تختلف نكهة الأطعمة الريفية عن الأطعمة التي تحضرينها في المنزل، حتى مع اتباع طريقة الطهي نفسها، الأمر الذي قد يجعلكِ تتساءلين عن السر في ذلك، والإجابة هي الأواني الفخارية، أو المعروفة في الريف بالطاجن أو البرام، الذي يُضفي على الأطعمة مذاقًا مميزًا. بدأ استخدام الأواني الفخارية للطبخ منذ القدم، وكانت تُصنع من الطمي المضاف إليه عناصر أخرى تجعله يتحمل درجات الحرارة العالية، وتُوضع في أفران لتصبح صلبة وتنغلق مسامها، ما يساعد على احتفاظ الأواني بالسوائل داخلها، ولكن في الفترة الأخيرة أصبحت الأواني الفخارية تحتوي على مواد أخرى كالبورسلين، وتُطلى بطبقة لامعة لتكسبه مظهرًا جماليًّا، وتمنع التصاق الأطعمة، وقد عاد الاتجاه لاستخدامها في الطبخ مرة أخرى، فهل الطهي فيها آمن؟ وهل لها أي أضرار؟ اكتشفي الإجابة في هذا المقال. نصائح لشراء الأواني الفخارية للطبخ تتوافر أنواع عديدة من الأواني الفخارية في الأسواق، تختلف فيما بينها في المواد المصنوعة منها، وكما ذكرنا سابقًا، فإن المادة الأساسية هي الطمي، وقبل شرائها وحتى لا تُفاجئي بتشققها أو انكسارها سريعًا، ضعي في اعتبارك هذه الأمور: اختاري الأواني الفخارية غير المطلية بطبقة خارجية.
ما هي الأضرار الصحية في استخدام الأواني الفخارية؟ التسمم الغذائي: حيثُ أن الطعام يمر عبر الوعاء وسيتفاعل مع مكونات الأواني التي تحتوي على عناصر ثقيلة ( الرصاص والزرنيخ)؛ لذلك يجب التأكد من خلو هذه الأواني من هذه العناصر. الفطريات والعفن: من المفروض تنظيف هذه الأواني مباشرة بعد الاستخدام وتفريغها من بقايا الطعام وتجفيفها جيداً بعد الاستخدام، وعدم ترك الطعام حتى يجف فيها، ويجب تخزينها في مكان آمن وخالي من الرطوبة؛ لكي لا تتسبب الرطوبة وبقايا الأطعمة في نمو الفطريات والعفن. أقرأ التالي منذ 5 أيام طريقة عمل سندويشات دبس الفليفلة منذ 5 أيام أطباق رئيسية يجب توافرها على مائدة الإفطار الرمضانية منذ 5 أيام طريقة تحضير مكعبات الدجاج مع السفرجل والزنجبيل منذ 5 أيام طريقة تحضير جراتان البصل المشوي منذ 5 أيام طرق مبتكرة لتذويب الثلج عن اللحوم المجمدة منذ 5 أيام طريقة عمل لفائف الباذنجان باللحم المفروم منذ 5 أيام طريقة عمل الدجاج المشوي المحشي بالخضروات منذ 5 أيام طريقة عمل الأرز المدخن بالدجاج والخضار منذ 5 أيام طريقة عمل أضلاع اللحم المحشية منذ 5 أيام ألواح الجزر مع الشوفان والطحينية
بالرغم من عدم الاختلاف الكثير عن السكر الابيض الا ان للسكر البني فوائد عديدة للجسم و الشعر و الدورة الشهرية سنتعرف عليها خلال المقال. بالاضافة انه اشتهر انه مفيد لمرضى السكري و يستخدمه بكثرة المقبلين على الرجيم فهل فوائده افضل من فوائد السكر الابيض؟. فوائد السكر البني للجسم يمكن إضافة السكر البني في الوصفات لأنها تعطي كثافة لها ، ومظهر رطب ، والحصول على المنافع الصحية الآتية: 1- يحمي من السمنة: يحتوي السكر البني على سعرات حرارية قليلة ، مما يساعد على الوقاية من الإصابة بالسمنة. 2- يخفف تشنجات الدورة الشهرية: يعمل معدن البوتاسيوم الموجود في دبس السكر ، الممزوج بالسكر البني على استرخاء عضلات الجهاز البولي وتخفيف الإنقباضات التي تحدث أثناء الدورة الشهرية ، يساعد البوتاسيوم على الوقاية من التشنجات المؤلمة قبل وأثناء الدورة الشهرية. 3- خالي من المواد الكيميائية: يعتبر السكر خالي من المواد الكيميائية تماما ، لأنه يحتوي على دبس السكر الذي يتكون من المعادن الأساسية مثل الكالسيوم ، الحديد ، الماغنسيوم ، البوتاسيوم والفسفور ، التي يوفرها للجسم. فوائد السكر البني للرجيم والبشرة والشعر | بنات One. 4- تعزز الطاقة بطريقة طبيعية: السكر البني يمد الجسم بالطاقة الطبيعية لفترة من الوقت ، فيعطي قوة مؤقتة لتستيقظ وتتغلب على التعب والوهن، فإذا كنت تشعر بإنخفاض الطاقة ينصح بإضافة السكر البني إلى الشاي أو القهوة.
