- خالية من الرائحة الكريهة السمك غير الطازج له رائحة قوية نفاذة تشبه رائحة النشادر. - جسم السمك يجب أن يكون متماسك ومرن ولا ينفصل الجلد عن اللحم عند الضغط عليه كما لا ينفصل اللحم عن السلسلة العظمية، بينما فى حالة الأسماك التالفة يكون اللحم طرى ومهرى وناعم الملمس وينفصل بسهولة عن السلسلة العظمية تاركاً ألوانا يشبه الصدأ. - العيون: يجب أن تكون ممتلئه ولامعة براقة و غير غائرة. - القشور: يجب أن تكون لامعة متماسة وقوية ويصعب فصلها عن الجلد وغير لزجة. - عند إمساك السمكة الطازجة من رأسها وجعلها فى وضع أفقي فإن ذيلها لا ينثنى إلى أسفل وهذا اﻹختبار نسبى لا ينطبق على الأسماك كبيرة الحجم أو المرنة مثل الثعبان). - عند وضع الأسماك في اناء به الماء فإن السمك الطازج يهبط إلى القاع بينما السمك الفاسد أو التالف يطفو إلى أعلى ويحدث الطفو كذلك في الأسماك المصادة بالمبيدات. - لون الخياشيم: أحمر زاهى أو لامع ذو رائحة سمكية مقبولة أما فى حالة الأسماك التالفة لونها بنى أو غامق ولها رائحة كريهه - منطقة البطن سليمة ولا يوجد بها تمزقات والزعانف سليمة وغير مكسورة. - لون الدم أحمر قان وليس له رائحة كريهه. - عند الضغط بالابهام على جسم السمكة لا يتحطم ولا ينسلخ الجلد وعند رفع الابهام لا يرى أثر له على جسم السمكة أى أن جسم السمكة يستعيد شكله الطبيعى بسرعة أما فى حالة الأسماك غير الطازجة قد يحدث تمزق للجلد وتحطم للحم وينفصل عن السلسلة العظمية.
4- يجب عصر الليمون على الفسيخ حيث إن هذا الوسط الحامضي لا يناسب وجود البكتريا. 5ـ يمكن قلي الفسيخ في الزيت قبل تناوله. 6ـ الحرص على عدم تناول كميات كبيرة منه لمحتواه المرتفع من الملح خصوصا لمرضي ضغط الدم. 7-يجب أن تكون القشرة الخارجية لها متماسكة ومحتفظة بلونها الوردى الطبيعى، والتأكد من عدم وجود ديدان في الخياشيم 8ــ ضرورة تناول كميات كبيرة من الخضراوات كالبصل الأخضر والخس أيضا لأنها تساعد في التخلص من الملح حيث تقوم بامتصاص الملح الزائد وطرده في البراز. وشدد وكيل معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية على الحرص في عملية غسل الخضراوات جيدا مع استخدام الخل لتجنب الإصابة بالدودة الكبدية هذا بالإضافة إلي فوائد تلك الخضراوات فمثلا البصل الأخضر الذي يحتوي علي مادة تشبه الأنسولين تفيد مرضي السكر وهو قاتل أيضا للبكتريا وبه مادة مضادة للأكسدة تخلص الجسم من الشقوق الحرة أما الخس فيحتوي على فيتامين هـ المفيد للجميع، وبالنسبة للترمس فهو مفيد لمرضي السكر الذين لا يعتمدون على الأنسولين علاوة علي احتوائه علي بروتين نباتي. اقرأ أيضاً | «تكنولوجيا الأغذية» تصدر توصيات هامة لشراء وتجهيز الأسماك المدخنة قال الدكتور عاطف سعد عشيبة، أستاذ تكنولوجيا اللحوم والأسماك ووكيل معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية ، إن عملية تصنيع الفسيخ تجري له في البداية عملية انتفاخ وتخمر للأسماك حيث يتم في تصنيع الفسيخ ترك أسماك البوري لتنتفخ في الهواء العادي بقصد أن هذه العملية تؤدي الى حدوث تحلل ذاتي لبعض المركبات الى مكوناتها الأولية مثل تحول البروتينات الى أحماض أمينية وغير ذلك ثم تجري عملية التمليح على حسب نوع الفسيخ الناتج فيجري تمليح خفيف لإنتاج الفسيخ الحلو أو تمليح شديد للفسيخ العالي الملح.
