نقوم بدهن صفيحة خبز أو شكل بالزيت النباتي ، ونرشه بالنشا ونضع الفراغ للبيتزا في المستقبل. ضعي الحشوة في الأعلى وضعيها في الفرن. عجينة البيتزا الايطالية من أجل تحضير العجينة ، كما هو الحال في البيتزا الإيطالية الحقيقية ، التزم بهذه الوصفة: نصب الماء في وعاء ونحل السكر. أضف الخميرة وحرك جيدا. يضاف الملح والزيت ويخلط مرة أخرى. أعرض الدقيق المنخول تدريجيًا في أجزاء صغيرة. حرك حتى تصبح عجينة متجانسة. اتركيه لمدة 10 دقائق مع تغطية الوعاء بشيء. ادهني أصابعك بزيت الزيتون وقومي بتمديد العجينة على شكل بيتزا مرغوبة. اول مره في قناتي بيتزا على شكل قوارب عجينه قطنيه وهشة بطريقة ساهله - YouTube. نوزع الحشوة في الأعلى ونضعها في فرن ساخن للتسخين حتى تنضج. عجنة بيتزا الحليب نسكب الحليب الدافئ (+35 درجة) في وعاء ونحل الخميرة فيه. أضيفي الملح والبيض والسكر وزيت الزيتون واخلطيهم جيدًا مع الخفاقة. ينخل الدقيق في وعاء منفصل لإشباعه بالأكسجين. أضف الدقيق قليلاً إلى المكونات السائلة. عندما تُعجن العجينة ، ضعيها على المائدة ورشيها بالدقيق ، وعجني أكثر قليلاً. بعد ذلك ، أرسل العجين في وعاء ، وغطيه بمنشفة وضعه في مكان دافئ لمدة 1. 5 ساعة ، حتى يناسبه. بعد ذلك ، نقوم بسحق العجين بيديك ، ونغطيه بمنشفة أو فيلم طعام ونضعه مرة أخرى في الحرارة لمدة 30 دقيقة.
المكون العاشر: نصف كأس صغير من الجبنة الشيدر والجبنة الموزاريلا المبشورين. طريقة التجهيز في خطوات مبسطة. الخطوة الأولي: نقوم بجلب الزيت ونضعه في وعاء ،وبعد ذلك نضع الوعاء على النار ،وبعد ذلك نقوم بجلب البصل المفروم والثوم المهروس إلي الوعاء. الخطوة الثانية: بعد قومنا بالخطوة السابقة نقوم بإضافة قطع الطماطم والمعجون الخاص بها ،ورشة الملح ورشة السكر ،ورشة الفلفل الأسود والبهارات ،ونقوم بالتقليب بعض الوقت ،وبعد ذلك نضعهم على النار لمدة لا تقل عن خمسة عشر دقيقة. الخطوة الثالثة: نقوم بأخذ الصلصة من على النار ،ونتركه تبرد بعض الوقت ،وبعد ذلك نضعه في الخلاط لمدة دقيقتين ،وبعد ذلك نستطيع أن نقوم باستعماله. الخطوة الرابعة: نقوم بأخذ المزيج ونضعه اعلى عجينة البيتزا ،وبعد ذلك نضع الفلفل الرومي المقطع إلي شرائح صغيرة وكما هو الحال للزيتون الأسود. الخطوة الخامسة: بعد ذلك نقوم بأخذ شرائح الجبنة الشيدر والجبنة الموزاريلا ونضعه على أعلى البيتزا ،وبعد ذلك نأخذه ونضعه في الفرن لكي تحمر من أعلى ومن أسفل ،وبعد ذلك نقوم بتقطيعها بعدما تستوي تمامًا ،وبعد ذلك قومي بتقديمه وبالهناء والشفاء. ويوجد طريقة أخرى يستطيع أن يقوم بها المبتدئين في عمل البيتزا في البداية نتعرف على المكونات.
