الشمر: Fennelمن النباتات المشهورة والمعروفة وهو نبات عشبي معمر ، من الفصيلة الخيمية يبلغ ارتفاعها نحو متر أو مترين، كثيرة الأغصان بأوراق خيطية تتدلى إلى الأسفل، ولونها يميل إلى الزرقة، ساقها مبرومة زرقاء أو حمراء داكنة، والأزهار مظلية ذات لون أخضر إلى مصفر. تكون حبيبات صغيرة طولانية صفراء رمادية مخططة. أسماء الشمر: يعرف بالسنوت والرازيانج والشمار والبسباس والكمون والشمرة والشمر المر والشمر الحلو والحلوة والحبة الحلوة وحبة الحلاوة العربية والشمر الكبير وشمر الحدائق والشمر الوحشي والشمر الزهري. ما هو السنا و السنوت. الإسم العلمي: Foeniculum vulgare والجزء المستخدم: الجذر الغض والبذور. مكونات الشمر كيميائية: يحتوي الشمر (السنوت) على زيوت طيارة وأهم مركبات الزيت مركبي الانيثول (Anethole) والغينشون (Fenchonp) وتعود الرائحة المميزة للسنوت إلى المركب الأخير. كما يحتوي على مركب الاستراجول (Esthagole) بالإضافة إلى فيتامينات أ، ب، ج ومعادن الفسفور والكالسيوم والكبريت والحديد والبوتاسيوم. الموطن الأصلي للشمر: موطن الشمر (السنوت) الأصلي بلدان حوض البحر الأبيض المتوسط ثم انتشر إلى أمريكا الجنوبية عن طريق الأسبان ثم في الولايات المتحدة الأمريكية.
علاج القولون و القلون العصبي: أكل الشمر أمان من القولنج (أكل الشمر) بالتحريك هو معروف (أمان من) حدوث (القولنج) بضم القاف وفتح اللام وهو تعقد الطعام في الأمعاء فلا ينزل فيصعد بسببه بخار إلى الدماغ فقد يفضي إلى الهلاك. قال الأطباء: وهو محلل للرياح الغليظة شديد النفع من وجع الجنبين نافع من الأخلاط التي في المعدة ويدفع حرقة المعدة من البلغم الحامض ويشفي وجع الكلى والمثانة وينفع من نهش الهوام وهو بستاني وبري والظاهر إرادتهما في الحديث معاً. ذكره (أبو نعيم في) كتاب (الطب) النبوي (عن أبي هريرة) وضعفه السيوطي.
السنوت تحتوي على كميات كبيرة من الألياف، والألياف تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب؛ لأنها تساعد على تقليل إجمالي كمية الكوليسترول في الدم. كما أن البوتاسيوم يعزز صحة القلب، وفي إحدى الدراسات كان الأشخاص الذين تناولوا 4،069 ملغ من البوتاسيوم يوميًا أقل عرضةً للوفاة بنسبة 49 في المائة بسبب أمراض القلب الإقفارية مقارنة بأولئك الذين تناولوا حوالي 1793 ملغ يوميًا. كما يمنع فيتامين ب 6، والفولات تراكم مركب يسمى الحمض الأميني بتحويله إلى مركب مختلف (ميثيونين)، وعندما تتراكم كميات مفرطة من الحمض الأميني؛ يمكن أن يتلف الأوعية الدموية، ويؤدي إلى مشاكل في القلب. يساعد في العلاج والوقاية من السرطان السيلينيوم هو معدن في السنوت، ولكن لا يوجد في معظم الفواكه، والخضروات الأخرى، كما أنه يساهم في دعم وظيفة إنزيم الكبد، ويساعد في إزالة السموم من بعض المركبات المسببة للسرطان في الجسم. يمكن للسيلينيوم أيضًا منع الالتهاب، وتقليل معدلات نمو الورم، ويرتبط تناول الألياف من الفواكه، والخضروات مثل السنوت بانخفاض خطر الإصابة بسرطان القولون، والمستقيم. فيتامين C، وفيتامين A، وبيتا كاروتين من مضادات الأكسدة القوية التي يمكن أن تساعد في حماية الخلايا من التلف من الجذور الحرة.
العجينة السريعة مقادير العجينة السريعة دقيق أبيض متعدد الاستخدام حوالي ٥ أكواب. ٢ كوب من الماء الدافئ. حليب بودر ٣ ملاعق. سكر حوالي ٤/١ كوب. خميرة فورية ٢ ملعقة. زيت نباتي حوالي ١ كوب. مكونات الحشو بالجبنة بقدونس مفروم ناعم. حبة البركة. جبنة بيضاء تقريباً ٢/١ كيلو جرام. ١ بيضة. مكونات الحشو باللحمة زيت نباتي. بهارات. طريقة العجينه السريعه لتشكيل سطح الأرض. فلفل أسود. ثوم بودر. مقادير الحشو باللحمة بصل مفروم ناعم. ملح. ٢/١ كليو جرام لحم مفروم أي نوع. ثوم مفروم. زبادي. طحينة. طريقة التحضير نقوم بإحضار وعاء ونضع فيه الماء الدافئ والسكر والخميرة ونقلب جيداً ثم نضيف الحليب البودر وكوبان فقط من الدقيق. ثم نخلط المكونات جيداً ثم نقوم بتغطية الوعاء بإحكام باستخدام كيس بلاستيك، وتركها لمدة ١٠ دقائق حتى تبدأ العجينة في التكاثر وتتخمّر العجينة. لا يجب أن نضيف الماء الساخن أو المغلي على الخميرة لأنها سوف تقتلها وبالتالي لا تتخمر، لأنها تحتاج فقط إلى ماء دافئ حتى تنشط. بعد مرور العشر دقائق نبدأ بوضع باقي كمية الدقيق وهم ٣ أكواب والذي النباتي، ونقوم بعجن العجينة جيداً حتى تصبح لا تلتصق بيدك وتكون متماسكة. الآن سوف نحضر حشوة الجبنة وتكون من خلال الآتي، نقوم بوضع الجبنة في وعاء ونقوم بإضافة حبة البركة وبعد ذلك نقوم بإضافة البقدونس، ثم نضيف البيضة.
26042016 طريقة تحضير عجينة البيتزا السريعة. طريقة التحضير اخلط الطحين مع الخميرة والحليب البودرة والزيت والسكر والبيض في آلة العجن. نترك العجينة مغطاة بكيس بلاستيكي ثم قطعة قماش نظيفة ثم نضع العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى ترتاح وتظهر بعض الفقاعات على الوجه. نضع الزيت النباتي في وعاء عميق وكمية الزيت تكون غزيرة. يعجن الخليط ليصبح عجينة سائلة تغطى وتترك لترتاح لمدة 10 دقائق.