إعداد العريكة المكونات كوب ونصف من الدقيق الأسمر أو دقيق البر الكامل. نصف كوب من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات. رشة من الملح. ربع كوب من الحليب السائل أو الحليب المكثّف المحلّى. كوبان من الماء الدافئ. كوب من التمر منزوع النواة أو العجوة. نصف كوب من الزبدة أو السمن البلدي. قشطة ومكسرات وعسل للتزيين حسب الرغبة. طريقة التحضير ينخل الدقيق الأسمر والأبيض في وعاء معًا، ثم يضاف الملح ويمزج الخليط جيدًا. في قدر على النار، يوضع الماء والتمر حتى يصل المزيج لمرحلة الغليان. يصفّى الماء من حبّات التمر ويترك حتى يصبح دافئًا. يعجن الدقيق بماء التمر حتى تتشكل عجينة لزجة تشبه في لزوجتها عجينة الكعكة، ويمكن أن يعجن بالماء العادي الدافئ حسب الرغبة. تدهن صينية الفرن بالزيت النباتي، وتوضع العجينة في الصينية وتخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا. طريقة العريكة - موضوع. تخرج العجينة من الفرن بعد التأكد من تمام نضجها باستخدام عود تنظيف الأسنان الخشبي، وذلك عن طريق غرز العود في منتصف العجينة و إخراجه، فإذا خرج نظيفًا فهو يدل على نضج العجينة، أما إذا ظهرت العجينة ملتصقة بالعود الخشبي فإنها ليست ناضجة بعد. تخرج العجينة من صينية الفرن وتفتت، ثم يضاف التمر أو العجوة إلى العجينة ويضاف الحليب البارد والزبدة أو السمن البلدي، وتعجن جيدًا حتى يتشكل خليط متماسك.
طبق الرقش يشتهر طبق الرقش بشكل خاص في منطقة نجران كما أنه من أشهر اكلات جنوبيه شعبية سعودية، يعتبر الرقش من الأكلات اللذيذة والتي يتم تحضيرها بعدة طرق مختلفة، فهنالك من يضع عليها مرق الدجاج أو اللحم و السمن أو الحليب. تتكون عجين الرقش من الدقيق والماء والملح، والمرق يتكون من الخضراوات والدجاج أو اللحم والبهارات السعودية الشهية. سبب معركة خزاز - موسوعة انا عربي. طبق ثريد طبق الثريد المكون من اللحم والخضراوات ثريد من الاكلات المشهورة في الخليج العربي وخاصة في دولتين الإمارات والسعودية، ويتميز الثريد السعودي بنكهة البهارات التي تشتهر بها السعودية، يتم تحضير ثريد بطرق مختلفة ولكن تجمع جميعها بضرورة وجود اللحم أو الدجاج فيها، إضافة إلى مجموعة من أنواع الخضراوات المختلفة. العصيدة طبق العصيدة الذي تم صنعه باستخدام اللحم تبقى العصيدة من الوجبات و اكلات شعبية جنوبية سعودية محببة لدى جميع أفراد العائلة، وما زال تقديمها حاضراً في العديد من المناسبات، كما يتم تقديمها مع المرق الذي يجعله مصدر جيد للطاقة ومصدر عالي للسعرات الحرارية أيضاً، تتكون العصيدة بشكل أساسي من الدقيق واللحم أو الدجاج. التصابيع تعد التصابيع من الوصفات السهلة والسريعة التحضير، كما أنها تشتهر بكثرة في المناطق الجنوبية خاصة منطقة عسير ومنطقة أبها، فغالباً ما يتم تقديمها في الاعراس والمناسبات الاجتماعية والعائلية فهي من أشهر اسماء اكلات شعبية سعودية جنوبيه، للقيام بتحضير طبق التصابيع السعودية يجب أن يتوفر لديك المكونات التالية: الحليب أو اللبن والدقيق والسكر.
تتمتع مناطق الجنوب في الممكلة العربية السعودية بعدد كبير من المميزات وأهمها مناخها المعتدل عبر فصول السنة مما جعلها مقصد للسياحة سواء الداخلية أو الخارجية، فقد كانت وما زالت المناطق الجنوبية تحافظ على تراثها وتحرص أشد الحرص على تناقله من جيل إلى آخر، ولعل أبرز هذه الأمور الشعبية والتراثية الحاضرة إلى يومنا هذا هي الاكلات الجنوبية والتي ما زالت تحضر على موائد العائلات في مختلف المناطق الجنوبية ومناطق المملكة بشكل عام، فحالها هو حال الأطباق التراثية النجدية التي تعرفنا عليها سابقاً، والآن سنتعرف معاً في هذا المقال على أبرز اكلات جنوبيه شعبية في المملكة العربية السعودية.
طريقة عمل عريكة أهل الجنوب الفهرس 1 العريكة أو العريك السعودي 2 إعداد العريكة 2. 1 المكونات 2.