كما أن من الأخطاء الشائعة في تصنيع الفسيخ والملوحة خاصة في مرحلة التمليح والتخزين أن يتم التمليح والتخزين في أواني معدنية غير مناسبة فيحدث تفاعلات بين معدن الأواني والملح ومكونات الأسماك مكونة مواد سامة لها أثرها الضار على الصحة العامة (وينصح بأن يتم التمليح والتخزين في أواني بلاستيكية أو خشبية مناسبة). وأوضح أستاذ تكنولوجيا اللحوم والأسماك، أن أفضل الطرق لتجنب الضرر قدر الإمكان في حالة الإصرار على تناول الرنجة ( سواء مغلفة أم لا)، وكذلك الفسيخ والملوحة والسردين هو معاملة هذه المنتجات حراريا فأغلب البكتريا المرضية يتم القضاء عليها عند معاملتها حراريا على درجة حرارة 68 - 70 5م ولا يكفي تسخينها فقط ولكن لنصل بدرجة الحرارة في جوف السمكة الى الدرجة المذكورة. وشدد الدكتور عاطف سعد عشيبة على اتخاذ ما يلي: 1 - ضرورة شراء الفسيخ من مصادر موثوقة لضمان النظافة بقدر المستطاع لتجنب مصادر التلوث الغذائي 2- أن تكون عملية التمليح قد تمت في براميل خشبية وليس في صفائح مغلقة حتى لا تتوافر البيئة اللاهوائية التي تساعد علي تكاثر ميكروب الكلوستريديم بوتيولينم الخطير الذي يسبب التسمم الغذائي للإنسان 3ـ يمكن تجميد الفسيخ قبل استخدامه لمدة 48 ساعة لقتل ما به من طفيليات إذا كان قد تم تمليحه لفترة غير كافية.
مشاهدة الموضوع التالي من اخبار كورونا الان.. تعرف على نوعية أسماك التمليح وطرق تصنيعها - خاص والان إلى التفاصيل: قال الدكتور عاطف سعد عبد المنعم عشيبة أستاذ تكنولوجيا اللحوم و الأسماك ووكيل معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية فى تصريح خاص لـ«بوابة أخبار اليوم» أن عملية تمليح الأسماك تعتبر من أقدم طرق الحفظ ومازالت تستخدم حتي وقتنا هذا حيث يستعمل ملح الطعام في حفظ منتجات عديدة من الأسماك مثل الرنجة والسالمون والأنشوجة و السردين والبورى والكافيار. وتابع حيث يتم التمليح بوضع الأسماك مباشرة في الملح فى صورة طبقات متبادلة ( التمليح الجاف) أو في محلول ملحى مشبع ويسمح له بتخلل لحوم تلك الأسماك حيث أن لملح الطعام تأثير مثبط لنمو وقتل الميكروبات. وأشار الدكتور عاطف سعد عشيبة إلى أن عملية التمليح تتطلب تركيزات عالية من الملح إذا ما أردنا حفظ الأسماك بحالة جيدة لفترة طويلة ونتيجة لعملية التمليح فإنه يتم فقد نسب من العناصر المعدنية و الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء وكذلك البروتين نتيجة لزيادة أسموزية الوسط الخارجي. وأوضح وكيل معهد بحوث تكنولوجيا الاغذية أن هناك ثلاث طــرق لاتمام عملية تمليــح الأسـماك هى.