3 سعرة حراريّة. العناصر الغذائيّة الموجودة فيهما: إذ إنّ نسبة الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد أعلى قليلًا في السكّر البنيّ من نسبة وجودهم في السكر الأبيض. فوائد السكر البني - معلومه صحيه. النكهة أو الطعم. اختلافات في التصنيع: فعلى الرّغم من أنّ مصادر تصنيع كُلٍّ من السكّر الأبيض والسكّر البنيّ واحدة، لكنّ السكر الأبيض يمرّ بمراحل تنقية أكثر من البُنيّ، مما يُزيل أيّ بقايا من دبس السكّر فيه ليبدو بلونه الأبيض المعروف، بينما تبقى كمية من دبس السكّر في السكّر البنيّ، مما يمنحه لونه البنيّ؛ إذ تبدأ عملية التصنيع عن طريق استخلاص العصائر السكرية من قصب السكر أو الشمندر السكري للحصول على دبس السكر، بعد ذلك يوضع في جهاز للطرد المركزي لفصل بلورات السكر من الدبس، وبعدها تبدأ عمليات التنقية للحصول إمّا على السكر الأبيض أو البني. الاستخدام في الطهو ، إذ إنّ بعض أنواع الحلويات تتطلّب بقاءها طريّة ورطبة نوعًا ما، أو تحتاج إلى ما يمنحها نكهة الكراميل الموجودة في السكّر البنيّ، لكنّ هذه النكهة قد تُخلّ بتوازن النكهات في أطباق ووصفات أخرى، فيبدو السكّر الأبيض الخيار الأفضل في صنعها، فمثلًا، تبدو أنواع الحلوى المصنوعة من السكر البني أكثر كثافة ورطوبة، بينما تنتفخ تلك المصنوعة من السكر الأبيض أكثر لسماحه بدخول المزيد من الهواء إلى العجين.
أضرار السكر البني: أضرار السكر البني الطبيعي هي أضرار السكر الأبيض ، و من هذه الأضرار: السمنة: تعتبر السمنة من أبرز أضرار السكر البني ، فالسكر من الكربوهيدرات البسيطة التي يقوم الجسم بتخزينها على شكل دهون ، كما أن المشروبات و الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر تؤدي الى الشعور بالجوع ، و بالتالي زيادة كمية الطعام التي يتناولها الإنسان. الإصابة بمرض السكري: يعتبر السكر البني و الأبيض من الأسباب الرئيسة للإصابة بمرض السكري من النوع الثاني ، حيث أن كثرة تناول السكريات يؤدي الى زيادة مقاومة الخلايا لاستقبال الأنسولين الذي يفرزه البنكرياس ، مما يؤدي الى الإصابة بمرض السكري. مرض السرطان: قامت العديد من الدراسات التي تثبت وجود علاقة بين زيادة تناول المواد الغنية بالسكر وبين ارتفاع نسبة الإصابة بمرض السرطان ، حيث أن المواد السكرية تساعد في حدوث خلل جيني في الخلايا مما يسبب الاورام وتكون الخلايا السرطانية. خليط لتنعيم الجسم من أول استخدام. الإصابة بأمراض الكلى: زيادة نسبة السكر في الجسم قد يسبب تلف في الأوعية الدموية الموجودة في الكلى ، كما يسبب تلف في أنسجة الكلى ، مما يؤدي الى حدوث التهابات في الجهاز البولي. تسوس الأسنان: كثرة تناول المواد السكرية يؤثر بالسلب على الفم و الأسنان ، حيث يؤدي الى الإصابة بتسوس الأسنان و النخر في مينا الأسنان ، كما يؤدي السكر الى زيادة الإلتهابات في اللثة و الفم.