نصف ملعقة كبيرة من السكر. ملعقة كبيرة من الملح. مكونات الصلصة: ملعقتان كبيرتان من الزيت لقلي البصل. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم تضاف لخمسمئة غراماً من الطماطم المفرومة. فلفل أسود، وفلفل حار ، وملح. خلط كلٍ من: الدقيق، والسكر، والزيت، والخميرة الفورية، ثمّ إضافة الماء بالتدريج مع الملح لعجنها لمدة عشرة دقائق إلى خمس عشرة. تغطية العجينة وتركها حتى تتخمر، ثمّ فردها لحشيها بأنواع مختلفة حسب الرغبة. إضافة الصلصة للبيتزا المحشوة، ثمّ خبزها لمدة عشرة إلى خمس عشرة دقيقة في الفرن. إضافة الجبنة على البيتزا وإدخالها الفرن لشويها حتى تذوب، ومن ثمّ تقديمها. طريقة عمل صينية البيتزا كوبان ونصف من الدقيق. ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة. كوب من الماء الدافئ. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية. ملعقة صغيرة من: السكر، والأوريجانو، والملح. مكونات الحشوة: كوب من: المشروم الشرائح، وجبنة الشيدر المبروشة. نصف كوب من: صلصة البيتزا، زيتون أسود شرائح. كوبان من جبنة الموزاريلا المبروشة. حبة من الفلفل الحلو الأخضر، مقطع إلى شرائح. وضع كلٍ من: الأوريجانو، وكوبان من الدقيق، والملح، والخميرة، والسكر في وعاء الخلاط، ثمّ تشغيل المضرب على سرعة بطيئة لثوانٍ معدودة حتى تختلط المكوّنات معاً.
يعتبر كتاب الرجل الذي حسب زوجته قبعة من الأعمال الكلاسيكية النفسية، والذي حقق أفضل المبيعات على المستوى العالمي، ويقدم لنا رؤية جديدة عن العقل البشري. إذا فقد شخص إحدى عينيه أو إحدى ساقيه فسيعلم بذلك، لكن إذا فقد شخص نفسه، فلن يكون موجودا ليعرف ذلك. يروي لنا الدكتور أوليفر ساكس في هذا الكتاب قصصا لكفاح المرضى من أجل التكيف مع عالم لا مفر منه من الاضطرابات العصبية التي يعانون منها. منهم مثلا من لم يعد باستطاعته التعرف على الأشياء اليومية البسيطة والأشخاص والأشياء التي يحبها؛ ومنهم من طور سلوكات عنيفة نتيجة تشنجات لاإرادية والصياح بكلمات مسيئة؛ ومنهم آخرون تم فصلهم باعتبارهم متوحدين أو معاقين، رغم اكتسابهم لمواهب فنية أو رياضية. وسيكون من الغريب أن نتصور أن هذه الحكايات رائعة، لكنها تكشف عن مدى عمق الجنس البشري. فهي دراسات عن كفاح الحياة من أجل مواجهة الشدائد، وتسمح لنا بدخول عالم الاضطرابات العصبية، لكي نتخيل بقلوبنا كيف يمكن أن نعيش ونشعر كما يفعلون. معلومات عن الكتاب اسم الكاتب: أوليفر ساكس صفحات الكتاب: 300
مؤلف كتاب الرجل الذي حسب زوجته قبعة أوليفر ساكس: هو كاتب وباحث وطبيب أعصاب بريطاني متخصِّص في علم الأعصاب، ولد سنة 1933 في لندن، وتوفي سنة 2015. حاز رتبة قائد في رتب الإمبراطورية البريطانية (CBE)، وهو عضو جمعية الكلية الملكية للأطباء في بريطانيا. ألَّف الطبيب أوليفر ساكس مجموعةً من الكتب الأكثر مبيعًا، وقد تناولت في معظمها الحالات المرضية التي واجهته في مسيرته المهنية، والبعد الإنساني لها، ومن أشهر هذه الكتب: أريد ساقًا أقف عليها. رؤية الأصوات رحلة إلى عالم الصم. عين العقل. على الطريق (نُشر هذا الكتاب سنة 2015 قبل أشهر قليلة من موته). عمى الألوان.