الحمود وهي من عوائل جلاجل القديمة الحويل ترجع عائلة الحويل إلى السليمان وهم من آل مغيرة من بني لام من طيء القحطانية الحميدان أسرة كبيرة انتقلت عن جلاجل إلى الزبير وهي الآن في الرياض والمنطقة الشرقية الخريف الخريف من فخذ الوهبة من قبيلة تميم الدايل وقد انتقلوا عن جلاجل إلى الرياض والمجمعة وغيرها الداحس يرجع الداحس إلى أسرة الجلاجل وهم من البدارين من الدواسر. الداغر ينتسب الداغر إلى قبيلة شمر من فخذ يقال له الداغر. الدريهم الدريهم يرجعون الى الويبار من عبده من قبيلة شمر. منتديات سدير - عوائل و أسر منطقة سدير. الربيعة يرجع الربيعة إلى قبيلة سبيع من بني ثور الرزقان ويرجعون إلى فخذ عبدة من شمر الرشيد وهي من عوائل جلاجل القديمة الرميح ويرجع الرميح إلى قبيلة سبيع من فخذ العرينات وهم من عرينات العطار من العرينات الرميزان وهم من ذرية محمد بن عبدالله بن محمد بن إبراهيم بن سليمان بن خميس بن عامر من البدارين من قبيلة الدواسر الزامل ويرجعون إلى فخذ الكثيري من قحطان الزايد ويرجعون إلى مطير بالحلف وهم في الأصل من قبيلة تميم ، ويرجعون إلى الجبلان. السرهيد وهي من عوائل جلاجل القديمة السريع منهم الأستاذ عبدالعزيز بن سريع الهديب الذي يشغل وظيفة خبير بوزارة الشؤون الاجتماعية.
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بعض عوائل جلاجل من موقع جلاجل الأحيدب ينتسب الأحيدب إلى قبيلة الدواسر من فخذ الوداعين الأمير تنتسب عائلة الأمير إلى بني زيد من فخذ غيهب. البريدي تتوزع أسرة البريدي بين جلاجل والدرعية والرياض البشر وهم من بني زيد من آل حرقوص التركي ( تركي الشمالية) ينتسبون إلى قبيلة الدواسر من فخد البدارين التركي ( تركي العلاوة), وهم من ذرية محمد بن عبدالله بن محمد بن إبراهيم بن سليمان بن خميس بن عامر من البدارين من قبيلة الدواسر الثاقب تنتسب أسرة الثاقب إلى قبيلة الدواسر من فخذ البدارين ، ويرجعون إلى أسرة الواصل حيث تشمل الأسرة الواصل والثاقب والعمر والفايز. الجبلي الأصل في الجبلي أنهم من قبيلة تميم ولكنهم حالفوا قبيلة مطير فصاروا مطران بالحلف. ويلتقي معهم بالنسب عائلة الزايد. الجدعان ينتسب الجدعان إلى قبيلة سبيع من بني ثور. الجردان يرجع الجردان إلى أسرة السلمان وهم من البدارين من الدواسر. الجلاجل أسرة الجلاجل أقدم الأسر وقد كانت فيهم إمارة البلد ويرجعون في نسبهم إلى البدارين من قبيلة الدواسر. الحجي يرجع الحجي إلى فخذ آل ماضي من قبيلة تميم ، ويلتقون في نسبهم مع أسرة المزروع.
السعيد تعتبر أسرة السعيد من أقدم أسر جلاجل ، وقد نزح جدهم فايز بن نصار إلى جلاجل في القرن العاشر أو الحادي عشر ، ويرجعون في نسبهم إلى فخذ المساعرة من قبيلة الدواسر ويلتقون مع آل قويد أمراء قبيلة الدواسر. ويلتقي مع السعيد في جدهم فايز بن نصار المكينزي والنصار السعيّد بتشديد الياء وهي عائلة معروفة السعيدان وهي من عوائل جلاجل القديمة السلمان ينتسب السلمان إلى البدارين من قبيلة الدواسر. السليمان ينتسب السليمان إلى آل مغيرة من بني لام من طيء القحطانية ويتفرع من أسرة السليمان أسرة الحويل والهوشان والوكيّل السويّد تعتبر أسرة السويد من أشهر الأسر في جلاجل ففيهم إمارة البلد من قديم ويرتبطون بالأسرة المالكة بصلة قرابة ، وينتسبون إلى سويد بن محمد بن عبدالله بن محمد بن ابراهيم بن سليمان بن خميس بن عامر من فخذ البدارين من قبيلة الدواسر وقد أفادنا الشيخ سويد بن محمد بأن سويد بن محمد بن عبدالله له عشرة من الأبناء لم يبق منهم سوى آل علي وآل محارب وهم الذين يعرفون بالسويّد السويلم ينتسب السويلم إلى فخذ البدارين من قبيلة الدواسر. الشرهان الشهيل وهم من ذرية محمد بن عبدالله بن محمد بن إبراهيم بن سليمان بن خميس بن عامر من البدارين من قبيلة الدواسر الشويعر ينتسب الشويعر إلى فخذ الحقبان من قبيلة الدواسر.