من المعروف ان الانسان لا يستغنى في طعامه عن السكريات او الدهون او البقول او النشويات باعتبارها عناصر غذائية هامة ولا يوجد غذاء على وجه الارض لا ينتمي الا احد هذه المجموعات لذلك كان من الافضل التنبيه على اضرارهم والاشارة الى منافعهم وخاصة السكريات. اضرار السكريات: ـ يتسبب السكر في نقص النحاس بالجسم وهو عنصر حيوي جدا كما انه يعوق امتصاص الكالسيوم و المغنسيوم فيعوق النمو. ـ يرفع معدلات الإصابة بالقلق والتوتر فيؤدي لكثرة الحركة خاصة عند الأطفال. ـ يساعد علي رفع معدلات الكوليسترول الضار وانخفاض معدلات الدهون النافعة في الجسم. ـ يؤدي لتغيير بنية الكولاجين الموجود بالخلايا مما يسبب الشيخوخة المبكرة نتيجة فقد الانسجة ومرونتها. ـ يغذي الخلايا السرطانية ويساعد في عملية تحول الخلايا بسبب تغير بنية البروتين مما يؤدي لتنشيط احتمالات الاصابات السرطانية. ـ يساعد علي الإصابة بأمراض البصر مثل عتامة عدسة العين. ـ يزيد حامضية الجهاز الهضمي فيصعب عملية الهضم والامتصاص. ـ يسبب أمراض الأسنان. ـ يؤدي إلي السمنة وما يتبعها من مشكلات صحية بسبب تنشيطه لعملية الجوع. ـ يؤدي تأثيره علي التركيب البروتيني إلي تغيير تركيب الحامض النووي المكون للخلايا.
شاهدي أيضاً بالفيديو: ماسك القهوة لزيادة نضارة البشرة تابعي أيضاً: قناع العجين بالفاكهة لترطيب البشرة في الصيف زبدة الشيا والألوفيرا لخدود أسمن ووجه أكثر امتلاءً باديكير القدم.. كيف تحضّرينه في منزلكِ لتفادي مشاكل الصالونات
التحليل الكيميائي لكل من السكر الأبيض والسكر البني يبين أن السكر البني يحتوي على بعض العناصر الغذائية المعدنية كالحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم، لكن بتراكيز قليلة جدا، لا يمكن الاعتماد عليه، أيضا فإن ملعقة صغيرة من السكر الأبيض تحتوي على 16 سعرة حرارية، بينما ملعقة صغيرة من السكر الأبيض تحتوي على 17 سعرة حرارية. هذا ويحذر متخصصو التغذية في المبالغة بتناول السكر سواء كان بني أو ابيض، فكل منهما يتسبب في تسوس الأسنان وزيادة الوزن وزيادة كمية الطاقة المخزنة في الجسم، وبالتالي لا بد من الاعتدال في تناول السكر على اختلاف أنواعه وألوانه. أما السبب الذي يجعل بعض الأشخاص يفضلون تناول السكر البني أكثر من السكر الأبيض، فهذا راجع إلى قدرة هذا السكر على إكساب الشراب أو الحلويات نكهة مميزة تكون مفضلة لدى الكثير من الناس، لكن لا توجد فائدة صحية أو تغذوية تتحقق جراء استخدام السكر البني بدلا من السكر الأبيض. الفرق بين السكر البني والسكر الأبيض السكر الأبيض عبارة عن سكر تمّ تكريره وتنقيته بشكل كامل وتكرير قصب السكر أمّا السكر البني خام غير مكرر، ولكن يجب الانتباه إلى أنّ السكر البني الموجود في الأسواق هو سكر البنيّ تمّ تكراره عدّة مرّات ليصبح سكر أبيض ثمّ تمّت إضافة دبس السكر لإعطاء اللون البني لذلك يجب توخّي الحذر والانتباه في انتقاء السكر البني ، يختلف مذاق السكر البني عن السكر الأبيض لكن لاتختلف السعرات الحرارية بين السكر الأبيض والسكر البني، السكر الأبيض أكثر حلاوة بينما السكر الأسمر له نكهة خاصة.