1- التمليـــــــــــــح الجاف: وفيها يتم ٳستخدام الملح في طبقات متبادلة مع السمك بحيث تكون الطبقة العليا والسفلى من الملح، حيث يتكون محلول ملحي من الملح الجاف ورطوبة السمك ويبدأ ٳنتشار المحلول الملحي إلي داخل الأنسجة وتخرج الرطوبة. تختلف المدة اللازمة للتمليح بهذة الطريقة بإختلاف نوع السمك ووزن وحجم السمك والمنتج المراد إنتاجة و غالبا ما تجرى هذة العملية فى براميل من الخشب أو البلاستيك أو أحواض كما فى المصانع تجرى هذه العملية اما على درجة حرارة الغرفة أو فى حجرات مبردة على النطاق التجارى أو فى ثلاجات على النطاق الصغير إلا أنه يعاب علي هذه الطريقة أنها بطيئة وتحدث فقد كبير في الماء وتزيد صلابة اللحم وتقل قدرته علي إمساك الماء ، هذا وإن كان ينتج عنها منتجات مرتفعة في نسبة الملح وبالتالي مدة تخزين وصلاحية أطول عن الطرق الأخري. 2- الطريقة الثانية التمليح الرطـــــب يجرى تمليح الأسماك باستخدام محاليل ملحية ذات تركيزات مختلفة تصل إلي حد التشبع بالملح ( 26% ملح) تتوقف مدة التمليح علي تركيز المحلول الملحى حيث تقل مدة التمليح بزيادة تركيز المحلول الملحي والعكس صحيح ( علاقة عكسية بين مدة التمليح وتركيز المحلول الملحي) ، كما تتوقف مدة التمليح علي نوع المنتج الذي يجري تمليحه.
قال الدكتور عاطف سعد عشيبة، أستاذ تكنولوجيا اللحوم والأسماك ووكيل معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، إن عملية تصنيع الفسيخ تجري له في البداية عملية انتفاخ وتخمر للأسماك حيث يتم في تصنيع الفسيخ ترك أسماك البوري لتنتفخ في الهواء العادي بقصد أن هذه العملية تؤدي الى حدوث تحلل ذاتي لبعض المركبات الى مكوناتها الأولية مثل تحول البروتينات الى أحماض أمينية وغير ذلك ثم تجري عملية التمليح على حسب نوع الفسيخ الناتج فيجري تمليح خفيف لإنتاج الفسيخ الحلو أو تمليح شديد للفسيخ العالي الملح. وأشار أستاذ تكنولوجيا اللحوم والأسماك إلى أن النوع الأقل ملح أشد خطورة من الثاني المملح أكثر خاصة إذا علمنا أن هناك أنواع من البكتريا الممرضة المحبة للملوحة والمسببة للتسمم الغذائي والتي تتحمل تركيز من الملح يصل الى 12% مما قد يتسبب عنه حدوث أضرار بالغة على صحة المستهلك. وأشار خبير التغذية، إلى أن أعراض التسمم الغذائي تشمل الغثيان أو القيء يليه واحد أو أكثر مما يلي: ضعف الرؤية أو عدم وضوحها وتدلي الجفون وجفاف الفم وصعوبة التحدث وصعوبة البلع والضعف وفشل الجهاز التنفسي والشلل. وتابع: في الحالات الشديدة يمكن أن تحدث الوفاة، تبدأ الأعراض عمومًا بعد 12 إلى 36 ساعة من تناول طعام ملوث، ولكن يمكن أن تحدث في وقت مبكر يصل إلى 6 ساعات أو متأخراً بعد 10 أيام إذا واجهت أيًا من هذه الأعراض بعد تناول الفسيخ، فاتصل بطبيب الرعاية الصحية الخاص بك.
