقليدية ، كما أن النظافة أصبحت مضمونة أكثر بالتقنيات الحديثة لكون الإنتاج بكل مراحله يكون آليا دون تدخل الإنسان.
يجب على مرضى النقرس تناول 2 ملعقة كبيرة من المكسرات يومياً بشكل منتظم، فهذا يساعد في الحد من ظهور التهابات النقرس. 2- البقوليات البقوليات تعد البقوليات من أفضل الأطعمة المفيدة لمرضى النقرس ولها دور كبير في مقاومة نوبات مرض النقرس. تمتاز البقوليات باحتوائها على نسبة عالية من الألياف والبروتينات التي تلعب دوراً كبيراً في خفض مستوى حمض اليوريك بالدم. ومن أمثلة البقوليات المفيدة لمن يعانون من مرض النقرس العدس، والفاصوليا. طريقة إعداد العدس لمرضى النقرس المكونات نصف كيلو عدس. ثمرة جزر. ثمرة طماطم. 3 فصوص ثوم. بصلة كبيرة الحجم. 2 ملعقة سمن. طريقة التحضير نغسل العدس جيداً. ضع العدس في وعاء به مقدار من الماء على النار. أضف الجزر والثوم والطماطم وبصلة مقطعة إلى العدس، ويترك على النار حتى ينضج تماماً. ضع العدس بالخلاط الكهربائي وامزجه جيداً. نحضر وعاء ونضع بها السمن وبصلة مبشورة على النار مع التقليب حتى يصبح لونها ذهبي. أضف عليها العدس مع التقليب لمدة عشر دقائق، وبألف هنا. طبخات لمرضى النقرس بالاعشاب. 1- الخضروات الخضراوات تعد الخضروات الورقية من أفضل 10 طبخات لمرضى النقرس ومن أفضل تلك الخضروات السبانخ. كما أن السبانخ من الخضروات الورقية الغنية بالحديد والفيتامينات وتساعد في منع ارتفاع نسبة حمض اليوريك في دم الإنسان وبالتالي تقلل من التعرض لنوبات النقرس.
الأطعمة التي ينصح تجنبها أو تقليلها لمرضي النقرس نجد أن هناك بعض الطبخات لمرضي النقرس المحظور عليهم تناولها، وذلك بسبب أنها عادة ما تتسبب في ارتفاع ملحوظ لحمض اليوريك في الدم والذي يكون تركزه في المفاصل، ومن ضمن هذه الأطعمة ما يلي:- من الطبخات الممنوعة لمرضي النقرس المأكولات البحرية مثل الأسماك والمحار. نجد أن من الأطعمة التي ينصح الأطباء مرضي النقرس بالابتعاد عن تناولها الوجبات التي يدخل في تكوينها نسبة عالية من الدهون. يجب على مرضي النقرس الابتعاد بشكل تام تناول المشروبات التي تحتوي بداخلها على نسبة من الكحول. نجد أن من الأطعمة التي تكون محظورة على مرضي النقرس، الأطعمة التي يكون متركز بها نسب عالية من السكر والتي تكون طريقة تحليها عند طريق استخدام الفركتوز فعلي سبيل المثال في هذا النطاق نجد المشروبات الغازية والمشروبات التي تنتج عن عصائر الفواكه. وذلك بسبب أنها تتسبب في بطء عملية طرد الكلي لمحض اليوريك الذي يوجد بنسبة كبيرة داخل الجسم مما يساهم في الحد وتقليل خطر الإصابة بمرض النقرس. طبخات لمرضى النقرس بالانجليزي. نجد أن من الأطعمة التي صرح الأطباء بعدم تناول مرضي النقرس لها، الأطعمة التي تحتوي في تكوينها على نسب عالية من البيورين مثل لحوم الأعضاء والغدد كالكبد والكلي، بالإضافة إلى بنكرياس العجل، وذلك بسبب أن العوامل المذكورة لها دور كبير في رفع مستويات حمض اليوريك في الدم داخل جسم الإنسان.