هنا قصص غريبة من واقع آخر غريب عن واقعنا الاعتيادي، وشخصيات تعيش كل منها في عالمها المتفرّد والخاص و"الحقيقي" لأنه نابع من حقيقة تفّرد عقل نعتبره "أصيب بخلل" لأن تركيبته باتت مختلفة عن تركيبة عقلنا الإعتيادي. يقص المؤلف حكايات غريبة عن أشخاص "يمكننا القول أنهم مسافرون إلى بلاد لا يمكن تخيّلها" -بلاد لا يمكن، بغير ذلك، أن تكون لدينا أية فكرة أو تصوّر عنها". كالبحّار الضائع الذي فقد إحساسه بالزمن، يعيش سجين لحظة معينة متكررة على الدوام، وكالتوأم المتّخلف عقلياً والذي يملك القدرة الفائقة على القيام بالعمليات الحسابية بسرعة خيالية، وكالسيدة العجوز التي ترصد حركات المّارة على الطريق وتقوم بتضّخيمها لتصبح مخيفة ومرعبة، وكالرجل الذي يظن نفسه كلباً، وكالموسيقي فاقد القدرة على تمييز الأشكال، والذي ظنّ أن القبعة هي رأس زوجته، وغيرها من الشخصيات التي يروي المؤلف قصصها في أقسام الكتاب الأربعة. يؤكد الطبيب المؤلف على العلاقة المرّكبة بين الجسد والذهن والعقل، ويؤكد على أن توّحد عناصرها هو ما يشكّل الإنسان، فيطرح بذلك قضية الحاجة إلى طب جديد أكثر تكاملاً، والذي لا يعالج الجسد بمعزل عن الذهن والروح.
وفي أوكتوبر من عام 1966، بدأ بتقديم خدماته كطبيب أعصاب في وحدة الإقامة الطويلة في مشفى بيث أبراهام (now Beth Abraham Health Services, a member of CenterLight Health System) في برونكس. في مشفى بيث أبراهام، عمل ساكس مع مجموعة من الناجين من وباء مرض النعاس في عام 1920، ما سمي لاحقا بالتهاب الدماغ النوامي، والذين فقدوا القدرة على الحركة لعقود. كان هؤلاء المرضى وعلاجهم المادة الأساس التي كتب منها كتابه " اليقظة". كما أصبح أوليفر ساكس في عام 1966 استشاري الأعصاب لعدد من دور النقاهة المُدارة من قبل "ليتل سيسترز أوف ذا بور" في مدينة نويوورك، وكان استشاري أعصاب في مركز برونكس للأمراض النفسية من عام 1966-1991. ألَّف ساكس عددا من الكتب الأكثر مبيعا، والتي كانت في غالبها مجموعات من دراسات فردية عن أناس مصابين بأمراض عصبية. تمت تغطية كتاباته في عدد من وسائل الإعلام المختلفة، أسمته نيويورك تايمز "شاعر الطب المعاصر"، و"أحد أفضل الكتاب الإكلينيكيين في القرن العشرين". تحوي كتبه تفاصيل غنية عن خبراته مع المرضى، وكيف تعاملوا مع حالاتهم، كما يلقي الضوء على كيفية تعامل العقل الطبيعي مع الإدراك والذاكرة والتفرد.