اقرأ أيضاً | «تكنولوجيا الأغذية» تصدر توصيات هامة لشراء وتجهيز الأسماك المدخنة
مجمع اجياد الطبى صرح طبى بالدمام بدأ من حيث انتهى الآخرون وأختصر الزمن ليكسب ثقة الجميع ويكون الاختيار الأول والأفضل فى تقديم الخدمات الصحيه وفقا لأعلى المعايير التخصصية بمفاهيم إنسانيه وأخلاقيه تتفق مع ثقافه … شاهد المزيد… يمكنك تصفح مركز أكثر وذالك بدخول على منطقة و اطلع على المراكز حسب المنطقة المختاره شاهد المزيد… يقع فندق زهرة السعد 6 في مكة المكرمة وعلى بعد 1. 6 كم من غار حراء و4. 2 كم من المسجد الحرام، وهو مكان إقامة مصنف 3 نجوم، كما يوفر مكان الإقامة هذا غرف عائلية وتراس للضيوف، ويتميز بمكتب استقبال يعمل على مدار 24 ساعة وخدمات نقل … شاهد المزيد… يقع فندق زهره الصلاح في شارع اجياد العام بالقرب من الحرم المكي شاهد المزيد… يقع فندق زهرة اليسير في مكة المكرمة على بعد 2. 8 كم من مكة مول، ويوفر غرفاً مكيفة وصالة مشتركة. شاهد المزيد… تعليق 2019-08-10 21:23:14 مزود المعلومات: عبدالرحمن أباالخيل
تتوفر في مكان الإقامة إمكانية الاتصال بالواي فاي. يمكن للضيوف القادمين بسياراتهم الخاصة أن يصفّوها في مرآب داخلي خاص بالمبنى. السكن في فندق زهرة الياسر مكة المكرمة يعمل جهاز تكيّيف على ضمان مناخ داخلي مريح في الغرف. يحتوي حيز المعيشة والنوم على سرير مزدوج. يمكن حجز غرف نوم منفصلة بشكل اختياري. هناك ميني بار كذلك. كذلك هناك برّاد وآلة تحضير القهوة والشاي. ويساهم وجود الهاتف ومشغل لأقراص DVD وواي فاي في توفير شروط ممتازة للرفاهية والراحة خلال الإجازة. الطعام والشراب يمنح الإفطار اللذيذ الطاقة اللازمة لليوم. بعض الخدمات في الفندق فندق غير مصنف اتصال بالإنترنت إنترنت سلكي موقف سيارات حمام خدمة الإنترنت ميني بار ثلاجة تكييف سرير مزدوج آلة صنع الشاي والقهوة عنوان الفندق: حي الجامعة – 21955 مكة المكرمة – المملكة العربية السعودية.
Al Jamiah District, مكة المكرمة عرض على الخريطة (6. 0 كم من المركز) توافر والأسعار | معلومات الغرفة والأسعار معلومات عن الفندق تقييمات الزوار شروط الحجز يقع فندق زهرة اليسير في مكة المكرمة على بعد 2. 8 كم من مكة مول، ويوفر غرفاً مكيفة وصالة مشتركة. تشمل المرافق المتوفرة في مكان الإقامة هذا مكتب استقبال يعمل على مدار 24 ساعة وخدمة الغرف، بالإضافة إلى خدمة الواي فاي المجانية في جميع أنحاء مكان الإقامة. يقع كهف Hira على بعد 10 كم من الفندق وتقع عرفات على بعد 15 كم. تحتوي جميع الغرف في الفندق على خزانة ملابس وتلفزيون بشاشة مسطحة وحمام خاص. توفر الوحدات للضيوف ثلاجة. تقع أبراج البيت على بعد 7 كم من فندق زهرة اليسير، في حين يقع المسجد الحرام على بعد 7 كم. ويعتبر مطار الطائف الإقليمي المطار الأقرب لمكان الإقامة حيث يقع على بعد 70 كم منه. عذرًا ، لا يمكننا قبول حجوزات مكان الإقامة هذا في الوقت الحالي.
يتميز فندق زهرة الياسر بـواي فاي المجاني في جميع أنحاء الملكية يوفر إقامة على بعد 1 كم من مكة مول. مركز مدينة مكة يبعد 2 كم وأبراج البيت يبعد 6 كم. تقع الملكية في منطقة العزيزية. فندق زهرة الياسر يقع بالقرب من المسجد الحرام. كل الغرف تأتي مع التلفزيون ومكانيات القهوة والشاي ومنطقة لتناول الطعام. كل غرفة تتضمن الحمام الخصوصي. محطة قطار قطار الحرمين 1 منى يمكن الوصول اليها بسرعة.