10- الخيار: يعمل الخيار كمدر للبول ومطهر للمسالك البولية والكلى ، مما يساعد على تخليص الجسم من حمض اليوريك المسبب لمرض النقرس ، بالإضافة لدوره في تسكين الآلام. علاج النقرس بالاعشاب: الكرفس في تناول 2-4 أقراص من مستخلص حبوب الكرفس يومياً بدلاً من الألوبيورينول. الشيزو عشب نعناعي معطر أستورد من أسياً منذ قرون مضت ، يعتبر من الأغذية الشائعة ودواء أيضاً في الشرق. وهناك هو نوع من الحشائش البرية. لقد تمكن البحثون اليابانيون من استطلاع مركبات في الشيزو تخفف من النقرس. وتحتوي على مستويات عالية من 4 مركبات تسمى مثبطات مضادات أكسدة ، التي تساعد على تكوين حمض البوليك. عرق السوس مثل الشيزو، يحتوي عرق السوس على عدة مثبطات لمضادات الأكسدة، ولكن بنسب أقل. ما زال خليط من الشيزو – عرق السوس ممتعاً ، بل ومن الممكن أن العشبين يعملان أفضل معاً. أنسب المأكولات لمريض النقرس | المرسال. الكركم أحد مركبات الكركم ( كركمين) يمنع تصنيع مادةاسمها البروستاجلاندينات في الجسم، والتي لها علاقة بألم. والطريقة شبيهة بنفس طريقة تخفيف الألم باستعمال الأسبرين والإيبوبروفين، ولكن أضعف. ما زال في الجرعات العالية ، يحفز الكركم الغدة الجاركلوية لإفراز الكورتيزون الخاص بها، وهو مخفف قوي للالتهاب و الألم اللذين يسببهما المرض.
الخضار: جميع الخضروات جيدة، بما في ذلك البطاطس والبازلاء والفطر والباذنجان والخضروات ذات الأوراق الخضراء الداكنة. البقوليات: جميع البقوليات جيدة، بما في ذلك العدس والفول وفول الصويا والتوفو. المكسرات: جميع المكسرات والبذور. الحبوب الكاملة: وتشمل الشوفان والأرز البني والشعير. طبخات لمرضى النقرس نهائيا. منتجات الألبان: جميع منتجات الألبان آمنة، ولكن يبدو أن منتجات الألبان قليلة الدسم مفيدة بشكل خاص. بيض. المشروبات: القهوة والشاي والشاي الأخضر. الأعشاب والبهارات: جميع الأعشاب والبهارات. الزيوت النباتية: وتشمل زيوت الكانولا وجوز الهند والزيتون والكتان. * الأطعمة التي يمكنك تناولها باعتدال بصرف النظر عن اللحوم العضوية ولحوم الطرائد وبعض الأسماك، يمكن استهلاك معظم اللحوم باعتدال، ويجب أن تقتصر على 4-6 أونصات (115-170 جرامًا) منها بضع مرات في الأسبوع فقط، فإن الأغذية التالية تحتوي على كمية معتدلة من البيورينات (من 100 إلى 200 مجم لكل 100 جرام)، وبالتالي، فإن تناول الكثير منها قد يؤدي إلى نوبة النقرس، ولكن التناول المعتدل لا يضر: اللحوم: وتشمل الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير والضأن. الأسماك الأخرى: يحتوي السلمون الطازج أو المعلب بشكل عام على مستويات أقل من البيورينات مقارنة بمعظم الأسماك الأخرى.
08-13-2010, 01:30 PM #1 افضل و احسن رجيم لمرضى النقرس النقرص مجرب ، ماهو ايش هو ممكن اعرف افضل و احسن رجيم لمرضى النقرس النقرص مجرب ، افضل و احسن رجيم لمرضى النقرس النقرص مجرب ، افضل و احسن رجيم لمرضى النقرس النقرص مجرب النظام الغذائى لمرضى النقرس: أ- يجب تجنب الأطعمة الأتية تماما: الكبد -الكلى - المخ -السالمون -السردين -الرنجة -الفسيخ -الملوحة -البطارخ -المحار. شوربة اللحم المركزه-الوز –البط ب-يمكن تناول الاتى اثناء سكون الالم ولكن لا يسمح به اثناء االنوبات الحاده يمكن اعطاء أحدها فقط 1- 3مرات فى الأسبوع أثناء سكون الألم الفول – العدس – اللوبيا- البسلة - السبانخ –الخرشوف- القرنبيط- التوت - التين- الأكلات المطبوخه--اللحم والسمك والدجاج -التوابل والبهارات والمخللات. ب- يسمح بتناول الأطعمة الأتية:.. الخبز والتوست و الأرز والبليلة البيض و اللبن, و الجبن. شوربة الخضروات. أفضل طبخات لمرضى النقرس لتجنب مضاعفاته - منتديات درر العراق. سلاطة الخضروات. الخضروات المطهية.. البطاطس و البطاطا... الزبد والزيوت والدهون بما يعادل ملعقتى مائدة يومياً... السكريات والمربى وعسل النحل والعسل الاسود و الفواكه الطازجة فيما عدا التوت والتين.. التوابل والبهارات بكميات قليلة مع الامتناع عنها اثناء نوبات النقرس.. المشروبات كالشاى و القهوة بمعدل كوبين يومياً... السوائل بكميات حرة.