أو يتعدى صوت دندناتك الداخلية إلى صخبٍ تعتقد أنه قادم من الخارج! الكتاب مليء بالمعلومات ، والحقيقة توجد الكثير من الأمور لم أستطع استيعابها ولا أعلم المشكلة هل كانت لغة الكتاب صعبة أم السبب الترجمة. هذا الكتاب جعلني أتدبر قوله تعالى: ( إنا كل شيء خلقناه بقدر) كل شيء فيك أيها الإنسان موزون بدقة متناهية ، حتى أدق الأشياء تحمل ذلك التوازن الذي تعجز عن صنع مثيله كل أنظمة العالم ، فتبارك الله أحسن الخالقين. تنويه: في أحد الفصول تكلم عن العلاج بالموسيقى وهذا بالنسبة لي أشبه بعلاج السحر بالسحر ، ما خلق الله من داءٍ إلا وله دواء ويقيني بالله أنه لن يوجد داءً ثم يجعل علاجه فيما حرم. التنقل بين المواضيع
وبعد أن أفنى شهورا في البحث، خاب أمل ساكس بسبب قلة المساعدة والتوجيه التي يتلقاها من سنكلير. كتب ساكس تقريرا لبيان ما توصل إليه في بحثه ولكنه توقف عن البحث في هذا الموضوع. بسبب ذلك أصيب ساكس بالاكتئاب: "شعرت بنفسي أغوص في حالة من السكون أو اليأس الغاضب. " عندما رأى مرشده في الجامعة ووالداه حالته النفسية السيئة اقترحوا عليه أن يحرر نفسه من الدراسات الأكاديمية لفترة. بعدها اقترح والداه أن يقضي صيف 1955 في كبوتز إين هاشوفيت في إسرائيل، حيث اعتقدا أن الجهد البدني سيساعد حالته النفسية. وصف ساكس تجربته في الكيبوتز (مزرعة جماعية يهودية) بأنها "دواء لأشهر الوحدة المعذبة في معمل سنكلير". ذكر أنه فقد 60 رطلا (27 كيلوجراما) من جسده السمين سابقا. قضى ساكس وقته في السفر، والغوص في البحر الأحمر عند ميناء إيلات (مدينة ساحلية من مدن إسرائيل)، وبدأ في التفكير مجددا في مستقبله: "تساءلت مجددا، كما تساءلت عندما دخلت أكسفورد أول مرة، إن كنت فعلا أريد أن أصبح طبيبا. لقد كنت مهتما جدا بفسيولوجية الجهاز العصبي، ولكني أحببت البيولوجيا البحرية كذلك من قبل.. لكني شُفيت الآن، وقد حان وقت العودة إلى الطب، لأبدأ العمل الإكلينيكي، ورؤية المرضى في لندن. "
سعر الكتاب 45 SAR 36 SAR -20% السعر بدون ضريبة 31 SAR عن الكتاب آراء القراء حول الكتاب (0) وصف الناشر: هذا الكتاب هو فريد من نوعه بحق، ألفّه طبيب الأعصاب المعاين في مستشفيات نيويورك، والكاتب ذو الأصل البريطاني، الشهير عالمياً بمؤلفاته العديدة والتي تعنى بدراسة حالات وتصرفات الأفراد الذين يعانون من اضطراب أو خلل وظيفي في أدمغتهم. "يشكل المرضى محور عملي وحياتي"، يقول في كتابه هذا، محدداً محيط عمله المهني والإنساني والذي يفرض عليه المعايشة اليومية والدائمة مع المرض الذي يثير فيه أسئلة "جوهرية بطبيعتها"، ومع مرضاه الذين يجرّونه "باستمرار إلى السؤال" الذي يجرّه بدوره باستمرار إليهم. لذا سيجد القارئ "في القصص والدراسات التالية حركة مستمرة من هذا الاتجاه إلى ذاك". قصص غريبة من واقع آخر غريب عن واقعنا الاعتيادي، وشخصيات تعيش كل منها في عالمها المتفرّد والخاص و"الحقيقي" لأنه نابع من حقيقة تفّرد عقل نعتبره "أصيب بخلل" لأن تركيبته باتت مختلفة عن تركيبة عقلنا الإعتيادي. يقص المؤلف حكايات غريبة عن أشخاص "يمكننا القول أنهم مسافرون إلى بلاد لا يمكن تخيّلها" -بلاد لا يمكن، بغير ذلك، أن تكون لدينا أية فكرة أو تصوّر عنها".