المكان قريب من الخدمات ونظيف الجامع خلف الفندق مباشرةً تم التقييم: 2 يونيو، 2019 تم إخفاء التقييم لأنه لا يتماشى مع إرشاداتنا. تم التقييم: 30 مايو، 2019 أحمد 10 تقييمات تصويتين لكونه مفيد الموقع بعيد عن الحرم نوعا ما. والذهاب والعودة متعبة جدا من الناحية المادية تضطر تدفع عشرين روحة وعشرين رجعة اقل شي وهذه لازم تعمل حسابها قبل الحجز المكان هادي. المرافق نظيفة والغرفة ممتازة مقابل السعر أقام في مايو، 2019 تم التقييم: 15 مايو، 2019 M • مجموعة ضيق المساحة أيضاً أحد موظفي الاستقبال سعودي يدعي فواز لايليق ان يكون احد موظفي إستقبال فندق ابداً نظافة الفندق أقام في أبريل، 2019 تم التقييم: 7 مايو، 2019 صراحة تركت هذا الفندق لأنه بدأ يزيد في الأسعار... حولت إلى فندق زهرة الياسر سعره رائع جدا والزبائن يثنون عليه. تم التقييم: 13 يناير، 2020 عمر سيئ جدا لم يعجبني شي تم التقييم: 12 يناير، 2020 5. 0 " لابأس بها " • أقمت 6 ليالي النظافة وضيق الغرف زيادة عدد العاملين تم التقييم: 9 يناير، 2020 فندق ما يستحق نص نجمة سيئ تم التقييم: 7 ديسمبر، 2019 • أُرسل بواسطة الهاتف المحمول. ممتاز أقام في نوفمبر، 2019 تم التقييم: 20 نوفمبر، 2019 Jamil 17 تقييم 3 تصويتات لكونه مفيد مشاءالله تبارك الله الخدمة ممتاز احسن السعر تم التقييم: 21 أكتوبر، 2019 Sulaiman 126 تقييم 82 تصويت لكونه مفيد 9.
فندق زهرة الياسر مكة المكرمة Zahrat Al Yassir Hotel يعتبر فندق زهرة الياسر من افضل الفنادق في مكة المكرمة، ويحتوي على غرف جميلة جداً تتميز بمفروشاتها الراقية وتصاميمها الأنيقة والتي تحظى بإعجاب النزلاء، ويوجد في محيطه العديد من الاماكن السياحية والمولات والمطاعم، ويسهل الوصول منه الى مكة مول الذي يبتعد عنه حوالي 1. 5 كلم، والى جامعة أم القرى التي تبعد مسافة 2 كلم ومول أبراج البيت الذي يبتعد حوالي 6 كلم عن الفندق ويبعد عن المسجد الحرام مسافة 6. 4 كلم، كما يبعد مسافة 70. 5 كلم من مطار الطائف الاقليمي ومسافة 81. 5 كلم من مطار الملك عبد العزيز. ويقدم الفندق خدمة استقبال على مدار 24 ساعة ويمكن للضيوف استخدام موقف السيارات بشكل مجاني وتسجيل سريع للوصول والمغادرة، كما يضم الفندق العديد من الغرف المجهزة بكافة التجهيزات التي تلزم الضيوف من حمام داخل الغرفة وتكييف وتلفزيون بشاشة مسطحة، كما يقدم الفندق واي فاي مجاني وتكييف ومصعد لتسهيل حركة وتنقل الضيوف. التجهيزات والخدمات في فندق زهرة الياسر مكة المكرمة يحتوي فندق زهرة الياسر على العديد من الغرف المنوعة مثل الغرف القياسية بسريرين والثلاثية والرباعية بحيث يمكن للنزلاء اختيار الغرفة المناسبة أثناء القيام بعملية الحجز.
الغرف والإتاحة هناك نظام التحكم المناخي وأجهزة كشف الدخان وتلفاز شاشة مسطحة مع قنوات فضائية في كل الغرف في الملكية. الإقامة توفر ايضاً ماكينات تحضير القهوة والشاي والمجمدة موفرة في كل غرفة. من فضلك ،أكتب تواريخ الاقامة للتحقق من الغرف المتوفرة. التعليقات إقرأ الاستعراضات اكتب تعليق لا توجد تعليقات حتى الآن:( إذا بقيت في هذا الفندق، شارك تجربتك معنا، من فضلك اكتب تعليق